青海新聞網(wǎng)訊 當(dāng)你走進(jìn)化隆回族自治縣巴燕鎮(zhèn)下臥力尕村時,就會眼前一亮,過去那黑暗潮濕的土房屋不見了,一座座新穎別致的小樓房聳立在這山洼洼里,潔白的瓷磚貼面,在陽光的反射下閃閃發(fā)光,豪華小轎車、大型雙橋卡車不時來回穿梭于街頭巷尾,村民們一個個臉上露出喜悅的笑容。誰都想不到,30年前的下臥力尕村曾是一個被稱為"風(fēng)吹石頭跑,拉羊皮不沾草"的窮山溝。當(dāng)提起今天幸福而美好的生活時,村里老人們爭先恐后地說,好日子全靠黨的富民政策,也忘不了韓錄帶我們共同致富所走過的路。
我們在村民馬奴義家看到,新蓋的樓房雕梁漆柱,硫璃瓦屋頂,即有伊斯蘭民族建筑風(fēng)格,又顯現(xiàn)時代風(fēng)格。走入客廳一股松香味撲鼻而來,整個地面用木板鋪成,嶄新的紅木家俱,高檔電器,炕上鋪著厚絨絨的漂亮藏毯。門口擺放著幾雙托鞋,想不到居住在山溝里的農(nóng)民,衣、食、住、行方面也有了像城里人一樣的觀念。
改革開放,特別是黨的十一屆三中全會以來,下臥力尕村和全國許多村子一樣,發(fā)生了翻天覆地的變化。記得那是1984年初春,世代居住在下臥力尕山溝里的韓錄,不甘心于面朝黃土背朝天的貧窮生活,帶著妻子在拉薩市開了化隆縣第一家?guī)づ窭骛^,由于經(jīng)營有方,牛肉面館生意不錯,每年收入1萬多元。兩年后,他用開飯館掙來的錢又承包車輛跑運(yùn)輸,到海西金場挖金子,最后掙的錢全部賠進(jìn)去了。已過了而立之年的韓錄并沒有認(rèn)輸。他從報紙、電視上看到中國沿海地區(qū)改革開放已發(fā)生了具大變化,大量剩余勞動力到城市,他們急需物美價廉的餐飲跟上去,他眼前一亮,這不就是一個掙錢的好機(jī)會嗎!我有拉面手藝不相信南方人吃不慣牛肉拉面,他婉言謝絕了親友們的勸阻,決定到沿海城市開飯館去。他變賣了家中值錢的東西,湊了7000元錢,1989年春攜妻到了經(jīng)濟(jì)特區(qū)廈門,在火車站附近租了一間房子,開起了化隆人在內(nèi)地第一家清真牛肉拉面館。早上賣油餅、牛羊雜碎,白天經(jīng)營牛肉拉面,當(dāng)時南方人對吃牛羊肉、面食都不太習(xí)慣,他把拉面案子擺在門前,每天把自己的拉面技藝展示給游人,吸引了不少游客到他的店內(nèi)品嘗牛肉拉面的滋味。他的拉面館干凈衛(wèi)生,而且價格便宜,每天門庭若市,人手不夠,他又打電話把父親、妹夫、妹子叫到了廈門當(dāng)幫手,由于經(jīng)營有方,很快在南國廈門打開了局面,當(dāng)年他純收入達(dá)到了5萬元。
韓錄虛心聽取廈門群眾對拉面館的意見建議,在干凈衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)服務(wù)上下功夫,慢慢地當(dāng)?shù)馗刹咳罕姸枷彩硜碜源笪鞅钡呐H饷妗.?dāng)?shù)卣賳T很風(fēng)趣地說,原先對化隆拉面不感興趣,現(xiàn)在幾天不吃怪想的。韓錄的"易不拉飯館"生意越做越紅火,門面越做越大。接著他又投入資金30萬元,把易不拉飯館改名為"西北清真拉面館",他把村里親朋好友叫到了廈門,開起了清真牛肉面連鎖店,牛肉面館發(fā)展壯大,發(fā)展到了31家,使村民們在廈門立住了腳,個個成了致富能人。韓錄的牛肉面館飯菜花樣從以前的老三樣擴(kuò)大到十幾種,年純收入達(dá)到了15萬元。
1991年5月一個晴朗的日子,印尼的幾名華僑在街上溜達(dá),發(fā)現(xiàn)飯館門前圍了一群人,湊進(jìn)去一看,見一位頭戴伊斯蘭白帽的人在展示拉面技藝,他們被韓錄精湛的拉面技藝吸引住了,只見一會拉的韭葉,一會拉的毛細(xì),根根面像銀絲出神入畫,看的幾名華僑贊不絕口,他們沒見過有人會把面拉到這個水平,"這是真正的絕活、是中國飲食文化的絕活。"他的拉面技藝表演被印尼華僑錄像后,在印尼一家電視臺上播放,受到印尼民眾的廣泛關(guān)注,化隆牛肉面也就名揚(yáng)東南亞。1991年9月韓錄被印尼官方邀請參加了雅加達(dá)食搏會面食節(jié),與世界上32個國家和地區(qū)的面食大師進(jìn)行了擂臺賽,獲得雅加達(dá)食搏會面食節(jié)特別獎。從此,韓錄的化隆牛肉面越做越大,籌資120萬元,于1996年春到菲律賓馬尼拉開起了"中國大西北清真牛肉面館",語言不通,他堅持勤學(xué)苦練,不懂的地方向華僑們拜師請教。1997年韓錄被菲律賓一商人聘為酒店面食師傅,月薪1.3萬美元。在一次面食獻(xiàn)藝大賽上,他盡情展示西北拉面技藝,獲得了15萬美元大獎。從此,他在菲律賓的牛肉面館生意興隆,天天食客爆滿,不但增加了經(jīng)濟(jì)收入,還弘揚(yáng)了中國青海的面食文化?,F(xiàn)在他的兒子、外甥在菲律賓馬尼拉經(jīng)營牛肉面館,女兒、女婿在廈門經(jīng)營清真餐飲業(yè)。
2000年已擁有百萬元資產(chǎn)的私營企業(yè)家韓錄,致富后投資家鄉(xiāng)的餐飲業(yè),在西寧市東關(guān)投資200萬元,購買了460平方米的樓房,開起了"振亞"牛肉面館,經(jīng)營牛肉面系列,年純收入30多萬元。如今,韓錄在菲律賓、廈門、西寧的不動產(chǎn)高達(dá)400多萬元。
韓錄從一個普通的莊稼漢,在黨的改革開放政策指引下,成為化隆牛肉面的先驅(qū)者。他不僅自己致了富,還幫助眾多貧困農(nóng)民走上了致富路。如今,在化隆縣,像韓錄一樣,從沉睡的土地中走出來開始多種經(jīng)營的莊稼漢越來越多了,如雨后春筍一般。在化隆回族自治縣委、縣人民政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,化隆牛肉面己呈星火燎原之勢。2008年化隆牛肉面館已發(fā)展到9106家、輻射到全國198個大中城市,10多個鄰國及地區(qū),有6.5萬人從事拉面產(chǎn)業(yè),年總收入突破3億元,農(nóng)民群眾用自己的勤勞雙手描繪著社會主義新農(nóng)村的和諧畫卷。(作者:徐昭 漢武)