回族傳統(tǒng)食品“燴小吃”吸引眾人眼球。

    煎、炒、煮、炸，香氣撲鼻；色、香、味、意，八方賓客流連忘返。這里就是銀川國際會展中心北廣場，這里就是第四屆銀川清真美食文化節(jié)。這里有最具特色的美食，盡顯“吃文化”；這里有意想不到的烹飪方法，彰顯民族特色。印度人、馬來人、中國人，不管是不是穆斯林，吃過清真美食，都是贊不絕口。

     寧夏人習(xí)以為常的手抓羊肉，在外國賓客眼里卻成了聞所未聞的稀罕食品。抓起一大塊羊排，沾上作料一口咬下去，嫩嫩的羊肉、濃濃的香味……吃得埃及來的Tamer Sobby豎起了大拇指。“這才是大塊吃肉大碗喝酒！”這個外國友人第一次體會到西北人的彪悍。Tamer Sobby用不太流利的漢語夸著寧夏的美味。“銀川是座充滿活力的城市，食品很綠色、有營養(yǎng)，尤其是手抓羊肉，很喜歡。”

     來寧洽會考察市場的馬來西亞商人余靖操著一口地道的普通話，一邊與記者攀談，一邊不忘手中的美食。他告訴記者，自己就是做食品生意的，跑了很多國家，由于地域、風(fēng)俗、氣候等等的差異，每個地方的人飲食習(xí)慣都不同，在寧夏，他感受到了濃郁的民族氣息，“羊肉很有特色，好吃又不膩。”余靖說。

     清真美食節(jié)不僅吸引了外國友人的光臨，更讓本地市民感受到了一場美食盛宴。同心春餐廳的油香吸引了不少客人，特別是中老年人的青睞。選購馓子的杜阿姨一邊挑選一邊對記者說，回族人炸的油香好吃，面揉的筋道，一般人做不出來那個味兒！”同心春餐廳的大廚告訴記者，所謂“清真”就是：“純潔無染之謂清，誠一不二之謂真。 晚報記者 黃超 詹思佳

     燒烤惹人愛

令人垂涎欲滴的特色烤肉。

    純正的調(diào)料，新鮮的羊肉，香味濃郁的燒烤吸引了不少市民。以往的美食節(jié)，食客印象最深的就是燒烤。記者走訪時注意到，本屆美食節(jié)的燒烤攤明顯減少了，然而市民對于燒烤的喜愛絲毫未減。

     本屆美食節(jié)的燒烤攤較往年減少，但燒烤仍然被人們所喜愛。不少食客買了主食后，還不忘來幾串燒烤“點綴”一下，增加一下食欲。在狂歡拉美烤肉自助餐展位前，師傅轉(zhuǎn)動著軸輪，雞翅、叉燒、玉米等燒烤的香味逐漸溢出來。“我們的燒烤主要以巴西烤肉為主，但由于巴西烤肉主要以黑胡椒、甜味居多，咱們寧夏人接受不了，我們就進行了改良，叉燒還是保留了一些香甜口味，而雞翅以微辣為主，這就大大迎合了本土的飲食習(xí)慣。”蔣經(jīng)理告訴記者。吃燒烤的主要還是以學(xué)生居多，年輕人嘛，好這一口。

麥特色燒烤，特色羊肉串、火爆魷魚、骨肉相連……商家還令師傅戴上面具來吸引食客。“參加過各種美食節(jié)6次，無論美食節(jié)上有多少種美食，燒烤絕對是不可缺少的。”一位燒烤師傅樂呵呵地說。

     味的同時，記者也聽到游人發(fā)出一些感嘆，美食節(jié)確實受大家的歡迎，但特色的東西還是有點少。尤其是燒烤，如果再多些其他地方的燒烤更完美。晚報記者 詹思佳

     特色茶藝 輕舞伴茗香

     “敬茶……”隨著解說員的話音，一位身著傳統(tǒng)旗袍的姑娘優(yōu)雅地捧過剛剛泡好的蓋碗茶，向一位馬來西亞客商緩緩鞠躬，奉上香茶。9月27日，在銀川國際會展中心北側(cè)廣場舉行的回族特色茶藝表演，讓參加寧洽會暨首屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇的中外來賓們嘖嘖稱奇，博得了在場觀眾的陣陣掌聲。

     遍天下回回家，款待貴客八寶茶”。記者看到，9名俊俏、溫柔的回族姑娘，伴隨著悠揚的背景音樂，一身淺綠色的回族服飾，腳步輕盈，款款走來，舉手投足溫潤婉約，她們將為寧洽會暨首屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇的中外來賓們奉獻獨具風(fēng)味的回族八寶蓋碗茶的茶藝表演。

     回族的八寶茶蓋碗茶茶藝中的沏茶、敬茶、品茶都是很講究的，回族姑娘們沏茶前向觀眾送上親切的問候，隨后默誦感恩詞，接著凈手表示對朋友的尊重，動作一致，優(yōu)雅賢淑。接下來八寶蓋碗茶九道茶藝表演正式開始，介紹茶具、鑒茶、凈具溫杯、配茶、搖香、沸水沏茶、敬茶、品茶、獻歌共樂，共九道工序。每一道工序都在解說詞和音樂的陪襯下緩緩進行，用舞蹈化的肢體語言向人們展現(xiàn)著回族茶藝的魅力。

     回族姑娘手捧蓋碗，恭敬地將茶碗敬奉給貴客時，伴隨著回族《敬茶歌》，翩翩起舞……曲終人散，觀眾手捧蓋碗茶，仍意猶未盡，恍惚似在夢里。

     前只知道回族有傳統(tǒng)的蓋碗茶，今天看了才知道，原來這蓋碗茶還有如此濃厚的文化底蘊與民族特色。”新加坡的幾位客商對整臺表演贊不絕口。看著精彩的表演，臺下的觀眾賞心悅目，表演完畢，他們都爭先恐后地與“茶藝師”合影，還學(xué)著她們的樣子，擺出優(yōu)雅的姿勢拍照。

     清真西餐 手法純正

     一提到西餐，人們便聯(lián)想到優(yōu)雅的環(huán)境、寬大的沙發(fā)座椅，悠揚的鋼琴曲……這樣的景象卻沒有出現(xiàn)在第四屆中國（銀川）清真美食節(jié)的現(xiàn)場，取而代之的特色匹薩、漢堡，配合著頗具民族特色的蓋碗茶。如此西餐吃法，你能想象嗎？

     在美食節(jié)長長的兩排展位上，陽光那波里和北京好倫哥成了兩個最搶眼的展位，因為它們是在各類傳統(tǒng)美食中僅有的“洋元素”。好倫哥銀川餐廳總經(jīng)理曹斌告訴記者，該餐廳8月剛剛開業(yè)，是全區(qū)首家地道西餐自助餐廳。

     相對于“舶來品”的好倫哥，本地自主西餐品牌——陽光那波里，在打造“清真西餐”方面更有心得。據(jù)陽光那波里西餐廳總經(jīng)理華曉燕介紹，陽光那波里品牌，是國內(nèi)唯一一家經(jīng)過全國餐飲業(yè)協(xié)會認證的清真西餐品牌，是寧夏人自己的西餐品牌。華曉燕告訴記者，之所以說陽光那波里是純正的清真西餐，是因為該餐廳從原材料、加工、成品的各道工序，全部按照清真食品的做法嚴格控制。“用純正的西餐手法做地道的清真餐。”這便是陽光那波里西餐廳經(jīng)營清真西餐的理念，也是其打動消費者的法寶。 晚報記者 黃超

     清真美食節(jié)：火鍋當(dāng)?shù)?/p>

     吃法不同 各有特色

     麻、辣、鮮、香，紅的湯、鮮的菜，一陣陣撩人的香味，讓每個經(jīng)過的人垂涎欲滴。這便是清真美食節(jié)上的“火鍋大陣”，讓你邁不動腳步的美食。

     在清真美食節(jié)兩列長長的展位中，最聲勢浩大也最熱烈撩人的，當(dāng)屬各家特色火鍋的參展商家。這邊，海鮮火鍋滾著熱氣，卷起一陣鮮香的風(fēng)；那邊，羊棒骨火鍋翻滾著濃香的湯；還有，干鍋魷魚、干鍋蝦汪著厚厚的油；最后，乳白色的粥底火鍋正咕咕冒著熱氣……

     銀川人愛吃火鍋，各種各樣的火鍋品種也變應(yīng)運而生，各家餐廳更是將自己的特色發(fā)揮到了極致。

     東港餐飲的海鮮火鍋鮮而不膩，大鍋吃的是熱鬧，小鍋吃的是時尚；紅湯吃的是刺激，清湯吃的是清爽?？傊歉饔懈鞯淖涛叮瑵M足客人的喜好，是商家最大的責(zé)任。

     大大火鍋的干鍋系列早已享譽銀川。清真美食節(jié)上，他們更是拿出了主打——干鍋雞爪，厚厚一層香油浸潤著一只只肥厚的雞爪子，再點綴些青菜，還有一層細細的芝麻，光看看，口水都要流出來?？型觌u爪子，加上高湯，再燙點涮菜，美味就是這么簡單。

     四季陽光的羊棒骨火鍋辣而不燥、香辣可口，取自羔羊前小腿的羊棒骨，湯鍋中加入27種調(diào)料以及中藥材，需要經(jīng)過四個半小時的煸制，口感細嫩，味道濃厚，是正宗的清真美食。

     盧記粥道的粥底火鍋更是以其營養(yǎng)滋補的特色，吸引著美食愛好者。精選多種優(yōu)質(zhì)米，慢火熬制的打底粥，本身就具有滋補食療的特性，再加上涮菜，不僅能果腹，更是食療佳品。