養(yǎng)身之道，莫大于飲食。自古以來，誰都離不開飲食。但是，穆斯林的飲食卻有自己的特點。“當食而不食，有違造化之恩；不當食而食，又屬己私之用。” 《古蘭經(jīng)》對此闡述得很明確、很透徹，前后幾十處反復強調(diào)，并作了嚴格的具體的規(guī)定，這對我國信仰伊斯蘭教的回、東鄉(xiāng)、撒拉等民族群眾的飲食習慣，有直接和深刻的影響。

    ㈠《古蘭經(jīng)》提倡穆斯林選擇佳美的食物，享受佳美的食物，但反對貪婪的享受，特別是比較富有者，在自己享受時要注意施舍一部分給貧窮者?！豆盘m經(jīng)》說：

    你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物……（2：168）

    什么是佳美的又是合法食物呢？《古蘭經(jīng)》指出：

    他創(chuàng)造了許多園圃，其中有蔓生的和直立的果木，與果實個別的海棗和百谷，與形同味異的木宰木敦和石榴。當結果的時候，你們可以采食其果實；在收獲的日子，你們當施舍其中的一部分……（6：141）

    〔他創(chuàng)造了〕供載運的和供食用的牲畜。你們可以吃真主所賜你們的給養(yǎng)……（6：142）

    你們應當吃，應當喝，但不要過分……（7：31）

    由于受《古蘭經(jīng)》的影響，我國信仰伊斯蘭教的各族穆斯林，其主食和菜肴原料比較豐富。除享受米、面等主食外，主要享受蔬菜、瓜果、魚肉、蛋乳油、調(diào)味品等。在肉類方面，穆斯林不是不吃葷，二是根據(jù)《古蘭經(jīng)》的規(guī)定，有選擇的吃。如畜養(yǎng)之類的牛、羊、雞、鵝、鴨，山野之類的獐子、兔、鹿，水潛之類的魚、蝦，飛翔之類的天鵝、野鴨等。穆斯林根據(jù)上述原料可制作出兩千余種清真菜，其中有以爆、烤、涮、燒、醬、扒、炸、蒸為主的牛羊雞肉食佳肴上千種，因地域不同，形成了獨具特色的不同風味的名菜。如羊肉泡饃、手抓羊肉、涮羊肉、全羊席、燴小吃等已聞名中外。

    ㈡《古蘭經(jīng)》嚴格禁食自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰的動物。

    以上四種東西作為真主的禁食法度，在《古蘭經(jīng)》中先后四次反復強調(diào)：

    只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動物……（2：173）

    為什么要禁食這四種東西呢？“因為它們確是不潔的。”(6:145)認為血液、豬肉、自死物都是“穢物”。

    《古蘭經(jīng)》規(guī)定不吃任何自死物，包括“勒死的、捶死的、跌死的、牴死的、野獸吃剩的動物”（5：3）。但是，《古蘭經(jīng)》強調(diào)禁食也不是絕對的，在危及生命等特殊情況下可以適當吃一點。“凡為勢所迫，非出自愿，且不過分的人，〔雖吃禁物〕，毫無罪過。”（2：173）

    我國信仰伊斯蘭教的各族穆斯林，非但不吃豬肉，自死物、血液和誦非真主之名而宰的動物，而且連做過豬肉的鍋、碗、盆、筷、案板等都不用。穆斯林還禁吃驢、騾、馬肉及性情惡劣、喜吃污穢、形狀怪異、暴目、鋸牙、鉤爪、吃生肉者等，如虎、狼、豹、貍、狗、貓、鷹、鷂、鷙、鰭、刺猬、熊、猴、蛇、田雞、鼠等。對食海生動物也很講究，不吃螃蟹、鱉等。

    穆斯林對可食的牛、羊、駱駝、雞、鴨、鵝等畜禽，要請阿訇或懂得伊斯蘭教宰牲規(guī)戒的穆斯林來宰。宰前要洗大小凈。宰時，要誦真主之名。穆斯林認為，世界上萬物皆屬于真主，萬物的生死都由真主掌管，所以宰牲時必須念“奉普慈特慈的安拉之名，安拉至大”，以示宰牲已得到真主的許可同意，否則不能食。各族穆斯林不吃非穆斯林宰的畜禽。

    ㈢《古蘭經(jīng)》禁止飲酒。

    酒產(chǎn)生于遠古時代。早在穆罕默德創(chuàng)立伊斯蘭教前，阿拉伯人就酷愛飲酒。伊斯蘭教創(chuàng)立后，穆罕默德對飲酒采取了禁止的辦法。在《古蘭經(jīng)》中曾三次提到禁酒。

    公元622年，穆罕默德從麥加到麥地那以后，有的人參與飲酒和賭博，并問穆罕默德行不行，穆罕默德給予了回答?！豆盘m經(jīng)》中寫道：

    他們問你飲酒和賭博〔的律例〕，你說：“這兩件事都包含著大罪，對于世人都有許多利益，而其罪過比利益還大。”（2：219）

    《古蘭經(jīng)》明確地指出了飲酒的利弊關系，并強調(diào)指出了飲酒實屬大罪。后來有人不聽勸說，繼續(xù)喝酒，并在酒后做禮拜時念錯禱詞，《古蘭經(jīng)》的《婦女》章便定下了酒后不準做禮拜的戒律。

    信道的人們?。∧銈冊诰谱淼臅r候不要禮拜，直到你們知道自己所說的是什么話……（4：43）

    《古蘭經(jīng)》強調(diào)了飲酒后不能做禮拜。后來，飲酒者發(fā)生了酗酒滋事、失去理智、妨礙他人等嚴重后果，《古蘭經(jīng)》再次下了禁酒令：

    信道的人們?。★嬀?、賭博、拜像、求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離，以便你們成功。惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨，并且阻止你們紀念真主，和謹守拜功。你們將戒除〔飲酒和賭博〕嗎？（5：90～91）

    《古蘭經(jīng)》不僅指出了飲酒的危害，而且還將此提升到一定高度加以闡述，并從此嚴格戒酒。

    我國的回、東鄉(xiāng)、撒拉等民族的穆斯林，由于受伊斯蘭教的影響，在飲食生活中，嚴格禁酒，毫無變通，長期以來，便養(yǎng)成了不飲酒的習慣，并且深深認識到飲酒的危害。飲酒不僅對身體健康不利，還易人之志，濁人之神，使智者惑、賢者愚、廉者貪、潔者淫。在歷史和現(xiàn)實生活當中，因飲酒耽誤國家大事、敗家、喪身、違法亂紀、為非作歹、毀壞名譽者不勝枚舉。因此，我國各族穆斯林認為飲酒是不光彩的，是“亥倆目”，故嚴格禁止。對孩子從小就進行教育，不許飲酒。無論是烈性酒、甜酒還是啤酒都在禁止之內(nèi)。

    回、東鄉(xiāng)、撒拉等民族的穆斯林還禁止抽煙?！豆盘m經(jīng)》中沒有戒煙的條文，這主要是因為煙草在世界上才流行四百余年。但穆罕默德曾說：“凡是醉人的都是禁止的。”所以，我國穆斯林一般都不抽煙。特別是穆斯林嚴格禁止抽鴉片煙。穆斯林禮拜的地方，包括清真寺也禁止抽煙。

    由于回族等穆斯林不飲酒、不抽煙，所以許多老年穆斯林身體強壯，延年益壽。