回族喜歡飲茶。早期回回穆斯林喜吃甜食，在中國茶文化影響下，形成了以甜味為特色的飲茶習慣。飲茶之風興起于中國晉代，盛于唐以后，隨之而出現(xiàn)了茶具，其中以包括茶托、茶碗、碗蓋的“三坯胎”蓋碗美觀實用?；刈謇^承發(fā)展了這種茶文化，形成了以“三炮臺”為茶具的“八寶蓋碗茶”：在茶具中放入茶葉(茉莉花茶、陜青茶、紅磚茶、窩窩茶、毛尖等)、糖(白糖、紅糖、冰糖、梨膏糖等)及紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞(或柿餅、山楂、姜片、果干)等配料，用開水沖制后飲用。茶葉及配料在不同的地區(qū)、不同的季節(jié)，根據(jù)飲茶者的經(jīng)濟與身體狀況及喜好有不同的搭配，如“紅糖磚茶”、“冰糖陜青茶”、“三香茶”(茶葉、糖、桂圓)、“白四品”(陜青茶、白糖、柿餅、紅棗)、

　　    “紅四品”(磚茶、紅糖、 紅棗、果干)、“五味茶”(綠茶、山楂、芝麻、姜片)等。 八寶茶具有生津解渴、開胃健脾的作用，放入不同的茶料，又具有不同的健身功能。寧夏的西海固山區(qū)，農(nóng)村回族多喝“罐罐茶”，即用黑砂罐、瓷缸或白鐵皮罐，放入磚茶或陜青茶，倒入涼水放在火上熬制，味略苦，有助消化，且能提神。

　　    回族喜喝奶茶，這與他們跟蒙古族、藏族的密切交往有關?；刈逯羞€有一類稱作“茶”的流食，由于回族有自己的飲食禁忌習俗，出遠門旅行或經(jīng)商途中，就存在著飲食不便的問題。在長期的生活實踐中他們發(fā)明了可用開水沖食的“油面茶”和“油茶”。油面茶是將面粉焙熟至發(fā)黃，另用清油加蔥、姜、鹽炒些牛羊肉末，涼后拌在一起，外出途中用開水沖制后即可食用。

　　    油茶與油面茶的區(qū)別是放入羊油或酥油炒肉末，與面混合成塊，食用時用水熬制即可。

　　    歷史上回族家庭制作、販賣清真食品的傳統(tǒng)，包括清真麻辣燙、羊肉水餃、手抓羊肉、清蒸羊尾、羊肉泡饃、燒麥、清真糕點等清真食品，在吸收中國傳統(tǒng)烹調(diào)文化精髓并加以創(chuàng)造性發(fā)展后進入現(xiàn)代中國商業(yè)領域，獲得了各民族的歡迎。一些老字號的清真飯莊煥發(fā)了青春，發(fā)展成為大飯店。清真大菜系已發(fā)展到將近300個品種。清真糕點也已成為人們節(jié)日、祝壽、慶賀、探親訪友的禮節(jié)性食品。