撒子，是回族待客、送禮、過節(jié)的傳統(tǒng)食品。早在明代，北京的回民就開始吃油炸撒子了，之后，回族聚居的甘肅、寧夏、云南、四川、河南、山東、遼寧、黑龍江等省都有吃撒子的習(xí)俗。

    撒子源于中國漢族的飲食文化。早在漢代即以糯米煎制，分為盤撒與酥撒，名曰“寒具”，后來因時間推移和地域的原因，出現(xiàn)了“膏環(huán)”、“環(huán)餅”、“捻頭”等別稱。宋代蘇東坡用詩形象地反映撒子“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。”

    回族在長期的歷史發(fā)展中，吸收漢族飲食文化中的精華，根據(jù)本民族的特點，創(chuàng)造出了一種符合本民族習(xí)慣的撒子，富有回族特點。

    當回族給親友拜節(jié)時，要拿撒子送禮，家里來賓客時要端上’撒子和蓋碗茶招待?；刈宓娜鲎庸杉殫l勾，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀，做工頗講究。一般要在面粉里放入適量的堿溶液，并加入紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進雞蛋和香波合面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條放在盆中醒一會兒，當油鍋熱時，＿左手四指并攏，纏上面條七”圈，輕輕伸長，套在筷子上下鍋。四。川、河南、寧夏、甘肅、青海等地的回民做撒子時，把面搓成均勻的長繩，對頭折兩個來回成八股，用手將兩頭捏在一起，即可放入油鍋內(nèi)炸出。回族的撒子看上去黃鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜，堪稱佳撰。1982年西北五省烹任比賽表演時，寧夏回族的撒于鮮艷奪目，芳香醇郁，轟動了西安。