在蘭州張掖路社區(qū)蔬菜市場一家名叫“彭氏油鍋盔”的店里，57歲的彭孝華和同伴正在制作油鍋盔。每當(dāng)有顧客來購買時(shí)，彭師傅都會(huì)熱情招呼。 

    “彭氏油鍋盔”采用地道的精面和上等油，通過傳統(tǒng)工藝做成油鍋盔的形狀，然后裝進(jìn)具有蘭州特色的鏊子里烘烤10多分鐘。一鏊色澤金黃、香甜可口、別具風(fēng)味的蘭州“彭氏油鍋盔”便做成了。經(jīng)2006年在西安舉辦的全國烹飪協(xié)會(huì)餐博會(huì)推薦，蘭州“彭氏油鍋盔”的五環(huán)油鍋盔榮獲2008北京奧運(yùn)會(huì)推薦食譜菜品展金獎(jiǎng)，彭氏油鍋盔獲得銀獎(jiǎng)。 

    據(jù)了解，彭孝華制作“彭氏油鍋盔”已經(jīng)有十幾個(gè)年頭了，他做油鍋盔也是受了父輩的影響，現(xiàn)在，用蘭州獨(dú)特工藝制作的“彭氏油鍋盔”已經(jīng)成了市民最喜歡吃的獨(dú)特風(fēng)味小吃。“現(xiàn)在做這個(gè)事兒，已經(jīng)成了自己生活中的樂趣，每天看到絡(luò)繹不絕的顧客，還有曾經(jīng)榮獲的兩個(gè)大獎(jiǎng)，就覺得應(yīng)該繼續(xù)做下去，而且要把這叫得響的蘭州風(fēng)味小吃做得更好。”彭孝華如是說。如今，“彭氏鍋盔”現(xiàn)在在蘭州已經(jīng)有兩個(gè)店。每天，彭師傅和助手們都要從早上五點(diǎn)半干到晚上十一二點(diǎn)。銷量好的時(shí)候每天要做6袋左右面粉。中秋節(jié)期間，不僅要加料，還需多加兩副鏊子，提高出鍋率，保證讓顧客不空著手回家。
    如今，彭孝華制作的“彭氏油鍋盔”已經(jīng)有油鍋盔、糖鍋盔、椒鹽鍋盔、干面鍋盔四個(gè)品種，不僅是老蘭州人喜歡吃，就連外地游客也喜歡吃，有的游客在品嘗后，還要買一些帶回去，外地人都認(rèn)為“彭氏油鍋盔”是美食，蘭州人贊譽(yù)說，“彭氏油鍋盔”比甘肅有名的靜寧鍋盔還要好吃。