8月9日上午，在銀川市西夏區(qū)首屆回族廚師烹飪大賽上，來自惠農(nóng)縣的16歲初中畢業(yè)生楊金瑞等65名學員，經(jīng)過兩個多月的技能培訓后，現(xiàn)場進行了廚藝比拼。期間，楊金瑞還與悅海賓館廚師馬志剛簽訂了“名師帶徒協(xié)議書”，開始了他的學徒生活。談及自己今后的就業(yè)前景，楊金瑞信心滿滿。

在就業(yè)形勢嚴峻的情況下，是什么原因讓楊金瑞這樣樂觀？西夏區(qū)就業(yè)局局長鮑永耕的話給出了答案：“清真餐飲行業(yè)在我區(qū)發(fā)展很快，但好的回族廚師卻十分短缺，每個月3000元的報酬都招不到。”據(jù)統(tǒng)計，截至2009年年底，銀川市已有清真餐飲企業(yè)和個體戶近4000家，但是清真餐飲業(yè)中回族廚師比例不足、烹飪技術水平不高的問題仍普遍存在，多數(shù)回族廚師僅擅長地方炒菜、面點和涼菜的制作，能掌大勺、會做川菜、粵菜等“大餐”的屈指可數(shù)，無論是人員數(shù)量、能力素質還是技術水平，都無法滿足我市清真餐飲業(yè)快速發(fā)展的需求。

正因為瞄準了這一廣闊的市場前景，西夏區(qū)在今年的“全民創(chuàng)業(yè)月”系列活動中，積極與轄區(qū)內的寧夏軍宏職業(yè)技能培訓學校聯(lián)系，開展對全市回族青年清真廚藝的系統(tǒng)培訓，并精心組織了此次烹飪大賽。大賽結束后，學員們將前往西夏區(qū)確定的兩家“回族廚師見習基地”進行實戰(zhàn)學習，最終實現(xiàn)順利就業(yè)。（李慧娟）