11月3日至23日,廣州亞運(yùn)供餐已達(dá)90萬份,茶點(diǎn)10萬余份。昨天,在廣州新聞中心召開的“全國支持亞運(yùn)”新聞發(fā)布會上獲悉,亞運(yùn)的食材達(dá)580多件,采購于全國15個省市。另有國家級清真廚師“坐鎮(zhèn)”,提供純正清真飲食。
食材采購涉及15個省市
運(yùn)動員村餐飲服務(wù)部長梁迅介紹,亞運(yùn)城餐飲服務(wù)涉及運(yùn)動員村、媒體中心、技術(shù)官員村等近4萬人。自11月3日至23日,已供餐90萬份,茶點(diǎn)10萬余份,最多一日同時為43個競賽場館供餐。
據(jù)了解,亞運(yùn)食材有580多件,采購于全國15個省市。
大師指點(diǎn)制純正清真飲食
82歲的青海籍國家級烹飪大師馬云清老人,帶領(lǐng)兩個孫子、一個孫媳婦一家四口來穗,指點(diǎn)清真飲食。據(jù)了解,廣州亞運(yùn)招募清真廚師時,已退休的馬云清老人第一個報名。他每天到酒店廚房指導(dǎo)制作,解決各種疑難問題??ㄋ栠\(yùn)動員吃過馬大師指點(diǎn)制作的清真飲食后,直呼像回到家里一樣。
據(jù)介紹,青海為亞運(yùn)選聘了48名清真廚師,北京市選聘了10名,寧夏選聘了7名,他們坐鎮(zhèn)27家亞運(yùn)指定接待酒店,提供專業(yè)的清真餐飲服務(wù)。
壽司受捧致供應(yīng)短缺
據(jù)介紹,亞運(yùn)城內(nèi)壽司產(chǎn)品很受歡迎,由于消耗量過大,11月20日至21日甚至出現(xiàn)短缺現(xiàn)象,緊急從上海補(bǔ)貨后,才解燃眉之急。梁迅說,之前預(yù)計壽司在亞運(yùn)期間的供應(yīng)量是足夠的,“主要是供應(yīng)東亞國家,如日本、韓國的運(yùn)動員等”。
梁迅說,對于食品的供應(yīng),之前已經(jīng)做了應(yīng)急預(yù)案,一旦出現(xiàn)短缺,將馬上會同服務(wù)商、供應(yīng)商緊急調(diào)撥。目前,總體來看,供應(yīng)充足,超過800多種菜肴,可以充足調(diào)劑。