作為全國唯一的回族自治區(qū)，寧夏已深刻地認識到轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，主要面向世界穆斯林國家發(fā)展內(nèi)陸開放型經(jīng)濟，是順應國際國內(nèi)經(jīng)濟形勢和充分發(fā)揮自身區(qū)域優(yōu)勢的戰(zhàn)略選擇。隨著首屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇大幕的啟動，我們將目光聚焦發(fā)展中的寧夏清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)，力圖從多角度展示寧夏“清真產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展現(xiàn)狀，使這個新興的朝陽產(chǎn)業(yè)成長得更加充滿生機。

    還記得那位“美髯公”嗎，阿拉伯人，坦米爾（音譯）？

    “幾年前，他跟隨我來到銀川，在我開的阿拉伯餐廳‘一千零一夜’工作。如今，餐廳不存在了，可坦米爾‘樂不思蜀’，他在寧夏伊斯蘭經(jīng)學院當了老師，還在銀川成了家。”

    不久前，記者采訪中國烹飪大師、寧夏清真名廚吳志宏時，他饒有興趣地講起了認識坦米爾的經(jīng)歷。

    2005年，吳志宏參加了世界烹飪大賽，成為寧夏第一個在國際上獲得烹飪大獎的清真名廚。同年，他投資興辦了自己的公司——寧夏安優(yōu)卜清真食品有限公司。很快，他遠赴埃及，在開羅開了寧夏在國外的第一家清真餐廳——“塞上江南”。“我的餐廳具有穆斯林風格，還裝飾了沙湖、中華回鄉(xiāng)文化園等體現(xiàn)寧夏地方風情的圖片，餐廳不僅創(chuàng)造了經(jīng)濟價值，還成了宣傳寧夏的窗口，拉近了寧夏與穆斯林地區(qū)人民的感情。坦米爾就是走進我餐廳的一位阿拉伯人。”吳志宏說，在他們成為朋友后，坦米爾就跟隨他來到了寧夏。身為穆斯林，坦米爾來到銀川后“如魚得水”，樂在其中。

    A寧夏，就是清真食品金字招牌

    坦米爾對寧夏的認同感，多多少少反映出寧夏在世界穆斯林眼中的形象。

    寧夏回族人口占了全區(qū)人口的36%，寧夏穆斯林與世界15億穆斯林一樣，在吃、穿、用等方面有著顯著的共同性。寧夏清真食品品質(zhì)優(yōu)良，是按照世界穆斯林認同的飲食規(guī)約生產(chǎn)、加工、存儲、運輸、銷售的，因其崇尚綠色，制作衛(wèi)生、科學、清潔，而備受人們青睞。吳志宏這些年走南闖北，他明顯感受到，外地人對寧夏清真食品有很強的認同感，他覺得：寧夏，就是清真食品的金字招牌。

    吳志宏見到記者時剛從福建回來，他說：“這次簽了一路合同，我們的清真牛羊肉產(chǎn)品已進入家樂福等品牌連鎖超市，今年估計會進入10個省市的300多家超市。”吳志宏信心滿滿，他想繼在開羅和迪拜開餐廳后，今年在新加坡再開一家餐廳，他認為，寧夏能成為全球清真食品的基地，“這次與正大等集團合作，他們看重的就是寧夏是穆斯林地區(qū)，寧夏清真食品本身就具有品牌效應。”

    其實在此之前，寧夏清真食品企業(yè)早已喜訊連連：

    2009年7月，國際三大連鎖零售業(yè)巨頭之一麥德龍，將在中國大規(guī)模采購農(nóng)產(chǎn)品的腳步落到寧夏。寧夏賀蘭山清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)公司搶下麥德龍在中國采購清真牛羊肉的第一單生意。

    2010年上海世博會前，寧夏金福來羊產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的寧夏清真羊肉端上了“世博宴”，其“身價”在上海倍漲，平均每公斤60元至80元，個別優(yōu)質(zhì)品種每公斤達100元以上。

    同在上海世博會前，寧夏泰豐生物科技有限公司的“百瑞源”入選世博清真餐飲，公司推出的枸杞養(yǎng)生餐飲，每天售出400份以上，成為寧夏清真食品走向世界的又一扇窗口。

    據(jù)官方資料統(tǒng)計，目前寧夏從事清真食品加工的企業(yè)有540多家，產(chǎn)品有10大類近100個品種，清真食品產(chǎn)業(yè)占到全區(qū)食品產(chǎn)業(yè)的80％以上。2009年，僅銀川市和吳忠市清真食品銷售額就達到140億元，產(chǎn)品銷往北京、上海、重慶等國內(nèi)十多個城市，部分產(chǎn)品出口中東和東南亞。為打造寧夏清真食品的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，近年來已連續(xù)舉辦4屆中國(寧夏)國際清真美食節(jié)。寧夏制造的清真食品，正給全世界越來越多的穆斯林帶來安全和實惠。

    B沒有規(guī)模難謀效益

    “由于清真食品的巨大市場潛力，現(xiàn)在國內(nèi)很多省市都在圍繞清真食品做文章，先天就具有民族特色和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的寧夏清真食品絕不能掉隊！”銀川市商務局局長郭勇接受記者采訪時說，近年來，寧夏始終把發(fā)展清真食品作為經(jīng)濟發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標，在全國制定了首個清真食品標準，建立了全國唯一的清真食品認證中心，并與馬蘭西亞等國達成了清真食品互認協(xié)議。但也不可否認，“寧夏清真食品企業(yè)多數(shù)規(guī)模小，底子薄，產(chǎn)業(yè)集聚程度不高，缺少大型龍頭企業(yè)支撐。雖已建設了兩個清真食品工業(yè)園區(qū)，但由于建設時間短，還未形成規(guī)模和影響力。”時至今日，寧夏還沒有一個像上海“洪長興”、北京“王致和”、河南“王守義”、重慶“老干媽”一樣叫得響的清真食品品牌。

    “什么時候，在全國乃至世界穆斯林中間，一提到某個品牌就能想到寧夏銀川，那才是銀川市清真食品將要完成的使命和目標。”銀川市政協(xié)主席、原銀川市清真食品穆斯林用品產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組組長洪梅香，為銀川市清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了這樣一個遠景。

    吳志宏在寧夏清真食品企業(yè)中是個很注重打品牌的老總，他把個人清真名廚形象與企業(yè)產(chǎn)品營銷結合起來，主打清真深加工食品，做的烤羊腿、烤羊排和清真休閑小食品很受市場歡迎。據(jù)他稱，一只15公斤的羊若生賣只賣500元左右，若做成熟制品，能賣到1000元，若做成休閑小食品，就能賣到2000元~3000元。“遺憾的是，由于企業(yè)流動資金不足，眼看著市場需求旺盛，卻不能擴大生產(chǎn)，“我們現(xiàn)在也是干著急，連送上門的生意都不敢做。”

    記者了解到，像吳志宏這樣的問題在寧夏清真食品企業(yè)中普遍存在，有相當多的企業(yè)年產(chǎn)值還不足百萬元。寧夏輕紡工業(yè)局食品工業(yè)處副處長吳俊認為，寧夏清真食品即使有優(yōu)勢、有特色，但因形不成規(guī)模，還處于“有產(chǎn)品沒商品，有商品沒品牌，有雛形沒規(guī)模效益”的狀況。

    C走集團化規(guī)?；肪€

    這些年，銀川市每年安排500萬元專項資金用以發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)，吳忠市每年拿出1000萬元重點支持清真龍頭企業(yè)。自治區(qū)政府更是加大對清真產(chǎn)業(yè)的扶持力度，最近一次性拿出1610萬元，用于清真食品產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)、技術改造、品牌建設、物流配送、質(zhì)量安全體系建設等，受惠企業(yè)達39家。

    吳志宏覺得，除資金支持外，還應在政策扶持上加以細化，如稅收、超市入場、土地使用等各個環(huán)節(jié)，都需要政府給予適當傾斜。“目前，寧夏清真食品整體缺乏包裝，國外穆斯林人口對寧夏清真食品還不了解，要想讓寧夏清真食品走出國門，面向更大的世界穆斯林市場，寧夏政府部門還應考慮在半島電視臺打?qū)幭那逭媸称返男蜗笮麄鲝V告。”

    寧夏社科院研究員馬平認為，寧夏具備清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略優(yōu)勢，具有卓越的國際市場潛力，而現(xiàn)在還沒有發(fā)揮出其應有的特質(zhì)和魅力。他建議盡快組建寧夏清真產(chǎn)業(yè)集團，走聯(lián)合發(fā)展之路，在國內(nèi)外注冊“寧夏清真”商標，統(tǒng)一并嚴格使用“寧夏清真”品牌。只有實現(xiàn)規(guī)?；?，才有集聚效應，才能產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益。