從銀川市回族廚師工作會(huì)議上了解到，截至目前，我市回族廚師培訓(xùn)各招標(biāo)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)共招生284人，其中初級(jí)班招生196人，中高級(jí)班88人。這些學(xué)員學(xué)業(yè)有成后，將為我市清真餐飲業(yè)發(fā)展增添新力量。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2009年年底，銀川市已有清真餐飲企業(yè)和個(gè)體戶近4000家，但是清真餐飲業(yè)中回族廚師比例不足、烹飪技術(shù)水平不高的問題仍普遍存在，多數(shù)回族廚師僅擅長地方炒菜、面點(diǎn)和涼菜的制作，能掌大勺、會(huì)做“大餐”的屈指可數(shù)，無論是人員數(shù)量、能力素質(zhì)還是技術(shù)水平，都無法滿足我市清真餐飲業(yè)快速發(fā)展的需求。

    為解決回族廚師短缺的問題，我市制定了《銀川市回族廚師培訓(xùn)五年規(guī)劃》，推進(jìn)回族廚師培訓(xùn)工作。根據(jù)這個(gè)規(guī)劃，到2014年，我市將以職業(yè)院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和知名清真餐飲企業(yè)為依托，建立100家回族廚師培訓(xùn)基地，培養(yǎng)出2000名初級(jí)、600名中級(jí)和200名高級(jí)回族廚師。

    據(jù)了解，培訓(xùn)學(xué)員招生重點(diǎn)為回族集聚的西夏區(qū)興涇鎮(zhèn)、永寧縣閩寧鎮(zhèn)和興慶區(qū)月牙湖鄉(xiāng)等地的回族青年，并對(duì)前來參加培訓(xùn)的學(xué)員進(jìn)行政策支持。而且，經(jīng)過招標(biāo)，確定了寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院、銀川職業(yè)技術(shù)教育中心等6家機(jī)構(gòu)承擔(dān)2010年度的培訓(xùn)任務(wù)。