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甘肅十大特色美食推薦

來源: 時(shí)間:2010-06-22 點(diǎn)擊: 我來說兩句

  漿水面      

  漿水,既可做清涼飲料,又能在吃面條時(shí)做湯。再加上蔥花、香菜調(diào)味.更是臉炙人口。所以,蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾,都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天,喝上一碗漿水,或者吃上一碗漿水面,立即會(huì)感到清涼爽快,還能解除疲勞,恢復(fù)體力。漿水對(duì)某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經(jīng)常吃一點(diǎn)芹菜漿水,能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。據(jù)說對(duì)腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些疾病,漿水也有一定的療效。有的醫(yī)院,曾用漿水配合藥物,治療燒傷病人。漿水的制作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料,煮熟以后加上發(fā)酵“引子”,盛在盆內(nèi)蓋好,用衣物悶上一天后即可食用。

  羊肉泡饃               

  羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃,鏌筋光滑,香氣四溢,食后余味無穹,又有暖胃功能。它的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán),煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“托托饃”酥脆甘香,入湯不散。用餐之前,須把“托托饃”掰成碎塊。掰饃講究越小越好,這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調(diào)。煮饃講究以饃定湯,調(diào)料恰當(dāng),武火急煮,適時(shí)裝碗,以達(dá)到原湯入饃,饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調(diào),更講究“會(huì)吃”。食用方法有三種: 乾泡,要求煮成的饃,湯汁完全滲入饃內(nèi),吃后碗內(nèi)無湯無饃無肉;口湯,要求煮成的饃,吃后碗內(nèi)僅剩一口湯;水圍城。

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