8月初，青海省第四屆國際清真食品盛會，吸引了來自22個(gè)國家和地區(qū)、國內(nèi)24個(gè)省市區(qū)的700多家企業(yè)參展。經(jīng)過精心培育，展覽會已成為國際清真產(chǎn)業(yè)的知名展會，其規(guī)模和氣勢，讓初次參會的新疆為數(shù)不多的幾個(gè)企業(yè)唏噓不已。作為全國最大的清真食品消費(fèi)地區(qū)，新疆清真食品卻是“一流的原料、二流的加工、三流的包裝、四流的價(jià)格、五流的品牌”，與內(nèi)地的差距顯而易見，亟待“破冰”而出。

清真食品大區(qū)的尷尬

觀摩中國（青海）國際清真食品及用品展覽會，讓華凌畜牧產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司副總經(jīng)理馬世賢有些“不爽”——他既“眼紅”又有些不服氣。

展覽會上，青海、寧夏等地的清真食品種類繁多，包裝精美，品牌響當(dāng)當(dāng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成了氣候。新疆展位上，最暢銷的卻是紅棗、核桃等非真正意義上的清真食品，展銷的真正清真食品的種類和花樣都比人家遜色得多。特別是對面正大集團(tuán)展臺上展銷的“新疆大盤雞”，多少有些讓新疆企業(yè)臉上掛不住。

新疆自古以來就是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，在現(xiàn)有的47個(gè)民族中，維吾爾、哈薩克、回族等10個(gè)民族有食用清真食品的習(xí)慣，是全國穆斯林聚居的最大省區(qū)。我區(qū)有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族人口達(dá)到1100萬人，占到全國食用清真食品少數(shù)民族人口的一半多，占全疆人口總數(shù)的近60%。同時(shí)，我區(qū)清真食品種類繁多，口味獨(dú)特，擁有得天獨(dú)厚的清真食品及用品市場。清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)從大到小遍布全疆各地，香噴噴的烤羊肉串、抓飯、馕、馓子等，深受各族群眾喜愛。

然而，我區(qū)清真食品業(yè)的發(fā)展與清真食品消費(fèi)大區(qū)的名號不相匹配。從總體上看，目前我區(qū)清真食品生產(chǎn)企業(yè)無論數(shù)量還是規(guī)模，都還處于較低的發(fā)展層次。食品加工和包裝業(yè)，無論是規(guī)模、效率，還是加工精度、自動化程度，與全國食品行業(yè)相比差距較大，與國內(nèi)先進(jìn)水平和世界先進(jìn)水平更是相去甚遠(yuǎn)。

據(jù)了解，我區(qū)清真食品企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模小、實(shí)力弱，特色品牌少，知名品牌更少，清真食品龍頭企業(yè)屈指可數(shù)。和國際清真食品先進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)相比，我區(qū)當(dāng)前大多數(shù)清真食品企業(yè)仍然停留在以食物原料初加工、粗加工和傳統(tǒng)加工上，大多數(shù)清真食品生產(chǎn)企業(yè)工藝落后、研發(fā)創(chuàng)新能力弱。許多企業(yè)有好產(chǎn)品，卻沒能打開局面。有些企業(yè)產(chǎn)品是貨真價(jià)實(shí)的名牌，卻被人“搶注”。由新疆出口國外的番茄醬等食品多以大包裝形式進(jìn)入國外市場，再被國外公司分包裝后打上當(dāng)?shù)仄放其N售。

噴薄欲出的朝陽產(chǎn)業(yè)

清真食品以其“綠色、純凈、無污染”的優(yōu)良品質(zhì)和富有特色的飲食文化內(nèi)涵，迎合了現(xiàn)代人對健康食品的新需求。由于許多清真食品的加工方法在較大程度上保留著傳統(tǒng)的、較為簡單的工藝技術(shù)，很少使用添加劑等，更多地保持了食品原來的營養(yǎng)成分和天然口味，因而在追求原始、質(zhì)樸、綠色、安全、純天然、講究原汁原味的消費(fèi)時(shí)尚的潮流下，受到越來越多的消費(fèi)者的青睞。

從中國（青海）國際清真食品及用品展覽會上了解到，近年來我國清真食品產(chǎn)業(yè)年均保持10％以上增速。以“飲食惟良、必慎必?fù)?、?yán)格衛(wèi)生、講究營養(yǎng)、注重保健”為特點(diǎn)自成體系的清真食品，正在成為我國食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域高速增長的生力軍。全世界的穆斯林人口已經(jīng)超過15億，加上非穆斯林消費(fèi)群體，全球清真食品的消費(fèi)者不少于20億人。目前，全球清真食品產(chǎn)業(yè)年貿(mào)易額已突破2萬多億美元，市場需求量逐年增長，前景十分廣闊。

青海省打出了清真食品的“綠色牌”，盡情渲染高原、綠色、純凈無污染的優(yōu)勢。他們成功舉辦四屆國際清真食品及用品展覽會，不僅加強(qiáng)了清真食品用品工業(yè)與國際同行業(yè)的交流與合作，而且展現(xiàn)了青海地域文化，拓展了經(jīng)貿(mào)關(guān)系，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。作為全國最大的回族聚居區(qū)，寧夏清真食品也形成了一定的產(chǎn)業(yè)集群和規(guī)模效應(yīng)，并與馬來西亞、泰國等國家的清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)達(dá)成了相互認(rèn)證協(xié)議。目前共有清真食品、穆斯林用品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)近萬家，清真食品年工業(yè)產(chǎn)值去年已達(dá)70多億元，清真食品產(chǎn)業(yè)占到寧夏食品產(chǎn)業(yè)的80％，形成了300余項(xiàng)專利。

據(jù)自治區(qū)民委（宗教局）清真食品管理處處長王衛(wèi)勝介紹，新疆發(fā)展清真食品具有獨(dú)特的地緣優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，加上國家優(yōu)惠政策扶持，有的清真食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)成為促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)增長和農(nóng)牧民增收的重要支柱。新疆清真食品資源豐富，生產(chǎn)制作歷史悠久，有機(jī)和綠色食品居多，深受各民族群眾的喜愛，具有廣闊的市場前景。“十一五”期間，全疆共有259家民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，其中清真食品生產(chǎn)企業(yè)就有119家，另外兵團(tuán)還有12家。

我區(qū)清真食品市場空間巨大，一些有實(shí)力的清真食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)把產(chǎn)品打入國際市場?？祹煾?、統(tǒng)一等方便面廠家之所以在新疆建廠，很大程度上就是看中與新疆毗鄰的中亞市場。

馬世賢這次參加清真食品展覽會，就把企業(yè)的研發(fā)室主任帶到了現(xiàn)場。他們主動到當(dāng)?shù)刂髽I(yè)學(xué)習(xí)觀摩，也買回來不少產(chǎn)品用以學(xué)習(xí)研究。他說，準(zhǔn)備利用新疆特有的資源，研究生產(chǎn)出更多的新疆本地的清真食品，打造更多的優(yōu)質(zhì)品牌。

破除“瓶頸”乃當(dāng)務(wù)之急

作為主辦方之一，我區(qū)首次組團(tuán)參加中國（青海）國際清真食品及用品展覽會，可謂用心良苦，且意味深長。我區(qū)不但組織企業(yè)參展，同時(shí)也組織企業(yè)集體觀摩，并讓有關(guān)部門學(xué)習(xí)青海的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法。自治區(qū)副主席賈帕爾·阿比布拉向參展的企業(yè)家們透露，新疆也將舉辦類似的清真食品展會。他指出，清真食品業(yè)是一支活躍的力量，在落實(shí)民族政策、促進(jìn)社會安定、民族團(tuán)結(jié)、保障供給、發(fā)展經(jīng)濟(jì)方面發(fā)揮著重要作用。發(fā)展清真食品業(yè)，將成為我區(qū)發(fā)展本地民族經(jīng)濟(jì)的突破口。

日前，自治區(qū)出臺《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，要加快實(shí)施中小企業(yè)成長工程，幫助中小企業(yè)解決發(fā)展中存在的實(shí)際困難和問題，并將引導(dǎo)和鼓勵企業(yè)走出去開拓市場。今年4月1日，自治區(qū)清真食品管理處正式掛牌成立。我區(qū)清真食品產(chǎn)業(yè)破繭而出可以說是“萬事俱備，只欠東風(fēng)”。

然而，我區(qū)清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還需打破諸多“瓶頸”制約。 據(jù)王衛(wèi)勝介紹，目前我區(qū)清真食品市場“魚龍混雜”、“亂打清真牌”、一些生產(chǎn)企業(yè)操作不規(guī)范現(xiàn)象仍然存在；一些標(biāo)準(zhǔn)與國內(nèi)國際還不接軌。他認(rèn)為，政府應(yīng)該把清真食品產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)重要支柱產(chǎn)業(yè)來培育，進(jìn)一步調(diào)整政策，加大對清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的扶持力度，以推動我區(qū)清真食品產(chǎn)業(yè)的跨越發(fā)展。

新疆社會科學(xué)研究院副研究員周蕭認(rèn)為，我區(qū)特有的地方民族特色是清真食品的優(yōu)勢所在，要牢固樹立品牌意識。發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)要堅(jiān)持做特做專，然后做大做強(qiáng)，扶持強(qiáng)勢品牌和龍頭企業(yè)。同時(shí)通過投資和產(chǎn)權(quán)多元化，達(dá)到“借帆起航”的目的。