三成半“血豆腐”有甲醛（圖片來源：資料圖）

這是寧波首次在“血豆腐”里檢出甲醛甲醛攝入過多會損害肝肺健康，市民買血豆腐盡量選盒裝

今年4至6月，寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所對寧波市區(qū)近百家菜場超市以及餐飲店的血豆腐進(jìn)行了專項檢測，12%的餐飲店血豆腐監(jiān)測出了甲醛；菜場、超市等流通領(lǐng)域更高，檢出率達(dá)到35.71%。

市場上“血豆腐”三分之一有甲醛

“血豆腐”是指由豬血、牛血、鴨血加工成的血塊，川菜中的“毛血旺”主要原料即是血豆腐。

寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)急保障科彭科長說，今年4月，他們發(fā)現(xiàn)一些餐飲企業(yè)的血豆腐中含有甲醛成分。甲醛是非法添加劑，食物中所含甲醛量太高，會引起腸胃不適，嚴(yán)重時損害人的肝功能等，并具有潛在的致癌性。

發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象后，衛(wèi)生監(jiān)督部門隨即把檢測范圍擴(kuò)大到寧波市六區(qū)，在檢測了幾十家餐飲企業(yè)后，又調(diào)查了血豆腐的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的“血豆腐”35.71%檢測出甲醛，最高每公斤“血豆腐”甲醛含量達(dá)188.9毫克。

彭科長說，他們對兩家生產(chǎn)血豆腐的屠宰場也進(jìn)行了檢測，2件樣品的合格率為100%。

甲醛讓血豆腐看起來更有彈性

根據(jù)調(diào)查情況，寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所認(rèn)為，血豆腐的源頭基本安全，甲醛血豆腐問題最有可能出在菜場、超市的流通環(huán)節(jié)。

據(jù)介紹，“血豆腐”含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也是很好的細(xì)菌培養(yǎng)基，不容易保存，散裝“血豆腐”暴露在空氣中，容易被污染而加速腐敗變質(zhì)。

彭科長說，商販一般把血豆腐存放在水中，甲醛無色，放入水中可防止血豆腐變質(zhì)，同時能讓產(chǎn)品看起來更新鮮有彈性，“以前在其他水發(fā)制品中我們也發(fā)現(xiàn)過甲醛，在血豆腐里發(fā)現(xiàn)還是第一次。”

購買血豆腐，盡可能用盒裝

寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，檢出甲醛后，他們已要求商販和餐飲企業(yè)馬上整改。

昨天，寧波市衛(wèi)生局已建議寧波市食品安全辦公室協(xié)調(diào)相關(guān)部門，對甲醛血豆腐進(jìn)行整治，加大流通、消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所建議市民在購買血豆腐時，盡可能選擇盒裝。

如何辨別“毒血”

沒有問題的豬血顏色較深、有泡沫，有問題的豬血顏色較淺，無泡沫。

沒有問題的比較重；有問題的比較輕。

沒有問題的捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少；有問題的豬血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。

沒有問題的炒過后易碎；有問題的整齊而大塊。

甲醛是什么

甲醛是無色強(qiáng)刺激性氣體，溶于水通稱福爾馬林，會影響肺、肝功能，甚至致癌。

經(jīng)常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出現(xiàn)粘膜充血、皮膚刺激癥等。吸入高濃度甲醛，會出現(xiàn)呼吸道的嚴(yán)重刺激和水腫、眼刺痛，支氣管哮喘。

孕婦長期吸入可能導(dǎo)致新生嬰兒畸形，甚至死亡。男子長期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡，性功能下降，嚴(yán)重的可致生殖能力缺失。