第一烤全牛

    蘇氏企業(yè)鴻順昌飯店制做的烤全牛，選用優(yōu)質的前蘇聯(lián)阿勒托夫牛種和新疆本地黃牛雜交品種，200公斤全牛。由6名專業(yè)廚師組成研制小組，從調味料配方到烤制過程進行精心烹飪設計。牛需現場宰殺，放血取雜，科學排酸10小時，用1.8米長、1.3米寬、0.7米深的腌制容器放入調味料腌制16－18小時，讓調味腌入全牛每一個部位。烤牛爐十分考究，采用傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合的方法，研制出2米長、1.7米寬、1.6米高的烤爐內膽，加層運用高溫保溫材料，底部設計3.7千瓦鼓風機。用300公斤無煙煤燒內膽2小時，溫度達到180℃以上，把全牛放入烤爐，封爐口，燜烤12小時。漫長的加工過程，使全牛色澤紅亮，外脆里嫩，酥而不散，再配上洋蔥絲、茄汁醬、孜然、食鹽等，入口鮮香，香嫩不膩口，是風味獨特，老少皆宜，遠近聞名的新疆清真佳肴。

第一塔馓

    蘇氏企業(yè)創(chuàng)意制做的塔馓:高1.8米，寬1.5米，是將馓子、麻花、油香、油果巧妙的經典組合，由5名師傅共同研發(fā)，密切配合，攜手創(chuàng)作。
    馓子、油香、油果、麻花是新疆少數民族節(jié)日常用的美食，俗稱:“點心香，月餅美，少數民族馓子咸、香、脆”。據史書記載，馓子始于北朝，距今一千四百多年的歷史，古稱“寒食”“寒具”“環(huán)餅”。每逢“開齋節(jié)”、“古爾邦節(jié)”，少數民族家家都要炸馓子，炸麻花、油果、撈油香，少數民族婚宴、小孩滿月、饋贈親朋好友、招待貴賓是不可缺少的美食，食用配粉湯味更佳。
    馓子的制做過程，非常講究，使用面粉與鹽、植物油、花椒水等調味料和面，用手撬揉成光滑有勁的面團，醒至一個小時，抹油，用雙手搓成筷子粗細的條，排放在左手虎口上，并排整齊約十幾圈，從頭到尾一根面，用筷子撐長，投入七成的油溫鍋內，先炸中間，再將另一頭扭半個劑，然后抽出筷子，炸至金黃色，撈出，一圈一圈擺放，配合油香、麻花、油果，擺成塔形。
    切記食用美點時，先凈手，再將美點掰開吃，不得整個入口，這是少數民族的風俗習慣。

清真美食文化節(jié)期間，蘇氏企業(yè)展位前排隊等候品嘗蘇氏牛肉面的人群成為現場一道獨特的風景。