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回族麥芽糖

來源: 時(shí)間:2010-08-24 點(diǎn)擊: 我來說兩句
   

     麥芽糖是寧夏川區(qū)回族群眾喜食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味糖果食品。每逢秋收完后,回族群眾便曬好大麥,整理好家具,開始碾米,做糖。這種習(xí)慣已有200年的歷史。寧夏川區(qū)是寧夏大麥的主要產(chǎn)區(qū),為回族群眾做糖果提供了有利的條件。他們做的糖果除了自己食用外,還拿到街上出售。到了民國年間,寧夏已有幾十家制作麥芽糖的作坊,其中尤以平羅縣惠北鄉(xiāng)回族群眾毛義山、毛義川的最有名氣,為“毛家糖坊”。
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