原料：
牛肉，廣東菜心。其實(shí)這道菜把廣東菜心換成有芥蘭菜的話就可以取名叫蠔油芥蘭牛肉了。

做法：
步驟1、牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的。然后腌制牛肉。放一匙蠔油，不用放鹽了，蠔油本身有咸味的。加胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖，放一點(diǎn)點(diǎn)姜沫腌制30分鐘。

步驟2、下面來(lái)處理輔料，廣東菜心。超市沒(méi)有芥蘭菜買，所以只好拿廣東菜心代替了。鍋中燒水，水開加鹽，和一點(diǎn)油就是給菜心川燙一下。時(shí)間不要長(zhǎng)，放下菜心后就水再次開的時(shí)候就可以撈起來(lái)了，然后過(guò)一下涼水，切段擺盤就可以了。

步驟3、下面我們來(lái)做個(gè)汁，首先一大匙蠔油，少一點(diǎn)點(diǎn)糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起來(lái)有點(diǎn)麻煩，但做起來(lái)真的是很簡(jiǎn)單的。

步驟4、鍋中一點(diǎn)底油，油熱放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。

步驟5、鍋中一點(diǎn)點(diǎn)底油，加姜片，蔥段爆香，倒入調(diào)好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。

步驟6、大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了。