9月10日，來自首都各地區(qū)的少數(shù)民族同胞身著節(jié)日盛裝，歡聚在歷史文化悠久的牛街，感受和沐浴開齋節(jié)喜慶氣氛的同時(shí)，共同見證了2010·第三屆北京清真美食文化節(jié)的開幕。

開幕式現(xiàn)場(chǎng)，人頭攢動(dòng)、摩肩接踵，吐魯番餐廳、南來順小吃、東來順、聚德華天、白魁老號(hào)飯莊、錦芳、清香閣、西部馬華等10家清真特色餐廳布置了精美絕倫的宴席展臺(tái)，供觀眾參觀預(yù)訂。由各區(qū)縣推薦的19家清真特色企業(yè)設(shè)置展柜，在現(xiàn)場(chǎng)售賣，其中既有美味可口的小吃，又有美輪美奐的民族手工藝品，既有傳統(tǒng)的牛羊肉加工品，又有實(shí)惠美觀的月餅糕點(diǎn)，可謂琳瑯滿目，讓人目不暇接。

來自市委、市人大、市政府、市政協(xié)、國(guó)家民委、市民委、市商務(wù)委等部門的領(lǐng)導(dǎo)親臨開幕式現(xiàn)場(chǎng)。隨著領(lǐng)導(dǎo)們共同啟動(dòng)象征各民族和諧團(tuán)結(jié)的水晶球，市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)牛有成宣布2010·第三屆北京清真美食文化節(jié)開幕，本屆清真美食節(jié)活動(dòng)正式拉開序幕。放飛的和平鴿，承載著節(jié)日的喜慶和對(duì)清真美食文化節(jié)的祝福翱翔在開幕式上空，成為一道亮麗的風(fēng)景。

據(jù)悉，2010·第三屆北京清真美食文化節(jié)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、北京市民族事務(wù)委員會(huì)、北京市商務(wù)委員會(huì)、西城區(qū)人民政府支持，北京烹飪協(xié)會(huì)主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)清真烹飪專業(yè)委員會(huì)、翔達(dá)投資管理有限公司承辦，西城區(qū)人民政府牛街街道辦事處、中國(guó)民族貿(mào)易促進(jìn)會(huì)清真食品用品貿(mào)易工作委員會(huì)、北京市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦?；顒?dòng)以“弘揚(yáng)清真飲食文化，促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)和諧”為主題，以“拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，服務(wù)京城百姓”為宣傳口號(hào)，旨在以美食節(jié)為平臺(tái)，更加有力地服務(wù)于世界城市建設(shè)，挖掘北京清真餐飲悠久燦爛的歷史文化，樹立清真餐飲品牌，提升企業(yè)綜合實(shí)力，更好地活躍清真餐飲市場(chǎng)，大力倡導(dǎo)健康、低碳、綠色的消費(fèi)理念，促進(jìn)餐飲消費(fèi)。本屆美食節(jié)吸引了包括清真餐飲、清真食品加工、清真民族工藝品制造企業(yè)等在內(nèi)的200余家企業(yè)、集團(tuán)參與。商報(bào)記者 徐慧/文 張笑嫣/攝

清真美食節(jié)推五大特色活動(dòng)

清真特色菜點(diǎn)認(rèn)定

“北京清真特色菜點(diǎn)認(rèn)定”作為此次清真美食節(jié)的分支活動(dòng)之一，由各區(qū)縣民委、各清真餐飲（集團(tuán)）公司和主、承、協(xié)辦單位推薦北京地區(qū)具有特色的清真菜點(diǎn)作為北京清真特色菜點(diǎn)候選菜品，報(bào)名范圍包括北京市百家清真特色餐廳及具有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)在B級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，對(duì)于振興和繁榮北京清真餐飲市場(chǎng)、塑造北京清真菜品牌、擴(kuò)大北京清真菜影響、促進(jìn)和引導(dǎo)消費(fèi)、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益將起到積極地推動(dòng)作用。

“低碳環(huán)保、健康飲食”優(yōu)惠促銷

號(hào)召各清真餐飲企業(yè)根據(jù)自身情況，開展形式多樣的促銷優(yōu)惠活動(dòng)。組委會(huì)向企業(yè)發(fā)放宣傳海報(bào)、易拉寶等帶有統(tǒng)一標(biāo)志的活動(dòng)宣傳品，在全市范圍內(nèi)倡導(dǎo)“低碳環(huán)保、健康飲食”的餐飲消費(fèi)新理念，使清真美食文化節(jié)達(dá)到政府、企業(yè)、協(xié)會(huì)、消費(fèi)者上下聯(lián)動(dòng)，共同呼應(yīng)。

清真美食集體亮相

開幕式現(xiàn)場(chǎng)，由活動(dòng)組委會(huì)號(hào)召北京地區(qū)有影響力的清真老字號(hào)、新興民營(yíng)清真餐廳等在牛街進(jìn)行特色菜點(diǎn)展示、展賣活動(dòng)，吸引普通消費(fèi)者參與，普及清真特色菜點(diǎn)，弘揚(yáng)清真飲食文化。組委會(huì)統(tǒng)一制作涼棚和宣傳標(biāo)語(yǔ)，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放宣傳資料、書籍等。

名廚進(jìn)社區(qū)、教授清真菜

美食節(jié)期間，將組織清真美食巡展暨“名廚進(jìn)社區(qū)、教授清真菜”活動(dòng)，由北京清真烹飪專業(yè)委員會(huì)組織清真烹飪大師赴牛街街道少數(shù)民族社區(qū)現(xiàn)場(chǎng)教授清真菜，講解菜品來歷、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、典故傳說、制作方法，邀請(qǐng)百余位社區(qū)居民參與；在學(xué)做清真菜的同時(shí)，居民現(xiàn)場(chǎng)提問，烹飪大師當(dāng)場(chǎng)解答，互動(dòng)交流，寓教于樂。

編印《北京清真大眾菜譜》

經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，北京圖書市場(chǎng)有關(guān)清真的大眾菜譜很少，難以滿足清真菜愛好者和食用者的需求。本次編印的《北京清真大眾菜譜》，以北京清真特色菜點(diǎn)為主線，組織政府部門、專家學(xué)者、烹飪大師、營(yíng)養(yǎng)師等組成編審委員會(huì)，請(qǐng)業(yè)內(nèi)著名清真烹飪大師推薦清真菜，解決北京市場(chǎng)清真菜譜短缺問題，深受市民歡迎。