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西安清真牛羊肉泡饃

來源: 時(shí)間:2010-03-08 點(diǎn)擊: 我來說兩句
                                          
                        
【原料】熟牛肉(羊肉)、粉絲、化油、蒜苗、饦饦饃、肉湯等。
     (1)干泡:鍋內(nèi)放肉湯和水燒開,倒入掰好的饃及肉、粉絲、蒜苗絲等,撇去沫和多余湯,用旺火煮1分鐘,淋入化油、顛翻幾下,再淋上化油,盛入碗內(nèi)即成。要求肉在上,饃在下,碗內(nèi)無湯汁。
      (2)口湯:要求煮成的饃吃完后,僅留一口湯,其他同上。
      (3)水圍城:盛入碗內(nèi)時(shí),饃在中間,湯在周圍,湯汁較多。
      (4)單做:碗里不泡饃,湯汁和饃分開食用。
【特點(diǎn)】味濃湯鮮,饃筋光滑,不膻不膩,食之耐饑,老少皆宜。
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