專訪蘭州東方宮餐飲有限公司總經(jīng)理馬俊(四)
中國(guó)清真網(wǎng):什么是嚴(yán)格意義上的清真餐飲?如何挖掘清真美食的飲食文化?
東方宮:嚴(yán)格意義上的清真餐飲,我認(rèn)為是嚴(yán)格按照伊斯蘭的教法規(guī)定去做,真主在《古蘭經(jīng)》說(shuō),你們要吃合法而佳美的食物。穆斯林的飲食是對(duì)人體是有益的,健康的。通過(guò)食用它,能夠獲得人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分,提高人們的體質(zhì)。
挖掘清真飲食文化,我覺(jué)得最大的一個(gè)問(wèn)題是研究“清真”二字。