餐飲行業(yè)的酒水價(jià)和開(kāi)瓶費(fèi)一直是爭(zhēng)議的話(huà)題。2007年，寧波一家酒店率先打出了“酒水超市價(jià)”，引發(fā)業(yè)內(nèi)一片嘩然。但是，這家酒店的“新政”如曇花一現(xiàn)，很快便沒(méi)聲了。而2年后，在寧波驚駕路邊，兩家酒店又“勇敢”地推出了“酒水超市價(jià)”。

說(shuō)要“進(jìn)行到底”其實(shí)無(wú)底氣

寧波大部分酒店據(jù)說(shuō)留傳著這樣一種“潛規(guī)則”：

啤酒、紅酒售價(jià)要比進(jìn)價(jià)翻番，高檔白酒加價(jià)100～200元/瓶，至于想自帶酒水的，按20～50元/瓶收取“開(kāi)瓶費(fèi)”。酒店酒水價(jià)格平均高出超市40%以上，利潤(rùn)一般有40%~50%，有些高檔酒甚至可以達(dá)到100%以上。

對(duì)此現(xiàn)象，寧波驚駕路邊兩家酒店推出酒水超市價(jià)。一家酒店于去年年底推出酒水超市價(jià)。負(fù)責(zé)人朱先生說(shuō)，“我們?cè)谄渌穗炔粷q價(jià)的前提下推出酒水平價(jià)，不是一時(shí)的措施，而是要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。”在酒店的門(mén)口，一條醒目的橫幅寫(xiě)著“將紅酒超市價(jià)進(jìn)行到底”。

記者在這家酒店看到：威龍96干紅，原價(jià)98元，現(xiàn)價(jià)標(biāo)識(shí)僅58元，法國(guó)卡斯特波爾多紅酒，原價(jià)298元，現(xiàn)價(jià)198元。不過(guò)朱先生表示，酒水超市價(jià)并不一定會(huì)進(jìn)行到底，到9月以后，過(guò)了淡季，要依照市場(chǎng)看看是否要繼續(xù)。

“薄利多銷(xiāo)”試試總不會(huì)錯(cuò)

隔壁的一家酒店，一塊長(zhǎng)達(dá)2米的廣告牌也赫然寫(xiě)著“寧波酒水最低價(jià)酒店”。在公布的酒水單上，記者看到：大梁山國(guó)宴620毫升裝啤酒，原價(jià)6元，現(xiàn)價(jià)4元；雪花啤酒原售價(jià)6元，現(xiàn)價(jià)4元。這家號(hào)稱(chēng)“寧波最低酒水超市”的酒店，開(kāi)張才1個(gè)多月。酒店負(fù)責(zé)人張女士說(shuō)，“自降身價(jià)是一種微利模式，能走多遠(yuǎn)我們不知道，但起碼能吸引到顧客。”張女士告訴記者，這也是受了親戚的啟發(fā)，對(duì)方在外地火鍋店采用這種模式很成功，于是她就想復(fù)制下。“薄利肯定多銷(xiāo)，不會(huì)錯(cuò)的。”張小姐說(shuō)。

一些飯店表示不會(huì)嘗試微利酒

寧波一家大飯店總經(jīng)理陳先生認(rèn)為，“推出優(yōu)惠的商家，也許并不是很了解市場(chǎng)，在溫州，酒水超市價(jià)的市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較成熟，而寧波還不成熟，況且寧波的消費(fèi)觀念并不是如此。自己的酒店不會(huì)搞這種模式。”另外一家大飯店羅副總經(jīng)理認(rèn)為：考慮到成本，自己的酒店目前不會(huì)推這樣的模式。(鄒洪珊)