素有中國(guó)小麥加之稱的臨夏,清真飲食文化獨(dú)具特色,做工方面極其考究,品種繁多,色香味美,在西北地區(qū)廣為流傳,為了進(jìn)一步了解臨夏地方特色小吃,中國(guó)清真網(wǎng)一行四人慕名來(lái)到了位于汽車南站附近的伊香源清真餐廳。
據(jù)悉,伊香源清真餐廳的“干拔爆炒雞”曾獲得臨夏州首屆清真名菜名小吃烹飪大賽清真名菜銀獎(jiǎng),“糖盒盒”獲得清真名面點(diǎn)之稱,員工馬阿伊莎獲得清真名菜烹飪能手稱號(hào)。
該餐飲從選料、加工及各種調(diào)料側(cè)重于伊斯蘭特色,具有濃郁的地方特色。以地方小吃為主,兼營(yíng)各種炒菜及火鍋,并承包大小宴席,是家庭朋友聚餐,詩(shī)客的佳所。
走進(jìn)餐廳后,我們受到了餐廳員工熱情的接待,一聲賽倆目,讓人感到如此溫馨。
打開(kāi)菜單,地方特色小吃盡收眼底,菜單中也提到了吃飯的禮節(jié),如“飯前洗手飯后洗手,以念特斯米開(kāi)始念嘟爾易結(jié)束,請(qǐng)客時(shí)陪客人吃飯,做客時(shí)給主人做嘟爾易……”等等。
在與員工的談話中得知,餐廳經(jīng)理平時(shí)很關(guān)心她們,并告訴她們利用閑暇時(shí)間不斷學(xué)習(xí)文化知識(shí),提高自身的文化素養(yǎng)。言談中禮拜時(shí)間到了,看到那些忙于洗小凈的員工,我們拍下了這令人難忘的一幕。
我們與餐廳經(jīng)理也進(jìn)行了交流,他提到,伊香源清真餐廳以做強(qiáng)清真食品產(chǎn)業(yè),開(kāi)發(fā)民族飲食文化,創(chuàng)新發(fā)展繁榮經(jīng)濟(jì),繼承傳統(tǒng)突出特色為宗旨,今后會(huì)開(kāi)發(fā)出更多的地方特色小吃。
蓋碗茶
涼拌蕨菜
涼皮子
白涼粉
玉米煎餅
糖合合
韮餅
臨夏發(fā)菜
紅燒魚
扣丸子
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