昆明有許許多多的回民，由于飲食習慣的差異，不能一品云南傳統(tǒng)美食——過橋米線的美味。但從今以后，這將成為歷史，今天上午，全國第一家專營清真過橋米線——伊徠貝清真過橋米線店在書林街東寺塔下正式開業(yè)。昆明的回民終于可以嘗到過橋米線的美味了。

“之所以在這選址，是因為這里是昆明主城區(qū)的回民聚集地。”伊徠貝的段經(jīng)理告訴記者，周邊有4個清真寺，能滿足廣大回民對云南美食的向往。據(jù)介紹，伊徠貝米線店的用料十分考究，過橋米線湯是由土雞湯和牛肉湯兌制而成，牛肉選自于宜良的優(yōu)質(zhì)黃牛，米線則是連夜由建水運至昆明的。此外，伊徠貝過橋米線還區(qū)別于其他的過橋米線，在于配料中加入了鴿子肉。

記者隨機采訪了前來用餐的市民，朱小姐告訴記者，她是逛街看到的，于是就來嘗嘗，嘗過后感覺清真過橋米線不同于其他過橋米線，味道很鮮美，而且肉比較多。楊小姐表示，她也是回民，自從順城街拆遷改造后，昆明的回民小吃就很難找了，能吃到清真的過橋米線感到很高興。也有昆明市民表示，建水的米線爽滑，但是不太適合昆明人的口味，建議過橋米線能加上昆明人比較喜歡的粗米線。

據(jù)店內(nèi)統(tǒng)計，從今天上午開業(yè)到晚上7時，店內(nèi)共計賣出過橋米線130余套，米線近400碗，準備的開業(yè)的過橋米線配料，到下午就沒有了。段經(jīng)理告訴記者，要是清真過橋米線店經(jīng)營順利，會在昆明再開分店，并考慮引入連鎖機制，與“橋香園”“分庭抗禮”。

助讀：

云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。

傳統(tǒng)的過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。所屬菜系滇菜。由于回民的飲食習慣所以不能食用傳統(tǒng)的過橋米線。2008年5月，過橋米線被列為昆明市首個列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟類項目。