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甘肅天水回族小吃雞絲碎面

來源: 時間:2010-03-11 點擊: 我來說兩句

 碎面原是天水回族人民的一種佳食。回族婦女個個都是制作碎面的行家里手。它的制做方法是:將精白粉搟薄后,切成鳥舌頭大小的旗花子,灑上少量干面粉,稍晾片刻,放到簸箕里存放起來。水燒開后即可下鍋,面煮熟后,澆上用雞絲、木耳、蝦仁、豆腐、黃花、海帶等作成的臊子,那誘人的香味、悅目的顏色,不要說吃,就是看一看也是一種享受。

  雞絲碎面因面小湯多,吃法與面條有別,不用筷子而用小勺,湯與面同時入口,既充饑又解渴,而且營養(yǎng)價值極高。
 

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