誘人的新疆抓飯
于是他早晚各吃一小碗,半月后,身體漸漸地恢復了健康,周圍的人都非常驚奇,以為他吃了什么靈丹妙藥。后來,他把這種“藥方”傳給了大家,一傳十,十傳百,便成為現(xiàn)在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
“抓飯”,維吾爾語叫“波糯”,是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族宴請賓客的風味食品之一。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里,都必備“抓飯”待客。他們的傳統(tǒng)習慣是先請客人們圍坐在炕上,當中鋪上一塊干凈餐布。隨后主人一手端盆,一手執(zhí)壺,請客人逐個淋洗凈手,并遞給干凈毛巾擦干。待客人們?nèi)肯磧羰肿煤?,主人端來幾盤“抓飯”,置餐布上(習慣是二至三人一盤),請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飲”。現(xiàn)在有些家庭宴請漢族客人,一般都備有小勺。