原料：

　　蟲草花3克、嫩豆腐1塊、高湯1碗、瘦肉30克、青蔥數(shù)根、麻油(或不放)。

　　調(diào)料：

　　鹽、生抽、紅薯粉、料酒、蠔油、胡椒粉、味精

　　做法：

　　1、瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉腌15分鐘；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊；蟲草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

　　2、冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。

　　3、湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘。(“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐在湯里多煮湯會更鮮)

　　4、倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋?zhàn)?，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。

　　5、湯變粘稠后，把火開大，倒進(jìn)肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關(guān)火，趁湯有余溫時(shí)放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可免)調(diào)色調(diào)味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可。