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甘肅臨夏牛羊肉風(fēng)味獨(dú)具 “清真”品牌走俏全國(guó)

來源: 時(shí)間:2012-01-04 點(diǎn)擊: 我來說兩句

    中新網(wǎng)蘭州1月4日電 (朱世強(qiáng) 潘瑞雄)冬日午時(shí),甘肅臨夏回族自治州州府臨夏市的街頭人流如織,每走幾步就有一家售賣牛羊肉的店鋪。馬麥德的羊肉鋪位于車水馬龍的十字路口處,每天,他的店里總會(huì)擠滿前來買肉的顧客,忙得不亦樂乎。
 

  “牛羊肉是這里餐桌上的必需品,家家戶戶每天都離不開,炒菜、清燉、手抓,怎么吃的都有。”馬麥德是臨夏人,經(jīng)營(yíng)牛羊肉已經(jīng)十年有余。每天,馬麥德都早早起床,從活畜交易市場(chǎng)買來藏區(qū)活羊,然后宰殺零售。他說,這些羊肉都銷往當(dāng)?shù)氐娘埖旰途用瘢刻炷苜u二十五只左右,生意還不錯(cuò)。
 

  臨夏市商務(wù)局辦公室主任馬玉忠接受記者采訪表示,臨夏因東連農(nóng)區(qū)、西接牧區(qū),境內(nèi)有豐富的牛羊集散資源,并且具有畜牧養(yǎng)殖傳統(tǒng),在臨夏,像馬麥德這樣的牛羊肉銷售商戶還有很多。
 

  “除地緣因素外,因當(dāng)?shù)鼐用穸酁槟滤沽秩罕?,有宰牲?jié)等傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗,加上宗教傳統(tǒng)因素自然就形成了當(dāng)?shù)乩习傩障埠贸耘Q蛉獾纳盍?xí)慣。”曾負(fù)責(zé)過廣州亞運(yùn)會(huì)清真肉供應(yīng)的臨夏市清河源清真食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理黨建西說。
 

  近年來,當(dāng)?shù)匦纬闪艘孕竽临Y源為基礎(chǔ),以清真牛羊肉精分割為重點(diǎn),以肉牛繁育養(yǎng)殖為支撐,以清真熟食品、牦牛壯骨粉、乳品、牛羊肉副產(chǎn)品加工利用為延伸的全國(guó)主要清真食品生產(chǎn)基地。
 

  黨建西告訴記者,當(dāng)?shù)嘏Q蛉庵破菲髽I(yè)每年6月至10月都從藏區(qū)把活牛羊運(yùn)到臨夏,在當(dāng)?shù)赝瓿赏涝?、深加工,除供?yīng)沿海等一線城市和本地外,反季節(jié)時(shí),則會(huì)銷往青藏地區(qū)。
 

  “因?yàn)槲覀兊呐Q蚓鶃碜匝┯蚋咴?,它們吃的是蟲草、藏紅花,喝的是天然礦泉水,這樣說一點(diǎn)不為過。”黨建西說,其天然飼料含有冬蟲夏草、雪蓮花、藏紅花、紅景天等多種中草藥,富含鈣鐵等礦物質(zhì)和人體必須的氨基酸,是人們?nèi)忸愂秤弥哑贰?br />  

  臨夏的清真牛羊肉不僅風(fēng)靡東西部清真餐飲業(yè)市場(chǎng),“東鄉(xiāng)手抓羊肉”還躋身全國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。在臨夏當(dāng)?shù)?,羊肉更是受到民眾追捧,一盤手抓羊肉,一小碟蒜頭,再加一杯茶水,就是招待客人最好的方式了,吃一口羊肉,肉質(zhì)鮮嫩,回味無窮。
 

  記者采訪當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)獲悉,目前,臨夏生產(chǎn)的清真牛羊肉在國(guó)內(nèi)供不應(yīng)求,遠(yuǎn)銷北京、唐山、杭州、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和全國(guó)中東部省會(huì)城市的肉食品超市和賣場(chǎng)中。此外,馬來西亞等世界各地的許多制藥企業(yè)每年都會(huì)來當(dāng)?shù)夭少徳牧稀?br />  

  馬玉忠表示,目前,臨夏市清真牛羊定點(diǎn)屠宰企業(yè)(場(chǎng))有18戶,牛羊年屠宰量達(dá)50多萬頭(只),清真牛羊肉交易量達(dá)1.9萬噸,清真肉制品占全國(guó)市場(chǎng)80%以上。未來,臨夏市將突出“清真”品牌這一獨(dú)特優(yōu)勢(shì),做大做強(qiáng)肉制品產(chǎn)業(yè)。
 

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