《古蘭經(jīng)》是伊斯蘭教的根本經(jīng)典，是指導(dǎo)穆斯林生活的行為準(zhǔn)則，是伊斯蘭教立法的第一淵源．《古蘭經(jīng)》與穆斯林世俗生活甚為密切者，當(dāng)屬其中的飲食律例。穆斯林的日常飲食生活盡管是非宗教性的，然而因其與伊斯蘭教信仰息息相關(guān)，故格外受到穆斯林的重視，甚至被認(rèn)為是穆斯林生活的一個(gè)重要特征。所以，探討和研究（古蘭經(jīng)）的飲食律例，對(duì)全面系統(tǒng)地研究伊斯蘭教飲食律法思想，諧調(diào)統(tǒng)一穆斯林飲食禁忌意識(shí)，規(guī)范清真餐飲業(yè)，都具有重要的指導(dǎo)意義的實(shí)踐作用．

        一、可以吃一切佳美的食物

        什么是“佳美的食物”呢？這個(gè)詞的阿拉伯語(yǔ)譯音是“坦伊巴”，在《古蘭經(jīng)》中共出現(xiàn)過(guò)26次咆括陰陽(yáng)性詞式，原詞有“鮮美的、好吃的、優(yōu)良的”等含義。馬堅(jiān)依據(jù)語(yǔ)境分別譯為“佳美的食物”和”美物”等，并解釋說(shuō)：“佳美的食物，是純潔的、可口的、富有營(yíng)養(yǎng)的食物。”
劉智在《天方典禮》飲食篇中，詳細(xì)詮釋了“佳美的食物”和穆斯林擇食的哲理，他說(shuō)：”夫所謂美者不在味甘，而在養(yǎng)性好以益于道也。所謂惡者，不在味苦，而在恣嗜欲，有累于心也．嗜欲之果也，起惡之端也；性憎之益也，興善之源也。飲食所系，固不重哉？此吾人擇之最嚴(yán)，故有可食，有不可者。”

        二、佳美的食物必須合法

        《古蘭經(jīng)》在論述佳美的食物時(shí)，常常與“合法”相提并論。“眾人??！你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物，你們不要隨從惡魔的步伐，他確實(shí)是你們的明敵．”（2：168） “合法”是阿拉伯語(yǔ)“哈倆立”的音澤，這個(gè)“法”當(dāng)然是指《古蘭經(jīng)》的律法。合法的食物至少應(yīng)該包括：1以合法的手段所取得的，即不是行騙、偷盜、搶竊、受賄等等非法所得的食物；總之，凡符合《古蘭經(jīng)》精神原則所獲得的，均同合法的食物。2、不得是《古蘭經(jīng)》禁止的食物．《古蘭經(jīng)》明令禁戒的食物有4種，即“他只禁戒你們吃自死物、血液、**肉、以及誦非真主之名而宰的動(dòng)物”。（2：173）同時(shí)還禁戒酒：“信道的人們??！飲酒、賭博、拜像、求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當(dāng)遠(yuǎn)高，以便你們成功。”（5：90）另外，污穢的食物也屬禁物：“他命令他們行善，禁止他們作惡，準(zhǔn)許他們吃佳美的食物，禁戒他們吃污穢的食物。”（7：133）

        三、不得把佳美的食物當(dāng)做禁物

        蒙昧?xí)r代的阿拉伯人因迷信而戒除種種合法而且佳美的食物。甚至妄自規(guī)定有些食物只許男人吃，不許女人吃?！豆盘m經(jīng)》嚴(yán)厲痛斥了這種陋俗。“你們對(duì)于自己所敘述的事，不要妄言：這是合法的；那是違法的。以致你們假借真主的名義而造謠。假借真主的名義而造謠者必不成功。”（16：116）
盡管《古蘭經(jīng)》嚴(yán)禁了一些食物。但絕不允許隨意擴(kuò)大禁食范圍。“真主為他的臣民而創(chuàng)造的服飾和佳美的食物，誰(shuí)能禁止他們?nèi)ハ硎苣兀?rdquo;（7：32）“事情就是這樣的。誰(shuí)尊重真主的戒律，在主的那里那對(duì)于誰(shuí)是更好的。一切牲畜對(duì)你們都是合法的，對(duì)你們已宣布禁止者除外．故你們應(yīng)當(dāng)避開(kāi)污穢即偶像，應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離妄語(yǔ)。”（22：30）

        四、禁食與禁食之寬容性

        前文已述《古蘭經(jīng)》明令禁戒的食物有四種?！豆盘m經(jīng)》第5章第3節(jié)對(duì)上述禁令又做了進(jìn)一步闡釋：“禁止你們吃死物、血液、**肉，以及誦非真主之名而宰生的、勒死的、捶死的、跌死的、死的、野獸吃剩的動(dòng)物一但宰后才死的，仍然可吃一禁止你們吃在神石上宰殺的。禁止你們求簽．那是罪惡．”
如果分類的話，勒死的、捶死的、跌死的、死的、野獸吃剩的5種禁物可以并歸于“自死物”，在神石上宰殺的可以并歸于“誦非真主之名而宰殺的”。其實(shí)，通過(guò)上述文字，也就是充實(shí)了揭示了這兩個(gè)被禁物名稱的內(nèi)涵。另外，關(guān)于“野獸吃剩的”，也有一種例外?！豆盘m經(jīng)》說(shuō)：“他們問(wèn)你準(zhǔn)．許他們吃什么，你說(shuō)：準(zhǔn)許你們吃一切佳美的食物，你們?cè)裾嬷鞯慕陶d，而加以訓(xùn)練的議價(jià)鷹犬等所為你們捕獲的動(dòng)物。也是可以吃的；你們放縱鷹犬的時(shí)候；當(dāng)誦真主之名，并當(dāng)敬畏真主。”（5：4） 《古蘭經(jīng)》禁戒這腑食物的原因一是提倡清潔衛(wèi)生，二是堅(jiān)定純正信仰。“在我所受的啟示里，我不能發(fā)現(xiàn)任何人不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液。或**肉一因?yàn)樗鼈兇_是不潔的一或是誦非真主之名而宰的犯罪物。’（6：145）

        關(guān)于前三種禁物，已有大量文章從醫(yī)學(xué)、心理學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、倫理學(xué)等角度論述了禁食的原因和道理，本文不再贅述。

        《古蘭經(jīng)》把“誦真主之名而宰動(dòng)物”提升到信仰的高度來(lái)認(rèn)識(shí)，足見(jiàn)對(duì)這一問(wèn)題的重視。王靜齋阿圖說(shuō)：“伊斯蘭教徒宰牲時(shí)必須高呼安拉之名，其義有二：一、奉多神教者祭祖其鬼神時(shí)，往住呼其鬼神之名。他們的祭品是禁不可食的。我們奉安拉的名宰牲，其肉自屬可食．二、歷有動(dòng)物的生命，皆真主所賜，故宰牲時(shí)，要高呼安拉使之歸主．明乎此測(cè)知人類之生命亦真主所鳳生當(dāng)為主作秦死當(dāng)為主犧牲，否則下等動(dòng)物之不若矣。讀此節(jié)從對(duì)于禁食未呼安拉之名而宰者，可以了解其深義矣。”①
伊斯蘭是一個(gè)寬容、易行的宗教，“真主要你們便利，不要你們困難。”（2：185）《古蘭經(jīng)》的飲食律例同樣體現(xiàn)了這一特點(diǎn)：“真主不欲使你們煩難，但他欲使你們清潔，并完成他所賜你們的恩典，以便你們感謝。”（5：6）《古蘭經(jīng)》多次在談到禁戒食物之后，都有一句：“凡為勢(shì)所迫，非出自愿，且不過(guò)分的人，（雖吃禁物），毫無(wú)罪過(guò)。”（2：。173）或“凡為饑荒所迫，而無(wú)意犯罪的，（雖吃禁物，毫無(wú)罪過(guò)），因?yàn)檎嬷鞔_是至赦的，確是至慈的。”（5： 3）川；

        什么是“為勢(shì)所迫’和“為饑荒所迫迫呢？這是理解這一寬容性原則的關(guān)鍵。馬堅(jiān)先生解釋說(shuō)；“為勢(shì)所迫的人；既得以此類物維持生命，倘若因固執(zhí)己見(jiàn)，寧愿餓死，不愿開(kāi)戒，猶如齋月中封齋的人，忽然得了病，不愿用藥開(kāi)齋，以致死亡一樣，這當(dāng)以自殺論罪．”伊本.哈澤目教長(zhǎng)從另一個(gè)角度解釋說(shuō)：“為勢(shì)所迫的穆斯林，只要他還可以從自己的朋友一不論是穆斯林或在穆斯林保護(hù)下的異教徒一方面獲得剩余的食物時(shí)，那么他去吃自死或**肉的話，是不合法的．因?yàn)閾碛惺澄锏娜?，?fù)有款待饑餓者的義務(wù)。既然如此，那么，他有權(quán)利為爭(zhēng)取應(yīng)得的合法食物而戰(zhàn)斗．

        這里有兩段圣訓(xùn)，可以運(yùn)用類比的原則，幫助我們認(rèn)識(shí)這個(gè)問(wèn)題。有人在穆圣面前講到刺猖，穆圣說(shuō)：“齷齪的東西！”有人問(wèn)穆圣：“狼是否可吃？”穆圣說(shuō)：“好人誰(shuí)吃狼？”（見(jiàn)《塔知圣訓(xùn)經(jīng)》）

        綜上所述，結(jié)合經(jīng)訓(xùn)精神，筆者認(rèn)為，《古蘭經(jīng)》準(zhǔn)許吃的食物，若自己不愿意吃，是完全可以的；如果隨意斷為不可吃，則是不允許的。因?yàn)閿喾欠楹戏ü倘皇亲飷海敲?，斷合法為非法依然也是罪惡?/p>