北京愛窩窩——愛窩窩,北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,歷史悠久,每年農(nóng)歷春節(jié)前后,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初。愛窩窩外皮用的糯米是已經(jīng)蒸熟的,餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之后就能食用。故《燕都小食品雜詠》中注說:“愛窩窩,回人所售食品之一,以蒸透極爛之江米,待冷裹以各式之餡,用面粉團(tuán)成圓形,大小不一,視價而異,可以冷食。”
新疆拌面——拌面,俗稱拉條子,一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的面制品,加入了佐餐的各種炒菜,是維吾爾族和回族等民族的著名風(fēng)味小吃,風(fēng)靡全國各地。
寧夏燴小吃——燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃,寧夏各地均有制作。因?yàn)閵A板(夾沙)和丸子是小吃的兩種主料,故又稱燴夾板丸子。燴制時,炒勺內(nèi)依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料,燒開后用淀粉勾薄芡即成。特點(diǎn):質(zhì)地軟嫩,滋味鮮香。
本場名師:
馮德瑞——北京南來順烹飪大師
庫熱西——新疆駐京辦事處伊斯蘭飯莊經(jīng)理,拉面大師
丁麗霞——寧夏著名烹飪大師
明星、名吃、名師,缺一不可。