19日從廣州亞運(yùn)會佛山賽區(qū)食品安全保障工作動員大會獲悉，為亞運(yùn)會技術(shù)官員和新聞記者提供住宿和用餐的兩家定點(diǎn)酒店場地改造和人員培訓(xùn)已全面開展，且兩家酒店將增設(shè)特色清真餐廳，為穆斯林官員、記者和觀眾服務(wù)。

特供菜一菜十人做

“想著都流口水，根據(jù)亞組委要求，亞運(yùn)會定點(diǎn)接待酒店需增設(shè)清真餐廳和廚房”，廣州亞運(yùn)會佛山賽區(qū)定點(diǎn)接待酒店之一的佛山新君悅酒店副總經(jīng)理何艷陽介紹。佛山地區(qū)指定接待酒店主要為亞運(yùn)會客人提供粵菜服務(wù)，為達(dá)到亞組委要求，還將特地招聘會做清真菜的師傅，開設(shè)亞運(yùn)清真餐廳，對酒店進(jìn)行重新裝修和配件設(shè)施更新。

據(jù)介紹，亞運(yùn)清真餐廳廚師雖是特聘，但仍然要和其他廚師一起接受亞組委培訓(xùn)才能上崗。何艷陽說，亞運(yùn)會任何一項(xiàng)工作都要求嚴(yán)格。菜式方面，亞組委將為指定酒店制定菜單，由酒店安排廚師照單操作，不能有創(chuàng)意發(fā)揮。為了保證菜單上每個(gè)菜的制作完整性和安全性，一個(gè)菜由十人左右的團(tuán)隊(duì)完成。

或設(shè)食品安全舉報(bào)獎保亞運(yùn)

19日，就亞運(yùn)食品安全工作，佛山市副市長麥潔華表示，這是今年食品安全工作的重中之重，要求食安委下面的各個(gè)部門“打起十二分精神”，對亞運(yùn)會場館、接待酒店、旅游景點(diǎn)旁邊的餐飲企業(yè)和提供食品的單位進(jìn)行全面的專項(xiàng)整治，并兩次要求“有關(guān)部門要24小時(shí)值班，領(lǐng)導(dǎo)帶班”。

會上，麥潔華談到雖然佛山市各個(gè)部門在全力工作保證市民吃上放心食品，但今年仍有不合格食品或肉品出現(xiàn)，如魔法牛肉、注水牛肉等。數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)貿(mào)部門在今年上半年加大了對注水肉、病害肉、私屠濫宰等不法打擊力度，查處案件6宗，取締窩點(diǎn)4個(gè)，沒收生豬肉品12620公斤，“食品安全工作可考慮增加一種新的辦公機(jī)制，如舉報(bào)有獎，讓市民參與監(jiān)督各類食品生產(chǎn)企業(yè)和過程，全民動員管食品安全或會更有效”。

● 先行者

奧運(yùn)清真餐廳

2008年北京奧運(yùn)會設(shè)特色清真餐廳，提供烤羊肉、燒牛肉等傳統(tǒng)清真菜品；餐廳內(nèi)，隨處可見極具特色的刺片和瓷器裝飾，還有身著綠色裙裝的回族服務(wù)員。