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資訊回顧

低價羊肉卷背后的貓膩

來源:中國新聞網(wǎng) 時間:2011-02-25 點擊: 我來說兩句


有的添加了豬肉,有的添加了鴨肉,一下鍋,肥肉瘦肉就“分道揚鑣”,沒有羊肉味。

業(yè)內(nèi)人士稱,火鍋店用“山寨羊肉卷”是行規(guī),每斤能賺30元

前兩天,金華市民俞先生在家吃火鍋。正好朋友送了幾包羊肉卷,便興沖沖地從冰箱里拿出來涮??蓜傄幌洛?,羊肉卷的肥肉和瘦肉就“分道揚鑣”了。而且,這種羊肉卷吃到嘴里,一點羊肉味也沒有。

俞先生懷疑這羊肉卷是假的,便上網(wǎng)發(fā)帖求證。沒想到,跟帖的網(wǎng)友還挺多。有網(wǎng)友爆料說,現(xiàn)在羊肉卷也有“山寨”的,很多都添加了豬肉或者鴨肉。

真的是這樣嗎?金華市面上,是否也有這種羊肉卷出售?記者隨后進行了調(diào)查。

>>記者暗訪

經(jīng)銷商:10元一斤的羊肉卷

里面只有一點點羊肉

金華蘭溪門菜場二樓的肉食區(qū),共有五六家專賣火鍋菜品的攤位,羊肉卷、牛肉卷、貢丸、魚丸,應(yīng)有盡有。

記者隨意挑選了一家攤位,和老板聊了起來。以下是我們的對話實錄:

記者:我開了一家火鍋店,想買些便宜點的羊肉卷。

老板(很熱情):你說的是這種吧?很便宜的,只要10元一包,每包一斤。(說著,攤主從冰柜里拿出一包“草原王”牌羊肉切片。)金華很多火鍋店都從我這里拿貨的,那些自助火鍋和煲莊,買得最多(接著,老板報出了一些火鍋店的名字,有些還是知名火鍋店)。

記者(裝出很疑惑的樣子):我第一次上這兒來買,別的地方都沒你賣得便宜。

老板:你是新手吧,做過這行的人都知道,這種(羊肉卷)里面只有一點點羊肉,還摻雜了很多別的肉,普通人是吃不出來的。

羊肉卷比羊肉要便宜很多

老板還透露,她賣這種羊肉卷生意不錯,每天都能賣出上百斤。只要是做餐飲的來拿貨,一律10元一包。

“有些來零買的,一般叫價18元?,F(xiàn)在的人都覺得,貴的才是好的,太便宜了他們反而不敢買。”老板說,“你放心,顧客肯定是吃不出來的。我賣這個已經(jīng)三年了,從來沒出過問題。”

見記者還有些猶豫,他又把記者介紹給了隔壁的攤位。

這家攤位的老板是個女的,她說如果想要純的羊肉卷的,她也有貨,“從內(nèi)蒙古進的貨,14元一斤。但是,如果你是開火鍋店的話,沒必要買這種貴的,10元一斤的最劃算。”

記者在菜場又詢問了幾家羊肉專賣店,發(fā)現(xiàn)帶皮帶骨頭、未經(jīng)處理的羊肉,每斤要賣26元。

同樣是羊肉,價格竟差了這么多。對此,賣羊肉卷攤主的解釋是:羊肉卷本來就要比羊肉便宜很多。

記者采訪中發(fā)現(xiàn),牛肉卷也有10元一斤的,攤主稱“也是不純的”。

生產(chǎn)商:想要什么樣的,都可以做

整個蘭溪門菜場,其余幾家賣火鍋菜品的攤位,都有“草原王”出售。記者在金華四牌樓菜場,也發(fā)現(xiàn)了同樣的羊肉卷。

記者購買了一包這個牌子的羊肉卷,然后撥打了外包裝上的生產(chǎn)商電話。接電話的男子自稱姓王,是在杭州做生意的。

“你想要什么樣的羊肉卷,我們就可以做成什么樣,一切按你們的需要來。”這位王老板說。

>>權(quán)威實驗

10元一斤的“草原王”

可能摻進了豬肉

為了弄清楚這種才10元一斤的“草原王”羊肉卷,到底都有些什么成分,記者請教了金華職業(yè)技術(shù)學院畜產(chǎn)品加工專業(yè)的老師李雷斌。

記者剛拿出這包羊肉卷,李老師就產(chǎn)生了懷疑,“從外包裝上看,沒有生產(chǎn)日期,沒有廠名廠址,這也太不正規(guī)了。”

打開袋子后,一見到羊肉卷,李雷斌就肯定地說:“憑我的經(jīng)驗,從肉眼上看,這就不像是純羊肉。”

接著,他又向記者分析了自己這種判斷的理由:

(“草原王”羊肉卷)從肉色上來講,顏色太淺、偏暗,純羊肉的肉色是淺紅色的。脂肪的分布也不像是純羊肉,過于均勻,而且瘦肉與肥肉也太涇渭分明了。純羊肉的脂肪,是絲絲縷縷地分布在瘦肉中間的。

為了進一步確定自己的判斷,李雷斌將羊肉卷放進了一杯熱水中。

“你看,哪怕湊近了聞,也沒有一絲羊肉味。而且,水面上漂滿了油珠,如果是純羊肉,脂肪不會有這么多,是不可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象的。”李雷斌說,綜合判斷,“草原王”摻進了豬肉的可能性比較大。

那么,這種羊肉卷究竟有多少羊肉成分呢?李雷斌表示,“沒有經(jīng)過儀器檢測,這個很難判斷。”

>>業(yè)內(nèi)人士

火鍋店用不純的羊肉卷是“行規(guī)”

“一些不正規(guī)的火鍋店,使用這種不純的羊肉卷,這在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不算什么秘密了。”曾先生開過近十年的火鍋店,對這個行業(yè)的種種內(nèi)幕知之甚詳,“要知道,如果是純的羊肉卷,每斤差不多要30元。加上中間環(huán)節(jié)的成本,那就更貴了。”

曾先生說,火鍋店每盤羊肉卷大約重3兩。也就是說,每盤純羊肉光成本就要近10元,“火鍋店低于這個價的羊肉卷,都有可能是假的。”

“一般情況下,消費者是無法辨別真假的。餐飲店會將羊肉卷切得很薄,這樣就吃不出差別了。有些火鍋店,還用羊油加豬肉混合制作羊肉卷,用牛油和豬肉混合制作肥牛卷。這樣一來,除非專業(yè)人士,很難分別出來。”曾先生曝料說。
 

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