市場(chǎng)上的供銷(xiāo)關(guān)系﹐消費(fèi)是主導(dǎo)﹐供不應(yīng)求的事總是暫時(shí)現(xiàn)象。  有人購(gòu)買(mǎi)﹐就有商品出現(xiàn)﹐這是鐵的規(guī)律。  最早的時(shí)候﹐歐洲國(guó)家的典型夜宵是土耳其烤肉串﹐雖然是清真﹐但沒(méi)有太多的人注意﹐那些深夜不眠的人﹐看作是救命物質(zhì)。  喝酒﹑賭博﹑跳舞﹐到了深夜﹐饑腸轆轆﹐最方便的夜宵是在深夜守候在路邊的土耳其烤肉串﹐加上一小片面包。

    如今的局面變了﹐世界上出現(xiàn)了十六億穆斯林﹗  歐洲穆斯林人口達(dá)到一億八千萬(wàn)﹗  他們的吃喝只局限于“清真”﹐世界上四分之一人口的穆斯林﹐非清真不食﹐他們的胃口構(gòu)成了市場(chǎng)的需求。  根據(jù)《清真品牌雜志》估計(jì)﹐清真食品市場(chǎng)全世界銷(xiāo)售額每年遞增26億美元。 這如何不引起商家的垂涎欲滴﹗

    許多國(guó)際食品制造商﹐看到大勢(shì)所趨﹐便捷足先登﹐搶先一步開(kāi)辟“清真”品牌新產(chǎn)品。 例如產(chǎn)品多樣化的雀巢系列﹐大部份都有了“清真”附屬車(chē)間﹐與傳統(tǒng)產(chǎn)品并列出廠(chǎng)。  最早開(kāi)發(fā)的清真品牌從“奇巧牌”(Kit-Kat)巧克力開(kāi)始﹐是在1980年代﹐然后﹐贏得了名望之后﹐陸續(xù)增加了雀巢系列新品種﹐進(jìn)入伊斯蘭國(guó)家市場(chǎng)。   清真品牌的飲食已占雀巢全年產(chǎn)量的5%﹐年銷(xiāo)售額達(dá)到53億瑞士法郎。  雀巢在歐洲各地有二十家加工廠(chǎng)﹐85%都有同樣產(chǎn)品的附屬清真車(chē)間﹐都有合格清真生產(chǎn)執(zhí)照。  更為引入矚目的事實(shí)是﹐這些附屬產(chǎn)品的年增長(zhǎng)率是50%﹐證明市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的快速升級(jí)。

    聯(lián)鎖快餐店是清真品牌發(fā)展最明顯的市場(chǎng)景象﹐如麥當(dāng)勞﹑肯塔基烤雞店和比薩餅﹐凡是在穆斯林生活區(qū)里的分店都掛上了“清真”牌照﹐他們保證所用牛肉和雞肉﹐必然來(lái)自合格的清真屠宰場(chǎng)。 在某些國(guó)家﹐快餐連鎖點(diǎn)掛清真牌照還引起過(guò)社會(huì)騷亂﹐當(dāng)?shù)胤悄滤沽挚吹?ldquo;清真”感到恐懼﹐但都無(wú)奈﹐最后只能容忍。 例如去年發(fā)生在英國(guó)伯明翰市的多米諾比薩餅店﹐上個(gè)月在法國(guó)巴黎發(fā)生的法式連鎖快餐“魁克”漢堡包和八家麥當(dāng)勞食品店﹐都曾引起一陣當(dāng)?shù)孛癖?ldquo;保衛(wèi)純潔法蘭西文化”的群眾運(yùn)動(dòng)。  他們說(shuō)﹐這些快餐店只供應(yīng)清真食品﹐是剝奪了非穆斯林吃豬肉的“人權(quán)”。 

    有人建議說(shuō)﹐清真食品可以供應(yīng)﹐但必須同時(shí)供應(yīng)非清真飲食﹐如酒類(lèi)和火腿肉片﹐政府征求穆斯林意見(jiàn)﹐照樣不買(mǎi)賬。  吵鬧了許多天﹐最后不了了之﹐政府勸說(shuō)鬧事者讓步﹐平息了事端。  因?yàn)椹o這些快餐店設(shè)在穆斯林生活區(qū)內(nèi)﹐沒(méi)有“清真”牌照﹐絕無(wú)顧客上門(mén)﹐所以只有堅(jiān)持掛牌或關(guān)門(mén)大吉兩個(gè)選擇。 愧克公司向民眾解釋說(shuō)﹐在巴黎開(kāi)設(shè)的這幾家快餐店﹐自從開(kāi)辟了清真品牌﹐營(yíng)業(yè)額增加了30%。

    做生意為了掙錢(qián)﹐商品必須讓顧客滿(mǎn)意﹐這是最起碼的小學(xué)生知識(shí)。 當(dāng)歐洲一座城市中﹐穆斯林人口劇增﹐他們要求飲食必須清真﹐沒(méi)有絲毫讓步的可能性﹐市場(chǎng)必須跟隨需要﹐滿(mǎn)足顧客要求﹐生意蒸蒸日上。  隨著穆斯林移民定居時(shí)間長(zhǎng)﹐他們的子弟在歐洲國(guó)家上大學(xué)找工作﹐收入進(jìn)入了中產(chǎn)階級(jí)﹐口袋里有了多余的錢(qián)﹐他們就想改變老一輩貧苦的消費(fèi)方式﹐市場(chǎng)也隨著穆斯林經(jīng)濟(jì)狀態(tài)的變化而發(fā)展。  今天的歐洲市場(chǎng)﹐不但有了清真超市﹐清真大餐館﹐清真快餐﹑清真專(zhuān)賣(mài)店﹐而且有了大規(guī)模生產(chǎn)的清真屠宰場(chǎng)﹐肉類(lèi)加工車(chē)間和綜合大型清真食品公司。

    更令當(dāng)?shù)厝烁鼮槌泽@的是﹐清真品牌超出了飲食范疇﹐市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種特色的清真化妝品﹑清真營(yíng)養(yǎng)品﹑清真維他命﹑日常家用清真藥品﹐還有清真旅游社﹑清真旅店﹑清真休閑別墅和度假村。  在馬來(lái)西亞出﹐新現(xiàn)了“清真公園”的商業(yè)服務(wù)。  “清真公園”的廣告說(shuō)﹐因?yàn)檫@是一個(gè)多種族和信仰的國(guó)家﹐在所有地方都必須照顧公民平等﹐但在清真公園中﹐穆斯林可以單獨(dú)享受到所有服務(wù)只對(duì)穆斯林﹐一律清真﹐例如居住﹑飲食﹑購(gòu)物﹑文化用品﹑游玩﹑消遣﹑體育。 在馬來(lái)西亞已經(jīng)開(kāi)設(shè)了二十處對(duì)外營(yíng)業(yè)的清真公園生活區(qū)。  去年在吉隆坡召開(kāi)的第五屆世界清真品牌論壇﹐參加者有九百多人﹐來(lái)自47個(gè)國(guó)家﹐他們討論的專(zhuān)題之一﹐是如何建立全球統(tǒng)一的清真產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

    當(dāng)代清真化發(fā)展最迅速的領(lǐng)域﹐是全球化的跨國(guó)飲食公司﹐如雀巢﹑肯塔基﹑麥當(dāng)勞﹑國(guó)際超市連鎖店公司﹐歐美市場(chǎng)上有90%的清真化改變﹐都是從這些公司開(kāi)始。  清真品牌的這輛馬車(chē)在快速飛奔﹐但執(zhí)鞭者不是穆斯林。