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《古蘭經(jīng)》與穆斯林飲食習(xí)俗

來源：中國(guó)清真網(wǎng) 時(shí)間：2008-08-18 點(diǎn)擊： 我來說兩句
    養(yǎng)身之道，莫大于飲食。自古以來，誰都離不開飲食。但是，穆斯林的飲食卻有自己的特點(diǎn)。“當(dāng)食而不食，有違造化之恩；不當(dāng)食而食，又屬己私之用。”《古蘭經(jīng)》對(duì)此闡述得很明確、很透徹，前后幾十處反復(fù)強(qiáng)調(diào)，并作了嚴(yán)格的具體的規(guī)定，這對(duì)我國(guó)信仰伊斯蘭教的回、東鄉(xiāng)、撒拉等民族群眾的飲食習(xí)慣，有直接和深刻的影響。

        (一)《古蘭經(jīng)》提倡穆斯林選擇佳美的食物，享受佳美的食物，但反對(duì)貪婪的享受，特別是比較富有者，在自己享受時(shí)要注意施舍一部分給貧窮者。《古蘭經(jīng)》說：
  
        你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物……   

        什么是佳美的又是合法的食物呢?《古蘭經(jīng)》指出：

        他創(chuàng)造了許多園圃，其中有蔓生的和直立的果木，與果實(shí)各別的海棗和百谷，與形同味異的木宰木敦和石榴。當(dāng)結(jié)果的時(shí)候，你們可以采食其果實(shí)；在收獲的日子，你們當(dāng)施舍其中的一部分……(6：141)

        (他創(chuàng)造了)供載運(yùn)的和供食用的牲畜。你們可以吃真主所賜你們的給養(yǎng)……(6：142)

     你們應(yīng)當(dāng)吃，應(yīng)當(dāng)喝，但不要過分……(7：31)

     由于受《古蘭經(jīng)》的影響，我國(guó)信仰伊斯蘭教的各族穆斯林，其主食和菜肴原料比較豐富。除享受米、面等主食外，主要享受蔬菜、瓜果、魚肉、蛋乳油、調(diào)味晶等。在肉類方面，穆斯林不是不吃葷，而是根據(jù)《古蘭經(jīng)》的規(guī)定，有選擇地吃。如畜養(yǎng)之類的牛、羊、雞、鵝、鴨，山野之類的獐子、兔、鹿，水潛之類的魚、蝦，飛翔之類的天鵝、野鴨等。穆斯林根據(jù)上述原料可制作出兩千余種清真菜其中有以爆、烤、涮、燒、醬、扒、炸、蒸為主的牛羊雞肉食佳肴上千種，因地域不同，形成了獨(dú)具特色的不同風(fēng)味的名菜。如羊肉泡饃、手抓羊肉、涮羊肉、全羊席、燴小吃等已聞名中外。

     (二)《古蘭經(jīng)》嚴(yán)格禁食自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰的動(dòng)物。

     以上四種東西作為真主的禁食法度，在《古蘭經(jīng)》中先后四次反復(fù)強(qiáng)調(diào)：    

     只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動(dòng)物……(2：173)    

     為什么要禁食這四種東西呢?“因?yàn)樗鼈兇_是不潔的。”(6：145)認(rèn)為血液、豬肉、自死物都是“穢物”。

     《古蘭經(jīng)》規(guī)定不吃任何自死物，包括“勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的動(dòng)物”(5：3)。但是，《古蘭經(jīng)》強(qiáng)調(diào)禁食也不是絕對(duì)的，在危及生命等特殊情況下，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)。“凡為勢(shì)所迫，非出自愿，且不過分的人，（雖吃禁物），毫無罪過。”(2：173)

     我國(guó)信仰伊斯蘭教的各族穆斯林，非但不吃豬肉、自死物、血液和誦非真主之名而宰的動(dòng)物，而且連做過豬肉的鍋、碗、盆、筷、案板等都不用，穆斯林還禁吃驢、騾、馬肉及性情惡劣、喜吃污穢、形狀怪異、暴目、鋸牙、鉤爪、吃生肉者等，如虎、狼、豹、貍、狗、貓、鷹、鷂、鷙、鰭、刺猬、熊、猴、蛇、田雞、鼠等。對(duì)食海生動(dòng)物也很講究，不吃螃蟹、鱉等。

     穆斯林對(duì)可食的牛、羊、駱駝、雞、鴨、鵝等畜禽，要請(qǐng)阿訇或懂得伊斯蘭教宰牲規(guī)戒的穆斯林來宰。宰前要洗大小凈。宰時(shí)，要誦真主之名。穆斯林認(rèn)為，世界上萬物皆屬于真主，萬物的生死都由真主掌管，所以宰牲時(shí)必須念“奉普慈特慈的安拉之名，安拉至大”，以示宰牲已得到真主的許可同意，否則不能食。各族穆斯林不吃非穆斯林宰的畜禽。

     (三)《古蘭經(jīng)》禁止飲酒。

     酒產(chǎn)生于遠(yuǎn)古時(shí)代，早在穆罕默德創(chuàng)立伊斯蘭教前，阿拉伯人就酷愛飲酒，伊斯蘭教創(chuàng)立后，穆罕默德對(duì)飲酒采取了禁止的辦法。在《古蘭經(jīng)》中曾三次提到禁酒。

     公元622年，穆罕默德從麥加到麥地那以后，有的人參與飲酒和賭博，并問穆罕默德行不行，穆罕默德給予了回答?！豆盘m經(jīng)》中寫道：他們問你飲酒和賭博(的律例)，你說：“這兩件事都包含著大罪，對(duì)于世人都有許多利益，而其罪過比利益還大。”(2：219)

     《古蘭經(jīng)》明確地指出了飲酒的利弊關(guān)系，并強(qiáng)調(diào)指出了飲酒實(shí)屬大罪。后來有人不聽勸說，繼續(xù)喝酒，并在酒后做禮拜時(shí)念錯(cuò)禱詞，《古蘭經(jīng)》的《婦女》章便定下了酒后不準(zhǔn)做禮拜的戒律。

     信道的人們啊!你們?cè)诰谱淼臅r(shí)候不要禮拜，直到你們知道自己所說的是什么話……(4．：43)

     《古蘭經(jīng)》強(qiáng)調(diào)了飲酒后不能做禮拜。后來，飲酒者發(fā)生了酗酒滋事、失去理智、妨礙他人等嚴(yán)重后果，《古蘭經(jīng)》再次下了禁酒令：

     信道的人們啊!飲酒、賭博、拜像、求簽，只是一種穢行：只是惡魔的行為，故當(dāng)遠(yuǎn)離，以便你們成功。

     惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨，并且阻止你們記念真主，和謹(jǐn)守拜功。你們將戒除(飲酒和賭博)嗎?(5：90—91)

     《古蘭經(jīng)》不僅指出了飲酒的危害，而且還將此提升到一定高度加以闡述，并從此嚴(yán)格禁酒。

     我國(guó)的回、東鄉(xiāng)、撤拉等民族的穆斯林，由于受伊斯蘭教的影響，在飲食生活中，嚴(yán)格禁酒，毫無變通，長(zhǎng)期以來，便養(yǎng)成了不飲酒的習(xí)慣，并且深深認(rèn)識(shí)到飲酒的危害。飲酒不僅對(duì)身體健康不利，還易人之志，濁人之神，使智者惑、賢者愚、廉者貪、節(jié)者淫。在歷史和現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，因飲酒耽誤國(guó)家大事、敗家、喪身、違法亂紀(jì)、為非作歹、毀壞名譽(yù)者不勝枚舉。因此，我國(guó)各族穆斯林認(rèn)為飲酒是不光彩的，是“亥倆目”，故嚴(yán)格禁止。對(duì)孩子從小就進(jìn)行教育，不許飲酒。無論是烈性酒、甜酒還是啤酒都在禁止之內(nèi)。 

     回、東鄉(xiāng)、撒拉等民族的穆斯林還禁止抽煙。《古蘭經(jīng)》中沒有戒煙的條文，這主要是因?yàn)闊煵菰谑澜缟喜帕餍兴陌儆嗄?。租穆罕默德曾說：“凡是醉人的都是禁止的。”所以，我國(guó)穆斯林一般都不抽煙。特別是穆斯林嚴(yán)格禁止抽鴉片煙。穆斯林禮拜的地方，包括清真寺也禁止抽煙。

     由于回族等穆斯林不飲酒、不抽煙，所以許多老年穆斯林身體強(qiáng)壯，延年益壽。
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