攪團(tuán)：是西北農(nóng)家特有的花樣飯，似有難登大雅之堂，餐廳飯店很難看到它。但是地道的攪團(tuán)透明晶亮，形似白玉，配以鮮紅的油醋水，青翠的香菜綠蔥，那真是色香味俱全。無(wú)論在燥熱的盛夏，還是寒氣逼人的隆冬，一碗或涼或熱的攪團(tuán)，讓你立刻神清氣爽，回味無(wú)窮！

材料：玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面,也可只用玉米面；加麥子面會(huì)相對(duì)比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當(dāng)然也可只用小麥面）

陜西攪團(tuán)的做法：

1、鍋加水適量，點(diǎn)火燒開(kāi),

2、用玉米面均勻地?cái)嚢栌跐L開(kāi)水的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢 撒    下的同時(shí)，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個(gè)方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，攪到?jīng)]有疙瘩方可！玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，

3、在攪的過(guò)程中，用中火，不要讓鍋底著了。燒2至3滾，

4、最后的半成品攪拌稀稠可以用筷子或大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒即可

吃法：
     
（1）將做熟的攪團(tuán)用勺子盛在碗里晾涼、切塊，用熱湯菜澆在攪團(tuán)上面即可
     
（2）攪團(tuán)做好后，趁熱倒進(jìn)漏斗盆里，用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團(tuán)到?jīng)鏊柚校?nbsp;    變成了一個(gè)個(gè)小魚(yú)魚(yú)。撈在碗里澆上漿水湯，即可！也可燴了吃，炒了吃，涼涼加調(diào)好的辣椒調(diào)料汁吃等等！
     
（3）舀到碗里，中間壓個(gè)小坑，把調(diào)好的辣椒調(diào)料汁倒到小坑里，從邊上夾一塊，沾調(diào)料，或?qū)噲F(tuán)盛在一只大盤(pán)子里，每人一小碗用醬油醋和辣椒油調(diào)成的汁子，蘸了吃。
    
小貼士：

攪團(tuán)要好，攪上百攪，越多攪，做出來(lái)的就會(huì)越好吃！