清真餐飲是中華美食文化與伊斯蘭文化的有機(jī)結(jié)合，是中華美食的一朵炫麗奇葩。
 

    我國(guó)清真飲食文化有著1300多年的歷史，現(xiàn)有2300多萬穆斯林人口。長(zhǎng)期以來，我國(guó)的穆斯林群眾創(chuàng)造了豐富燦爛的飲食文化，在同漢文化、其他少數(shù)民族文化的和諧相處和交流中，吸收了很多優(yōu)秀元素，從而在產(chǎn)品特色和創(chuàng)新上擁有其他單一穆斯林文化國(guó)家無法比擬的優(yōu)勢(shì)。
 

    清真餐飲倡導(dǎo)的“綠色、純凈、無污染”優(yōu)良品質(zhì)和富有特色的飲食文化內(nèi)涵符合現(xiàn)代人對(duì)健康食品的新需求。我國(guó)清真飲食原材料資源富集，不僅能夠保證清真食品原材料的供應(yīng)，出產(chǎn)的牛羊肉等清真食品原材料的質(zhì)量完全能夠達(dá)到國(guó)際清真食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)原材料標(biāo)準(zhǔn)的要求。以寧夏的清真美食為例，寧夏的清真美食文化根植于黃河流域富庶的魚米之鄉(xiāng)，優(yōu)越的地理環(huán)境和富饒的物產(chǎn)資源，為寧夏清真飲食文化的扎根生長(zhǎng)夯實(shí)了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
 

    清真美食不僅為穆斯林群眾所鐘愛，而且深受其他民族的喜愛。我國(guó)清真飲食業(yè)發(fā)展正處在蓬勃發(fā)展的盛世時(shí)期，凡是有穆斯林居住和往來的地區(qū)、行業(yè)，都有清真飲食業(yè)的興辦，極大地解決了穆斯林群眾就餐難的問題。目前全國(guó)有2300多個(gè)市縣有清真飲食企業(yè)，涉及企業(yè)1萬多家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京清真餐飲企業(yè)有1200余家，約占餐飲網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)的2.8%；廣東省有1200余家清真餐飲食品企業(yè)；蘭州清真餐飲有近3000家；寧夏回族自治區(qū)有清真餐飲企業(yè)5000余家，占社會(huì)全部餐飲企業(yè)的80％。清真餐飲雖然是餐飲市場(chǎng)里的細(xì)分品類，但是其消費(fèi)者中非穆斯林占到80％以上。如全國(guó)的清真牛肉拉面企業(yè)有5萬余家，從業(yè)人員達(dá)58萬人，年銷售額達(dá)166億元。
 

    同時(shí)，國(guó)際清真餐飲商業(yè)潛力巨大，全球穆斯林分布在232個(gè)國(guó)家和地區(qū)，總?cè)丝谶_(dá)到了15億7千萬，占世界人口的23.4%。穆斯林食品種類多、品質(zhì)高，全球市場(chǎng)估計(jì)為2.3兆美元。按照最保守的估算，如果我國(guó)的清真飲食取得在海灣六國(guó)人均10-20美元的銷售額，在土耳其、伊朗、埃及等西亞、北非國(guó)家取得人均5美元的銷售額，在全球其他伊斯蘭國(guó)家取得人均1美元的銷售額計(jì)算，將實(shí)現(xiàn)年銷售額超過20億美元（約140億元人民幣）的清真飲食外貿(mào)市場(chǎng)，清真飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場(chǎng)潛力十分廣闊。