孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。當時南里旺村有姓馮的一家財主，孟封村的趙晉山給他家做飯。當時臘月，馮家為歡度春節(jié)，要求每天不吃重樣飯，頓頓都要調花樣。趙廚師盡管手藝高超，幾十天的變樣已技窮藝盡。一天，偶用面粉與油、糖炒成油性面與面粉加水和成面團。不料面團過稀，無法聯(lián)餅，只好用鏟子鏟塊，放在鏊上，再扣上扣鍋烤熟，主人食之，十分可口，要求繼續(xù)燒制，這就是孟封餅的開始。后來趙晉山回到孟封，向鵝池村的王富長借200元錢，開設餅鋪，經營“孟封鍋塊”，后來改稱孟封餅。孟封位于清源縣東南，地處汾河東岸，是糧食集散之地，聚集許多店鋪，從河北、榆次到文水、汾陽、陜西的客商絡繹不絕，孟封餅隨之而銷往各地。