根據(jù)國家民委的調(diào)查，全世界穆斯林人口超過１５億，加上非穆斯林消費(fèi)群體，全球清真食品的消費(fèi)者不少于２０億人，占全球總?cè)藬?shù)近三分之一，清真食品市場前景廣闊。目前，全球清真食品產(chǎn)業(yè)年貿(mào)易額已突破２萬多億美元，而我國清真食品出口額尚不足１億美元。　這一現(xiàn)實(shí)既揭示出我國清真食品產(chǎn)業(yè)面臨著廣闊的國際市場機(jī)遇和空間，也反映出我國清真食品在國際市場占有率和影響力的薄弱。

    日前結(jié)束的２０１０中國青海國際清真食品及用品展覽會上，眾多業(yè)內(nèi)權(quán)威人士分析認(rèn)為，鑒于我國清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，拓展國際市場還面臨多重制約。

　  缺乏與國際接軌的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系

    中國貿(mào)促會副會長張偉等清真食品產(chǎn)業(yè)界權(quán)威人士認(rèn)為，中國清真企業(yè)難以通過相關(guān)的國際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是中國清真食品無法大規(guī)模拓展海外市場的最大難題。

    目前，國內(nèi)有些地區(qū)制定了清真食品管理的法規(guī)和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，但由于條塊分割、各自為政，造成清真食品管理和認(rèn)證面臨許多困難。同時，全國目前沒有統(tǒng)一的清真食品管理法規(guī)和質(zhì)量認(rèn)證體系，國內(nèi)清真食品出口企業(yè)還需要申請國外認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行清真食品認(rèn)證。我國只有少數(shù)禽畜生產(chǎn)企業(yè)獲得了馬來西亞宗教局和獸醫(yī)局聯(lián)合頒發(fā)的ＨＡＬＡＬ證書，而全部通過ＨＡＬＡＬ、ＨＡＣＣＰ、ＧＭＰ以及ＩＳＯ９０００系列質(zhì)量體系認(rèn)證的企業(yè)我國還沒有一家。

    全國沒有統(tǒng)一的清真食品管理法規(guī)和質(zhì)量認(rèn)證體系，還衍生出另外一個問題，就是清真食品在跨省流動中需要多次審批、多次許可，以符合銷售地的要求。這不僅增加了企業(yè)的成本，也不利于清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    此外，國際清真食品的認(rèn)證不只是對最終產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，用于生產(chǎn)過程中的所有原料、生產(chǎn)過程也都必須經(jīng)?。龋粒蹋粒陶J(rèn)證?！?/p>

    品牌價值、產(chǎn)品附加值低　研發(fā)創(chuàng)新能力弱

    從全國清真食品產(chǎn)業(yè)情況看，特色品牌少，知名品牌更少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國專門生產(chǎn)清真食品的企業(yè)超過６０００家，從事經(jīng)營的商戶超過１２萬家。然而，國內(nèi)的清真食品龍頭企業(yè)卻屈指可數(shù)，絕大多數(shù)企業(yè)規(guī)模小、實(shí)力弱，而從事產(chǎn)品流通的企業(yè)也沒有足夠的實(shí)力同生產(chǎn)者結(jié)成產(chǎn)業(yè)鏈條上的共同體。

    此外，我國清真食品企業(yè)還存在產(chǎn)品附加值低的問題。就全球市場來看，許多產(chǎn)品的加工、營銷在我國清真食品產(chǎn)業(yè)還是空白，龍頭企業(yè)也缺乏帶動性?！?/p>

    在我國少數(shù)民族中信奉伊斯蘭教的有１０個，穆斯林人口超過２０００萬。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有傳統(tǒng)清真菜肴約５０００種，小吃近千種，清真食品業(yè)已經(jīng)形成了完整的食品門類。同時，我國是世界上牛、羊飼養(yǎng)大國，羊的飼養(yǎng)量、出欄量及羊肉產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，牛肉年產(chǎn)量約５００萬噸，出口量位居世界三甲之列，用于生產(chǎn)清真食品的植物資源也十分豐富。但如此豐富的資源優(yōu)勢卻未能有效轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。究其原因，主要是產(chǎn)品附加值低?！?/p>

    與國際清真食品先進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)相比，我國當(dāng)前大多數(shù)清真食品生產(chǎn)企業(yè)是以食物原料的初加工、粗加工、傳統(tǒng)加工為主，許多清真食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、工藝落后，研發(fā)創(chuàng)新能力弱。我國清真餐館無論規(guī)模大小，菜單基本一樣，缺乏特點(diǎn)，極大地降低了我國清真食品的競爭力。此外，在國際市場上，還存在著地方保護(hù)主義。我國清真食品要進(jìn)入國際市場，還面臨一定的貿(mào)易壁壘。

  加大產(chǎn)業(yè)政策扶持力度　消除企業(yè)“小亂散”

    盡管中國清真食品產(chǎn)業(yè)走向國際市場還面臨不少難題和制約，但是，只要結(jié)合改革開放和西部大開發(fā)政策，準(zhǔn)確捕捉國際清真食品市場需求，全面提高從業(yè)企業(yè)自身實(shí)力，營造有利于我國清真食品拓展國際市場的有利環(huán)境，中國清真食品產(chǎn)業(yè)一定能在國際市場上展現(xiàn)出越來越強(qiáng)的影響力。

    張偉認(rèn)為，中國清真食品要走向世界，必須找準(zhǔn)與國際清真食品市場的對接點(diǎn)，積極研究制定統(tǒng)一完善的清真食品用品認(rèn)證體系。

    目前，我國清真食品用品行業(yè)尚沒有一個相對完善的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，也沒有同中東和東南亞穆斯林國家的相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)接軌。結(jié)合清真食品的特殊內(nèi)涵，制定和完善清真食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。

    一些企業(yè)也表示，盡快突破清真食品認(rèn)證在語言、技術(shù)和認(rèn)證策劃方面的多重制約，搶占國際清真食品市場的份額。另一方面，有關(guān)部門也應(yīng)盡快建立統(tǒng)一的、與國際接軌的中國清真食品國家標(biāo)準(zhǔn)體系，在產(chǎn)業(yè)層面為企業(yè)提供有力的法律支持。

    針對我國清真食品企業(yè)小、亂、散的特點(diǎn)，政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)資金、信息等政策扶持力度，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國家民委副主任羅黎明認(rèn)為，清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要采取“政策引導(dǎo)，實(shí)體牽頭、法人經(jīng)營，大戶帶動”的運(yùn)作模式，創(chuàng)造優(yōu)良的投資環(huán)境，引進(jìn)國內(nèi)外資金勢力雄厚的企業(yè)或財(cái)團(tuán)，依托專業(yè)市場，組建大型清真企業(yè)聯(lián)合集團(tuán)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力。通過連鎖配送等現(xiàn)代流通經(jīng)營方式，大力開拓國內(nèi)外市場，暢通銷路，提升價格，提高產(chǎn)品的效益，促使產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和升級，打造具有國際影響力的清真食品、穆斯林用品的生產(chǎn)服務(wù)地。

    張偉建議，地方政府可以通過建立清真食品及用品產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)、開發(fā)基金等方式，承接國內(nèi)外的清真食品及用品項(xiàng)目。建立專業(yè)的國際展會同盟，加強(qiáng)國家間聯(lián)系。對于從事清真食品產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，政府除了給予資金、技術(shù)、信息等扶持外，還要幫助它們建立適用于不同國家要求的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提供相應(yīng)的法律支持。

    推動清真食品企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級

    中國清真食品企業(yè)核心競爭力提高的關(guān)鍵，在于技術(shù)優(yōu)勢支撐的產(chǎn)品優(yōu)勢。目前，我國清真食品企業(yè)發(fā)展的瓶頸問題很大程度體現(xiàn)為技術(shù)水平低、產(chǎn)業(yè)水平低。

    業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，為實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長方式的根本轉(zhuǎn)變，中國清真食品業(yè)必須加快通過先進(jìn)技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，追蹤國外最新最優(yōu)的生產(chǎn)工藝和經(jīng)營理念，把發(fā)展高新技術(shù)作為重點(diǎn)，同時注意發(fā)展適用技術(shù)，與市場需求相對接，使中國清真食品在國際市場上占一席之地。

    搞好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，在產(chǎn)品的開發(fā)上要擇優(yōu)發(fā)展，體現(xiàn)特色，避免產(chǎn)品趨同。開發(fā)高附加值的深細(xì)加工產(chǎn)品，努力實(shí)現(xiàn)特色產(chǎn)品品種的擴(kuò)張和資源型產(chǎn)品的延伸、增值。

    羅黎明認(rèn)為，穆斯林國家在發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)過程中，形成了較大的規(guī)模，積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)。國內(nèi)清真食品業(yè)要加強(qiáng)與穆斯林國家和地區(qū)清真食品企業(yè)的交流和溝通，讓外商更多地了解我國清真食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，激發(fā)其合作意向。全面加強(qiáng)雙方在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營信息、資金融資、工藝技術(shù)等方面的交流，搭建合作平臺，聯(lián)手推介雙方的投資環(huán)境和發(fā)展商機(jī)，拓展合作領(lǐng)域，攜手參與國際競爭，增強(qiáng)國際吸引力和競爭力，全面加強(qiáng)雙方在生產(chǎn)、經(jīng)貿(mào)等多領(lǐng)域的合作，實(shí)現(xiàn)互惠共贏，共同發(fā)展。

    在產(chǎn)品推介和宣傳中，應(yīng)當(dāng)借助會展經(jīng)濟(jì)、媒體宣傳等方式，充分實(shí)施品牌戰(zhàn)略。這無疑有助于中國與穆斯林國家建立特色貿(mào)易合作，加快中國清真食品產(chǎn)業(yè)在國際市場的拓展。