中國清真網(wǎng)訊 （記者 馬淑媛 張曼）秋高氣爽、丹桂飄香的9月，美麗的水鄉(xiāng)城市——大廠回族自治縣迎來了55華誕。同時慶祝大廠回族自治縣成立55周年首屆清真美食文化節(jié)盛大開幕。

開幕式現(xiàn)場

9月15日下午，各級領(lǐng)導(dǎo)、伊斯蘭名流、各大主流媒體匯聚一堂，在位于大廠回族自治縣的京東第一溫泉度假村共度佳節(jié)。來自北京的聚德華天、大廠京東老字號大麻七飯莊等，優(yōu)秀廚師團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場獻(xiàn)藝。北京華天飲食集團(tuán)公司副總經(jīng)理夏愛東、經(jīng)理辦主任劉健和京東老字號大麻七飯莊楊華生總經(jīng)理親臨現(xiàn)場接待到會嘉賓并指導(dǎo)食品制作。

美食節(jié)呈現(xiàn)上百種清真名吃，鴻賓樓的腰果蝦仁、紅燒牛仔骨，京東老字號大麻七的京東肉餅，體現(xiàn)出清真特色、大廠特色。在美食品嘗過程中，清真網(wǎng)記者被這一款款色香味俱全、各具風(fēng)味的清真美食所深深震撼，無論傳統(tǒng)美食還是傳統(tǒng)演變出的新奇美食，都令人折服，我們在大快朵頤的同時也感嘆大廠回族自治縣這次的清真美食節(jié)，為清真美食的推廣和傳播做了一件大有意義的好事。

中國清真美食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法食物的統(tǒng)稱。北京是中華各民族聚居的城市，其中，信仰伊斯蘭教的各民族穆斯林有20多萬。北京的清真飲食歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，是北京飲食文化的重要部分。北京清真飲食的起源，是與伊斯蘭教傳入北京同步的，已有上千年的歷史。

明朝永樂年間，“燕王掃北”，定都北京，大批回族從南方遷徙北上，落戶于北京，使南方的清真飲食制作技藝傳入北京，促進(jìn)了北京清真飲食的發(fā)展。從元、明到清，經(jīng)過幾百年的發(fā)展，北京的清真飲食品種已十分豐富，各種風(fēng)味獨(dú)特、色香味美的菜肴和小吃，傳入皇宮，成了御膳。后來，有些又傳出宮外，流行于市，成為清真名吃。大廠是距離北京最近的回族自治縣，縣內(nèi)的回族大多也是明朝永樂年間，隨“燕王掃北”，定都北京時，居住于此，因此大廠的清真食品帶著明顯的京味，不過大廠的傳統(tǒng)清真小吃經(jīng)過歷史的繼承和發(fā)展，已經(jīng)獨(dú)具大廠特色，比如烤肉、糕點(diǎn)、油餅、京東肉餅、麻醬燒餅等，這些清真食品不但在大廠生根、開花、結(jié)果，而且廣泛傳播到京津等地。

大廠回族自治縣清真美食產(chǎn)業(yè)的成功之路，為中國清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。聚德華天、大麻七，作為清真產(chǎn)業(yè)的先行軍，為我國清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。“乘風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟(jì)滄海”，在中國清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路上，讓我們攜手共進(jìn)、共創(chuàng)佳績。

華天飲食集團(tuán)公司副總經(jīng)理夏愛東（右二）、中國清真網(wǎng)總裁李曉嵐（左一）、華天飲食集團(tuán)公司辦公室主任劉?。ㄗ笠唬?、中國清真網(wǎng)工作人員

大麻七飯莊楊華生經(jīng)理（左一）、中國清真網(wǎng)總裁李曉嵐（右一）

美食節(jié)上的清真月餅

腰果蝦仁

美食節(jié)上的清真老字號小吃

豐盛的晚宴

京東肉餅的制作過程

京東肉餅制作現(xiàn)場

烤肉季師傅現(xiàn)場制作烤肉