上海和平飯店重回上海灘“社交中心”(圖)

上海和平飯店 　　

    在《上海的風(fēng)花雪月》中，陳丹燕把和平飯店描繪得那般婉約動(dòng)人。“維也納來(lái)的咖啡，紐約來(lái)的黑色絲襪，巴黎來(lái)的香水，彼得堡來(lái)的白俄公主，德國(guó)來(lái)的照相機(jī)，葡萄牙來(lái)的雪利酒，全部來(lái)陪襯一個(gè)歐洲人在上海發(fā)跡的故事。還有那個(gè)時(shí)代的名人，美國(guó)的馬歇爾將軍，美國(guó)的司徒雷登大使，法國(guó)的蕭伯納，美國(guó)的卓別林，中國(guó)的宋慶齡，中國(guó)的魯迅，他們從黃銅的旋轉(zhuǎn)門(mén)外轉(zhuǎn)了進(jìn)來(lái)，走在吸去了所有聲音的紅色地毯上。” 　　

    和平飯店從來(lái)不只是一家賓館，上世紀(jì)30年代的鼎盛時(shí)期，它和它的主人———上海當(dāng)時(shí)貿(mào)易大亨維克多·沙遜一樣，名震海內(nèi)外，被稱(chēng)為“遠(yuǎn)東第一樓”。解放后它被收歸國(guó)有，后來(lái)劃歸錦江集團(tuán)，來(lái)上海的外國(guó)人都會(huì)去“和平飯店爵士吧”體驗(yàn)舊上海風(fēng)情。在各種旅游手冊(cè)上，"和平飯店爵士酒吧"無(wú)一例外被列為體驗(yàn)“舊上海”的必游項(xiàng)目之一。 　　

    1996年，飯店進(jìn)行了一次大修，花費(fèi)6000萬(wàn)元整修內(nèi)部。但由于年代久遠(yuǎn)，很多硬件已經(jīng)老化，電梯和空調(diào)系統(tǒng)也都是超齡服役，非常需要一次徹底的、兼顧歷史與未來(lái)的重修。2007年4月，錦江正式宣布，與北美老牌奢侈品酒店集團(tuán)費(fèi)爾蒙(Fairmont)酒店集團(tuán)成立合資公司，重修和平飯店。 　　、
    “重修”意味著一切都將被恢復(fù)到80年前的樣子，除了引進(jìn)了國(guó)際頂級(jí)的酒店管理公司，不要放眼于如何將酒店重新帶回上海灘“社交中心”的地位，讓這座“遠(yuǎn)東第一樓”以新的姿態(tài)重生，必然是酒店管理方未來(lái)的著力點(diǎn)之一。 　　
     維修做減法：“這里不能動(dòng)，那里不能敲” 　　當(dāng)年沙遜花500萬(wàn)美元修建的酒店，這次錦江集團(tuán)投入了5億元人民幣。整舊如舊是核心原則，要確保酒店的每一個(gè)細(xì)節(jié)都被保存或修復(fù)到上世紀(jì)30年代的樣子，而不是憑空想象或重新構(gòu)思。于是一大批專(zhuān)家被招募到重修團(tuán)隊(duì)，擔(dān)任歷史顧問(wèn)。 　

    和平飯店的改建其實(shí)分為兩個(gè)部分，南樓(原匯中飯店)將與瑞士鐘表集團(tuán)斯沃琪集團(tuán)合作，改造成斯沃琪藝術(shù)和平飯店，其底樓將成為鐘表精品店，用于展示出售該集團(tuán)下最奢侈的一些鐘表品牌。其樓上將形成具有當(dāng)代藝術(shù)風(fēng)格的設(shè)計(jì)型酒店，但并不對(duì)一般公眾開(kāi)放，而主要以邀請(qǐng)的形式吸引各國(guó)藝術(shù)家入住，作為其個(gè)人工作室的一部分。 　　

    老和平飯店的北樓，即是老和平飯店最主體的部分，由全球頂尖的設(shè)計(jì)事務(wù)所HBA承擔(dān)設(shè)計(jì)，成為新和平飯店的主體。設(shè)計(jì)師在方案中保留了改建前部分和平飯店珍貴的元素，這些元素被認(rèn)為有助于繼續(xù)發(fā)揮它們的歷史余熱，成為未來(lái)和平飯店中值得懷舊的一部分。 　　

    最著名的就是聞名遐邇的“九國(guó)特色套房”，其中四個(gè)套房———中國(guó)、印度、英國(guó)和美國(guó)式套房將保持原貌，不做修改。法國(guó)、意大利、西班牙、日本和德國(guó)套房將重新進(jìn)行設(shè)計(jì)。8樓的舞廳和中餐館龍鳳廳、9樓的西式扒房都被原樣重修。連沙遜時(shí)代的窄小的電梯間也被原樣保留下來(lái)，成為VIP專(zhuān)用電梯。 　　

    除此之外，珍貴的拉利克藝術(shù)玻璃也將繼續(xù)保留。在和平飯店的幾個(gè)餐廳和會(huì)客室里，鑲嵌著若干塊半尺見(jiàn)方的拉利克藝術(shù)玻璃飾品，令人叫絕的有花鳥(niǎo)屏風(fēng)，有飛鴿展翅，有魚(yú)翔淺底，置身其中，恍若一個(gè)水晶世界。這類(lèi)玻璃制品遠(yuǎn)看是乳白色，近看則是暗藍(lán)色，迎著光看則呈鮮紅色，猶如一團(tuán)火，奇妙無(wú)比。拉利克藝術(shù)玻璃是上世紀(jì)風(fēng)行全球的，尤其體現(xiàn)了歐洲珍貴的特種玻璃的藝術(shù)。 　　

    素有和平飯店“活化石”之稱(chēng)的爵士樂(lè)團(tuán)，仍將在新和平飯店底樓的爵士樂(lè)吧發(fā)揮活力。爵士酒吧，這也是和平飯店一直以來(lái)的招牌。曾經(jīng)被美國(guó)的《新聞周刊》評(píng)選為世界上最好的十個(gè)爵士酒吧之一。其中的老爵士樂(lè)團(tuán)，平均年齡超過(guò)70歲，在和平飯店歇業(yè)整修期間，他們一度移師到上海華亭賓館進(jìn)行演奏，而在新和平飯店裝修完畢后，他們將回到原來(lái)的領(lǐng)地。 酒店方面表示：“這里不能動(dòng)，那里不能敲，這導(dǎo)致施工進(jìn)度很慢，比新建還難。但還是覺(jué)得費(fèi)這些周折很值得———上海至少要有一家這樣的飯店吧！” 　　

        謹(jǐn)慎做“加法”：與奢華酒店匹配 　　

    新和平飯店約有256間豪華客房和套房，比原先客房數(shù)量減少近100間，房?jī)r(jià)將上漲為上海最貴的豪華酒店之一，據(jù)稱(chēng)為300美元至400美元的均價(jià)。 　　“我們的目標(biāo)是使改建后的和平飯店，成為每一個(gè)到上海的游客都會(huì)必看的項(xiàng)目。無(wú)論是想在這極致奢華的環(huán)境里下榻，或者只是想步入底樓的大堂并體驗(yàn)一下老上海的感覺(jué)。”和平飯店重修項(xiàng)目設(shè)計(jì)師Lan Carr說(shuō)道。 　　

    按照這種回到“老上海”的思路，老和平飯店底樓原來(lái)設(shè)計(jì)的豪華拱廊商場(chǎng)將被徹底摒棄，新的和平飯店恢復(fù)上世紀(jì)30年代原先的古典十字形樓面設(shè)計(jì)，并在賓館四面均設(shè)有旋轉(zhuǎn)門(mén)。而當(dāng)年絢爛的八邊形玻璃天窗和整個(gè)夾層，幾十年來(lái)一直用石膏板覆蓋著，這些在新和平飯店中將重見(jiàn)天日。 　　

    在客房數(shù)量上做“減法”的同時(shí)，和平飯店在另一些方面做起了“加法”，如在位于酒店后部附屬的一座低層建筑里設(shè)置豪華水療和游泳池，帶羅馬立柱的游泳池將實(shí)現(xiàn)自然取光，這一做法改變了原來(lái)飯店沒(méi)有游泳池的狀況，與其奢華酒店的地位相匹配。 　　

    在后臺(tái)，很多隱藏不露的創(chuàng)新設(shè)施將增加客人入住時(shí)的現(xiàn)代舒適體驗(yàn)。包括通風(fēng)、抽水和暖氣設(shè)備在內(nèi)的一整套機(jī)械和電力系統(tǒng)將按照五星級(jí)酒店的要求，進(jìn)行徹底改造并隱藏起來(lái)。 　　

    飯店北樓原本位于南京東路20號(hào)的大門(mén)也移到了南京東路24號(hào)。據(jù)悉，這也是未來(lái)重新開(kāi)業(yè)的和平飯店的正門(mén)。有關(guān)人士表示，之所以將正門(mén)西移，是為了改變?cè)撅埖瓯睒谴筇每臻g相對(duì)狹小的狀況。 　　
    至于和平飯店南樓的裝修方案則由法國(guó)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，主打浪漫路線(xiàn)，內(nèi)部的裝飾及一些新增加的門(mén)道、樓梯等都非常大膽，力爭(zhēng)給賓客全新的感受。 　　●●○記者觀(guān)察 　　和平飯店重回上海灘“社交中心” 　　

    無(wú)論是上海人，還是外國(guó)游客，他們眼中的和平飯店絕不只是個(gè)社交場(chǎng)所，它是上海的化身。 　　

    1929年，生于伊拉克的英國(guó)籍猶太巨商維克多·沙遜斥資500萬(wàn)美元修建的沙遜大廈(后改稱(chēng)華懋飯店)竣工。沙遜投入了巨大心血，希望它成為可以和印度孟買(mǎi)的泰姬陵大飯店媲美的亞洲頂級(jí)豪華酒店。果然，由于設(shè)計(jì)摩登、裝修奢華，華懋飯店被冠以“遠(yuǎn)東第一樓”稱(chēng)號(hào)。 酒店廚房擁有當(dāng)時(shí)全中國(guó)最先進(jìn)的設(shè)施，以及70名頂尖中國(guó)廚師和數(shù)名法國(guó)、英國(guó)大廚。僑民們可以在餐廳里吃到“加利福尼亞桃、波斯無(wú)花果、俄羅斯魚(yú)子醬、德國(guó)火腿、意大利奶酪、巴黎鵝肝和澳大利亞黃油”，一解思鄉(xiāng)之苦。更重要的是，華懋是上世紀(jì)30年代上海的社交中心。這里一年四季宴會(huì)、酒會(huì)和舞會(huì)不斷，周六晚的華懋舞會(huì)是那時(shí)全上海人人向往的盛事。 　　

    正因?yàn)槿绱耍M(fèi)爾蒙方面任命的酒店總經(jīng)理、黎巴嫩裔加拿大人卡邁爾·納瑪尼即使擁有超過(guò)20年的奢侈酒店管理經(jīng)驗(yàn)，也不得不承認(rèn)，和平飯店仍是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。“這個(gè)飯店有太多的歷史和故事，同時(shí)又要有‘摩登感’。新舊結(jié)合的新體驗(yàn)，是我們想要達(dá)到的效果”。 　　

    就如同設(shè)計(jì)師所說(shuō)，要提升和平飯店的水平必須懂得“割?lèi)?ài)”，老一代人傾注許多感情的許多原物，卻讓新一代旅客“看不順眼”。而就目前來(lái)看，和平飯店的重修極有可能成就上海老飯店尋求新發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)?zāi)０?，老大樓并沒(méi)有造成制約和平飯店成為頂級(jí)酒店的障礙，反而恰恰是其他酒店無(wú)法模仿的特質(zhì)，修繕加翻新，老大樓內(nèi)的酒店也可以達(dá)到五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。有消息稱(chēng)，一旦和平飯店的這種“歷史建筑＋高端服務(wù)”的模式運(yùn)作成功，錦江集團(tuán)旗下的國(guó)際飯店、金門(mén)大酒店、新城酒店、靜安賓館等都將可能會(huì)拷貝這一模式，實(shí)現(xiàn)服務(wù)和品牌上的雙重提升。 　　

    酒店經(jīng)營(yíng)方還將面臨另一個(gè)問(wèn)題：在酒店已經(jīng)過(guò)度飽和的上海，這樣一家奢侈昂貴的酒店會(huì)不會(huì)攬不到生意？納瑪尼表示：上海這個(gè)城市有很大的潛力，對(duì)于基礎(chǔ)設(shè)施的投資力度是空前的，“因此我相信大部分奢侈酒店都有足夠的生意做。而且和平飯店比較特別，它有深厚的‘群眾基礎(chǔ)’，人們都知道它，不論在亞洲還是在全世界，這使我們可以比較容易地越眾而出。” 　
    納瑪尼說(shuō)：“我們希望傳達(dá)出這樣的訊息：如果你來(lái)到上海，卻沒(méi)有去和平飯店，上海之行就不完整。希望娛樂(lè)明星、政治家都來(lái)這里。”