做大做強(qiáng)寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)，我們還有哪些課要補(bǔ)？在第三屆中國(guó)穆斯林企業(yè)家（銀川）峰會(huì)清真飲食文化和清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，區(qū)內(nèi)外專家學(xué)者提出了許多建設(shè)性意見和建議。

中國(guó)伊斯蘭教經(jīng)學(xué)院副院長(zhǎng)高占福教授認(rèn)為，寧夏具備發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，具有卓越的國(guó)際市場(chǎng)潛力。寧夏把發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)作為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，重視程度、支持力度和大家投身這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的熱情，在全國(guó)少見。寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在還處于播種期，要在細(xì)化和深化上做文章，清真產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家要有戰(zhàn)略眼光，明晰企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和市場(chǎng)前景。

“清真飲食文化的核心是‘以養(yǎng)為本、以潔為要、以德為先’，清真食品以營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生聞名，正成為許多人在外就餐時(shí)的首選。”北京著名營(yíng)養(yǎng)科普教育專家、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)飲食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)專家委員仝慧君教授說，寧夏已打造出一批清真食品知名品牌，今后應(yīng)該在精品、極品上下功夫。仝慧君說她喜歡寧夏牛奶的口味，但在北京的大型超市里很難買到，即使偶爾碰到，售貨員還說經(jīng)常斷貨。她建議寧夏的清真知名品牌應(yīng)首先保證在國(guó)內(nèi)大城市的貨源供應(yīng)，讓更多的人通過對(duì)這些品牌的認(rèn)識(shí)，了解、接受寧夏的清真食品。我國(guó)現(xiàn)有傳統(tǒng)清真菜肴5000多種，小吃近千種，寧夏完全可以把清真名小吃加工成半成品、速凍食品和小包裝食品，讓更多的人享受清真美食。

中央民族大學(xué)教授、我國(guó)著名穆斯林學(xué)者李佩倫認(rèn)為，寧夏清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在全國(guó)已樹起了一面旗幟，一舉一動(dòng)都會(huì)對(duì)全國(guó)清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。寧夏的穆斯林企業(yè)家要樹立品牌意識(shí)，要有走向全國(guó)的氣魄，把清真產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。寧夏可以考慮把清真產(chǎn)業(yè)的一些推介活動(dòng)，放到北京、上海等大城市去辦，以擴(kuò)大寧夏清真品牌的知名度。

寧夏大學(xué)教授、民族學(xué)專業(yè)碩士生導(dǎo)師李德寬說，目前國(guó)際食品研發(fā)已向主題化、功能化、個(gè)性化發(fā)展，寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)要在產(chǎn)業(yè)升級(jí)上下大功夫。在注重品牌建設(shè)的同時(shí)，應(yīng)加大研發(fā)資金的投入，提高產(chǎn)品科技含量，開發(fā)出適應(yīng)市場(chǎng)、特色鮮明的新產(chǎn)品。穆斯林企業(yè)家要學(xué)會(huì)資本運(yùn)營(yíng)，擴(kuò)大企業(yè)發(fā)展規(guī)模，不斷加強(qiáng)企業(yè)資源鏈條、銷售鏈條的抗壓能力，打造出能在全國(guó)數(shù)得上的知名企業(yè)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援說，“不斷挖掘清真食品文化內(nèi)涵，提升清真品牌，寧夏的清真產(chǎn)業(yè)會(huì)走得更好，會(huì)有更深更廣的發(fā)展空間！”如寧夏傳統(tǒng)的“全羊宴”，“全魚宴”等，應(yīng)該形成文字性表述，使其不斷有所發(fā)展。作為中國(guó)清真美食文化之都，銀川應(yīng)有自己的標(biāo)志性產(chǎn)品，通過打出去戰(zhàn)略，帶動(dòng)清真食品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，從而為寧夏清真食品贏得更廣泛的發(fā)展空間。（鄭崢 賈莉 宗時(shí)風(fēng) 房名名）