在第二十屆中國廚師節(jié)暨首屆中國清真美食文化節(jié)期間舉行的全國清真美食創(chuàng)新大賽上，200多名大廚將拿出自己的招牌菜，比拼廚藝。

全國清真美食創(chuàng)新大賽報(bào)名工作已于昨日結(jié)束，新疆共有120名大廚報(bào)名參賽。中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)新疆工作區(qū)主任張?jiān)烧f，還有來自內(nèi)地的名廚參賽，參賽總?cè)藬?shù)共200多人。

比賽內(nèi)容有熱菜、涼菜、面點(diǎn)、食品雕刻、風(fēng)味小吃五項(xiàng)，將于9月11日至12日在新疆職業(yè)大學(xué)舉行。

“我對(duì)各菜系都有所了解，但這次是參加全國清真美食創(chuàng)新大賽，我把自己拿手的西域腸花做了創(chuàng)新，專門來參賽。”烏魯木齊市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)老師李繼峰以自己研制的招牌菜——西域腸花參加比賽。

張?jiān)烧J(rèn)為，全國清真美食創(chuàng)新大賽為全國各地的廚師進(jìn)行清真烹飪技藝交流提供了一個(gè)平臺(tái)，將集中展現(xiàn)清真烹飪發(fā)展的創(chuàng)新成果，挖掘、保護(hù)、弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)優(yōu)秀清真飲食文化。

從組委會(huì)相關(guān)部門了解到，比賽邀請(qǐng)來自全國的35位烹飪大師擔(dān)當(dāng)評(píng)委，將評(píng)選出特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)，大賽中獲得前3名的選手，符合條件者經(jīng)中國烹飪協(xié)會(huì)批準(zhǔn)將被授予“中國烹飪大師”或“中國烹飪名師”榮譽(yù)稱號(hào)。另外，大賽還將評(píng)選出“十大清真創(chuàng)新名菜、名點(diǎn)、名小吃”，并頒發(fā)證書。