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手抓,是大西北特色!

來(lái)源: 時(shí)間:2010-09-07 點(diǎn)擊: 我來(lái)說(shuō)兩句

手抓,是西北特色!

我的2010西北印像始于蘭州的一盤手抓……

上海世博游之后,緊接著我們向西,飛往蘭州。

那天,本該是下午3點(diǎn)多的航班延遲到5點(diǎn)多才起飛,蘭州的朋友怕我們?cè)谏虾L崆巴聿土?,特地打電話再三叮囑,讓我們留?ldquo;肚子”到蘭州,吃最好吃的西北手抓。

步出蘭州中川機(jī)場(chǎng),已經(jīng)是晚上8點(diǎn)來(lái)鐘,天色卻依舊放亮,宛如武漢這邊下午五、六點(diǎn)鐘的光景。這種晝長(zhǎng)夜短的景象此番西行感愛頗深,越往西走越明顯,緯度的不同使西北地區(qū)的人們享有更長(zhǎng)的白晝時(shí)光。

機(jī)場(chǎng)距離市區(qū)有一段距離,從機(jī)場(chǎng)到市區(qū),窗外望去,道路兩側(cè)大多是光禿禿黃土山坡,綠色樹木很少。與南方郁郁蔥蔥的景致反差還是很強(qiáng)烈的。沿途看到煉油廠(甘肅石化)高高的煙囪青煙繚繞,到市區(qū)中山鐵橋的時(shí)候,停了一下車,近距離地看了一眼母親河——黃河,呵呵,河床比我想像的窄很多。

饑腸轆轆的一行人,被熱情的蘭州朋友直接一車“拖”到了東方紅廣場(chǎng)附近的忠華手抓大王芳草園店。

于是,我們的西北印像從蘭州的一盤手抓羊肉開始了。。。

                         (忠華手抓大王芳草園店)

手抓,是西北特色!——【忠華手抓大王】

我們進(jìn)店的時(shí)候,雖然已經(jīng)是晚上9點(diǎn)多,店內(nèi)店外迎來(lái)送往的,依舊熱鬧非凡。

進(jìn)入大門,空氣中彌漫著陣陣的肉香,呵呵,餓啊,肚子里的饞蟲都給勾出來(lái)了。

 

有服務(wù)員領(lǐng)位,跟著她往里面走。

↑看到店內(nèi)掛著的金字牌匾,以及滿墻的與名人的合影照,一樓過(guò)道上一溜地掛了很多榮譽(yù)獎(jiǎng)牌。

這個(gè)分店內(nèi)有乾坤,里面很大的庭院空間,擺了臺(tái)位,還有一些景觀,天黑了隔著樹木看得不是很真切。

朋友告知:手抓大王芳草園分店是蘭州第一家公園化餐廳,提供園林式的就餐環(huán)境。

服務(wù)員把我們領(lǐng)到二樓落座,看看四周一大半臺(tái)位上仍然坐滿了食客,生意不錯(cuò)。

 

落座,點(diǎn)菜

珰珰珰~~~~我們的招牌【手抓】熱乎乎的上桌了,

半肥半瘦的羊肋排,還帶點(diǎn)脆骨,這一盤2斤的份量呢,好香啊,咔了兩張PP,把相機(jī)一扔,趕緊上手~

羊肉肉質(zhì)非常好,鮮嫩細(xì)膩,手抓肉是白水煮的,很原味的吃法,非常好的保留了羊肉自然的鮮口,而且肥而不膩,不帶半點(diǎn)羊肉的腥膻味,很贊啊~


吃肉不加蒜,營(yíng)養(yǎng)少一半。蘭州的朋友告訴我們: 

大西北的手抓,地道的吃法是就著生蒜瓣吃:將羊肉蘸上調(diào)料,一口羊肉一口生蒜的吃。

呵呵,試一試~

手抓肉煮的時(shí)候放過(guò)鹽的,我的口味比較清淡,手抓本身的咸度對(duì)我而言已經(jīng)略為偏重了,所以椒鹽是不蘸了,但生蒜片一定要嘗試一下,于是學(xué)著他們剝了幾瓣紫皮蒜粒,吃一口手抓,咬一小口蒜瓣。

生蒜很辣,吃得我淚漣漣的,不過(guò)啊,還別說(shuō)這種吃法真的很搭:生蒜的辛辣中和了羊肉的肥糯,而且兩種味道交織在口中,更將羊肉的鮮甜味道即刻提升起來(lái),就像芥末之于生三文魚片一樣,予人以驚喜的口感。

 

↓二斤擋不住,再來(lái)兩斤~

我們五個(gè)人,四大一小,干掉了一盤兩斤的手抓,意猶未盡,又加點(diǎn)了一盤兩斤的。呵呵,這第二盤端上桌就有點(diǎn)眼大肚小了,沒(méi)能消滅光光,最后還剩了點(diǎn)

不過(guò)想想也夠嚇人了,4斤肉肉啊,呵呵,佩服自己,可以這樣論斤吃大肉的~

 
 

蘭州的朋友介紹說(shuō),“忠華手抓”有自己的養(yǎng)殖場(chǎng),為了保證肉質(zhì)的鮮嫩,羊肉從宰殺到上桌不超過(guò)4個(gè)小時(shí) 

蘭州這頓手抓吃得很盡興,其后西行途中,在敦煌、西寧等地也有吃過(guò)幾次手抓,卻始終覺(jué)得沒(méi)有蘭州的鮮美,或許誠(chéng)然如是,也或許是那天餓狠了?呵呵,誰(shuí)知道呢~

 

↑【羊肝】:味道很干凈~

 
 

↑素拌菜:【黑木耳洋蔥絲】

↑【醬牛腱】:口感也很贊,呵呵,不得不承認(rèn),吃牛羊肉,真的得到西北。這已經(jīng)不是烹飪手法的原因,關(guān)乎食材本身了~
 

↑【粉絲娃娃菜】:尚可~

大名鼎鼎的地方名吃:【釀皮子】

 

釀皮子的制作方法是將面粉經(jīng)水洗,使淀粉和面筋分離,然后將淀粉糊或蒸或涮,成為晶瑩透亮的面餅。再將其切成不同形狀,拌上香油、醋醬、辣椒等調(diào)料,清涼爽口

特別喜歡這款在蘭州版本的釀皮子,夾著清清淺淺的一股芥末味,很香很香~

 

漿水面:吃過(guò)三種版本的漿水面,蘭州的、嘉峪關(guān)的、敦煌的,味道各有千秋,酸度也濃淡不一,↓這張PP是蘭州版的,賣相最好,口味最清淡。據(jù)說(shuō)最地道的漿水面是天水的,可惜此行沒(méi)有過(guò)到那邊,以后找機(jī)會(huì)試試。

 

↓【八寶飯】  很驚艷的一盤八寶飯,蘭州朋友專門幫我家小朋友點(diǎn)的。
 


 

 

 

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