一、回回社會(huì)經(jīng)濟(jì)及其發(fā)展概況
　　
　　回回民族的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，主要是農(nóng)業(yè)。其次是手工業(yè)和商業(yè)。

　　（一）農(nóng)業(yè)

　　回回人在到達(dá)中國(guó)時(shí)，最初大都被分別編入“回回軍”、“西域親軍”、“哈刺魯軍”、“阿兒渾軍”、“探馬赤軍”等各軍中，并參加了滅西夏、金朝和南宋的戰(zhàn)役。此后隨著統(tǒng)一全國(guó)的實(shí)現(xiàn)，又相繼被納入經(jīng)濟(jì)建設(shè)的軌道，過(guò)著“屯駐牧養(yǎng)”、兵農(nóng)合一的生活；或隨地入社，被置為“編民”，取得與漢族農(nóng)民同樣的資格，從事農(nóng)業(yè)耕作。今甘肅河西、寧夏、新疆、云南、河南、山東等地，都是當(dāng)年回回軍兵士屯駐耕種的重要區(qū)域。例如1281年（元至元十八年），元世祖忽必烈命各地回回炮手“悉令赴南京（開(kāi)封）屯田”；①1290年（至元二十七年），令“給滕竭兒（今新疆阜康縣）回回屯田三千戶牛、種”；②1297年（元大德元年），“徙襄陽(yáng)屯田合刺魯軍于南陽(yáng)”，每戶給田150畝。③1322年（元至治二年），元英宗碩德八刺下詔：“免回回人屯戍河西者銀稅”④。屯田活動(dòng)的展開(kāi)，為回回民族農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　14世紀(jì)后期，明代元而興，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展。例如1371年（明洪武四年），徐達(dá)令原住在北京附近的故元遺民（山后民）35800余戶分散于各地衛(wèi)府；⑤不久，又將在戰(zhàn)爭(zhēng)中擄獲的“沙漠遺民”32800余戶遷至北平屯田；1384年（洪武十七年），令已入京衛(wèi)的北平降卒，悉放為民屯田。上述遺民和降卒中，除部分為蒙古人外，實(shí)際上包括部分回回人在內(nèi)。因?yàn)榫幼≡诒本?、北京附近及其以北地區(qū)的回回人數(shù)量很多，明朝初年并未將他們與真正的蒙古人嚴(yán)格加以區(qū)分開(kāi)。又如洪武初年歸附朋朝的西域人薛都爾丁，他在被封為土司后，即受命率部眾屯駐于碾伯、巴州、米拉溝（今青海省民和縣內(nèi)）一帶耕牧。今民和、樂(lè)都一帶回族，就有部分為其后裔。

　　也有故元官員后裔，為躲避明政府?dāng)_害，隱姓埋名，投奔于僻遠(yuǎn)地區(qū)從事耕作的。例如賽典赤·贍思丁后裔，流布各省，其中就有不少后改事耕作。據(jù)說(shuō)福建陳埭鄉(xiāng)，就是由其后裔蕃衍而來(lái)的。⑥

　　14世紀(jì)晚期，明政府為加強(qiáng)西北邊防，曾從各地征調(diào)大量人力到西北地區(qū)屯田，其中也包括大量回民，例如洪武至永樂(lè)年間，從江左（今江蘇省等地）、海泗（今安徽省北部）一帶，派人移居西寧、樂(lè)都、貴德等地。爾后青海東部出現(xiàn)的眾多回回村寨，就是由上述移民建立起來(lái)的。

　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展與明朝政府的積極倡導(dǎo)和鼓勵(lì)也有一定關(guān)系。15世紀(jì)以前，在甘肅河西、平?jīng)?，寧夏固原、靈州等地，廣大回回人民，大多數(shù)都從事畜牧業(yè)。殷實(shí)之家，馬匹成群，牛羊上萬(wàn)。但后來(lái)都逐漸改事農(nóng)業(yè)或農(nóng)牧兼營(yíng)。有的還與當(dāng)?shù)貪h族人民一道興修水利，大力發(fā)展灌溉，如河西的“回回渠”，寧夏的“滿達(dá)刺渠”、“納忠閘”和“哈三閘”，就是漢、回兩族人民大力發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歷史見(jiàn)證。

　　18—19世紀(jì)時(shí)，因清朝統(tǒng)治階級(jí)實(shí)施民族壓迫政策，西北地區(qū)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)曾一度遭到較嚴(yán)重的破壞，但從全局看，直至19世紀(jì)中葉以前，生產(chǎn)仍然處于上升階段。誠(chéng)如前引畢源所奏，“人口更為稠密”，“回民大半耕種、畜牧”。

　　回回人民因長(zhǎng)期與漢族人民雜居共處，其耕作技術(shù)大體上與漢族人民差不多。所謂“今居眼習(xí)俗，久同華族”，①就是上述論斷的有力佐證。他們以牛犁耕，引水灌田，注意選育良種、適時(shí)耕作和施肥。農(nóng)作物則因所處地域不同而有所區(qū)別，主要種植糧食作物：稻米、小麥、玉米、高梁、瓜果、蔬菜以及豆類等。

　　從事農(nóng)業(yè)的回回人，絕大多數(shù)都兼營(yíng)商業(yè)、手工業(yè)或畜牧業(yè)。即使有較多土地的富裕農(nóng)民、富農(nóng)和地主，往往也不例外。單純經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)的極少。據(jù)調(diào)查，滇南沙甸村解放前有900余戶人家，幾乎沒(méi)有一家單純依靠耕種為生的。每戶差不多都養(yǎng)著幾頭牛，一二匹馬，或替客商轉(zhuǎn)運(yùn)貨物，或養(yǎng)雞鴨往個(gè)舊出賣，也有組織馬幫走邊區(qū)的。②另?yè)?jù)永建回族自治縣永勝鄉(xiāng)回輝登村調(diào)查材料，該地在解放前就有60％的農(nóng)民是以營(yíng)商（商販）作為主要謀生手段的，30％農(nóng)戶半農(nóng)半商。專門從事農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的只占10％左右。③

　　（二）手工業(yè)

　　手工業(yè)在回回民族的社會(huì)經(jīng)濟(jì)中占有著重要的地位?；鼗毓そ吃谠鞘艿矫晒沤y(tǒng)治階級(jí)的特殊照顧和保護(hù)的。最初他們中大多數(shù)都在官營(yíng)作坊中從事建筑、紡織、兵器、制革、制金銀器等各種勞作。只有少數(shù)被分配給各級(jí)王公貴族、后妃為奴。據(jù)《元史·哈散納傳》載，窩闊臺(tái)在位時(shí)，哈散納就受命統(tǒng)率阿兒渾軍、并回回工匠3000戶駐蕁麻林（今張家口市西洗馬林堡），設(shè)局織造“納失失”（絲織品）。④爾后，弘州（今河北省陽(yáng)原縣）納失失局建立，又以西域織綺文工300余戶，教習(xí)從中原各地簽派前來(lái)的各族工匠，繼續(xù)織造該織品。元初，官手工業(yè)局設(shè)“撒答刺欺”⑤提舉司時(shí)，忽必烈命扎馬刺丁率領(lǐng)工匠織造撒答刺欺和絲綢。⑥從1298年（大德二年）到1328年（泰定五年），元政府又征諸路各色人匠總管府為上都皇室宮殿、皇帝影堂織造地毯?！盎鼗丶艚q毯”，就是當(dāng)時(shí)一種質(zhì)量精良的地毯。

　　從事兵器制作的人也很多。忽必烈統(tǒng)治（1260—1294）初年，為發(fā)兵進(jìn)攻南宋，就曾征炮匠于西域。伊利汗阿八哈遣阿老瓦丁和亦思馬因入朝。二人都是當(dāng)時(shí)西域有名的制炮工匠。所造回回炮能發(fā)射75.5公斤巨石，較中國(guó)原有拋石機(jī)優(yōu)良，在奪取襄陽(yáng)、潭州、靜州等的戰(zhàn)斗中，都發(fā)揮了重要作用。元朝政府為發(fā)展回回炮，還專門設(shè)立回回炮手總管府，以加強(qiáng)對(duì)回回軍匠的管理。

　　1279年（至元十六年），又調(diào)集蒙古、回回、漢以及兩淮造回回炮新附軍至大都，置回回炮手都元帥府。⑦

　　在建筑方面，很多回回工匠還參加過(guò)漠北地區(qū)城市以及大都的建設(shè)。據(jù)載，窩闊臺(tái)興工建造和林城時(shí)，曾役使各族工匠1500余人，其中回回工匠有500多人，內(nèi)置有宮殿、官員邸舍、倉(cāng)庫(kù)、街區(qū)和寺廟，歷時(shí)10余年始竣工。此外，窩闊臺(tái)在和林迤北迦堅(jiān)茶寒湖建造的掃鄰城（春獵行宮）、于城南置設(shè)的圖蘇湖城（迎駕殿）也是由回回工匠建筑的?；鼗刂ㄖ乙埠诘鼉憾≡谄鋼?dān)任茶迭兒局總管府達(dá)魯花赤時(shí)，還同張柔共同負(fù)責(zé)創(chuàng)修大都宮城，凡“魏闕端門，正朝路寢，便殿掖庭，承明之署，受厘之詞，宿衛(wèi)之舍……以及池塘、苑囿，游觀之所，崇樓阿閣，縵廡飛簷”，①皆逐一加以籌理，從而為北京故宮建筑奠定了基礎(chǔ)。據(jù)說(shuō)他還主持創(chuàng)修大都瓊?cè)A島（今北海）工程，歷時(shí)3年而成。

　　明朝代元而興，原有的回回人和回回工匠大都?xì)w附于明朝。于是原來(lái)在官營(yíng)手工業(yè)作坊工作的工匠，大都成為個(gè)體工匠或轉(zhuǎn)入其它行業(yè)。隨著明代封建經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及回回農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，一些具有回回民族特色的手工業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生，并不斷發(fā)展壯大。在回回民族中，具有重要影響的手工業(yè)生產(chǎn)主要是：

　　1.制香業(yè)。制香業(yè)是和回回傳統(tǒng)的香料貿(mào)易業(yè)相聯(lián)系的。福建泉州蒲家，自元以來(lái)就一直從事制香行業(yè)。明初時(shí)因受迫害，逃亡永春、德化等地。但在到達(dá)永春、德化后，仍然繼續(xù)經(jīng)營(yíng)制香業(yè)。如蒲氏14世孫蒲世茂在永春創(chuàng)置的香浦室，一直延續(xù)至解放以后。北京的“香兒李家”，其祖?zhèn)髦葡銟I(yè)，據(jù)說(shuō)也有數(shù)百年的歷史。

　　2.制革業(yè)。制革也是回回人的傳統(tǒng)手工業(yè)，最初主要集中于西北河州和張家川兩地。此后又逐步發(fā)展至河南省周口、朱仙鎮(zhèn)、孟縣桑坡，山東省濟(jì)寧，甘肅省平?jīng)龅鹊亍＂趶臉I(yè)人數(shù)既多，技術(shù)力量也極雄厚。據(jù)說(shuō)河南省的制革和皮毛生產(chǎn)，差不多全為回回人所壟斷。而河南的制革，又以桑坡最有名。俗有“人知桑坡，而不知孟縣”之說(shuō)。

　　3.制藥業(yè)。回回醫(yī)藥，元代就已馳名遐邇。

　　1270年（元至元七年），元政府在大都就設(shè)有“廣惠司”，專職“修制御用回回藥物及和劑”，以為諸宿衛(wèi)士治病。1292年（至元二十九年），又設(shè)“回回藥物院”“掌回回藥事”，③影響之大，不難窺其一斑。在陜西、山西和江浙一帶，從元、明以來(lái)，民間還出現(xiàn)過(guò)不少靠賣藥為生的人。如丁鶴年，一生顛沛流離，為謀生存，就“寄居僧舍，賣藥以自給”。④又如屯田于鈞州的回回人，也有不少經(jīng)營(yíng)制藥業(yè)的。據(jù)傳云南孫繼魯家族，就是一個(gè)醫(yī)藥世家。其子創(chuàng)置的“萬(wàn)松草堂”藥店，直到近代，還以秘制丸、散、膏丹聞名。北京王回回膏藥、金回回膏藥、馬思遠(yuǎn)藥錠，揚(yáng)州夏子恒制作的明眼藥、止咳餅、神功救急丸等，都名聞遐邇。常州沙氏，還因善泡制中藥，在北京開(kāi)設(shè)許多分店。此外，如洗染、制鹽、制皂、磨面加工、銅錫、采礦等也有一定發(fā)展。

（三）商業(yè)

　　在歷史上，回回民族向以善經(jīng)商聞名。在構(gòu)成回回民族先民中，就有許多來(lái)自阿拉伯、波斯以及中亞各國(guó)的商人，他們不僅是陸上絲綢之路的重要使者，也是“海上絲綢之路”的重要使者。例如蒲壽庚家族，就是經(jīng)由海上而達(dá)于中國(guó)，并以經(jīng)營(yíng)香料、珠寶發(fā)家而飲謄于中華的。在元代，回回商人由于積極效忠蒙古貴族，一向備受蒙古貴族眷顧。他們散居于全國(guó)各大城市，居津要、專膏腴。北京、杭州、泉州、廣州、昆明等城市，都是他們從事商業(yè)活動(dòng)的中心。他們還利用蒙古貴族給予的特權(quán)，經(jīng)常與國(guó)外商人建立商務(wù)關(guān)系，或?yàn)槊晒磐豕F族辦“斡脫”，或撲買中原課稅。在回回商人中，有藉經(jīng)商而榮登顯要的，如奧都刺合蠻、烏馬兒等，就以善營(yíng)商而分別被授為提領(lǐng)課稅官和甘肅行省左丞。也有善于利用權(quán)力謀取暴利的，例如阿合馬，在任中書(shū)平章政事后，仍濫施權(quán)力，“網(wǎng)羅天下大利”①。據(jù)有關(guān)史料記載，元中統(tǒng)年間（1260—1264），居住于大都（今北京市）的回回人有2593戶，其中就有為數(shù)頗多的人，“系富商大賈勢(shì)要兼并之家”②。生活于四川一帶的回回人中，“也多富商大賈”③。他們經(jīng)營(yíng)日用百貨等各種商品。而香料、珠室等行業(yè)，則幾乎為所壟斷。

　　14世紀(jì)中葉后，回回商人因蒙古貴族衰微而喪失政治、經(jīng)濟(jì)特權(quán)，其傳統(tǒng)商業(yè)有的被迫收縮，有的被迫停止。但與廣大回回人有切身關(guān)系的商務(wù)如屠宰、皮毛、飲食等行業(yè)，則又如雨后春筍般在全國(guó)各地涌現(xiàn)，遍布于各回回聚居區(qū)內(nèi)。北京、南京、陜西、甘肅、寧夏、云南、河南、湖北、江浙等地都有其廣泛分布。一般地說(shuō)，居住在東南沿海等城市的回回商人，多從事珠寶、醫(yī)藥、綢布等的運(yùn)銷。而居住于甘肅、陜西、內(nèi)蒙、河南、云南等地的商人，則多經(jīng)營(yíng)牛馬販運(yùn)、以及毛皮、飲食及日用雜貨諸業(yè)。有的產(chǎn)銷兼營(yíng)，有的專事運(yùn)銷，有的半農(nóng)半商；也有肩挑叫賣，或零星貿(mào)易兼充經(jīng)紀(jì)牙儈的，形式多種多樣，尤其是風(fēng)味食品的經(jīng)銷，更是隨處可見(jiàn)。

　　回回商人對(duì)邊疆貿(mào)易也極重視。例如云南回商，就經(jīng)常出沒(méi)于傣、白、彝、藏等民族聚居區(qū)，把糧食、布匹和內(nèi)地各民族人民生產(chǎn)的日用百貨，運(yùn)至各兄弟民族村寨，與其交換毛皮、藥材及各種畜產(chǎn)品，再將換得的商品，運(yùn)回昆明等地出售，有效地促進(jìn)了內(nèi)地與邊疆各民族人民的經(jīng)濟(jì)交流。
　　
　　二、回回文化藝術(shù)和教育
　　
　　回回民族講漢語(yǔ)，通用漢文字，是一個(gè)文化發(fā)達(dá)的民族，在中華民族文化史上占有突出的地位。許多重要學(xué)術(shù)領(lǐng)域都有其杰出代表人物。

　?。ㄒ唬┤鍖W(xué)方面

　　13—14世紀(jì)時(shí)，蒙古貴族為維護(hù)其統(tǒng)治，曾一度大力倡行崇儒政策。加上長(zhǎng)期與漢族人民雜居，耳孺目染，部分回回上層，也對(duì)儒家思想表現(xiàn)出極大的興趣。有些人甚至把儒家文化作為終生追求的目標(biāo)。例如哲馬魯丁，取字“師魯”，即立志以孔子為師；伯篤魯丁，改漢姓魯，取字“至道”，是決意通達(dá)儒學(xué)；沙的，取字“行之”，是“慕乎周公、孔子之禮法”，“以行之為貴”④；阿魯丁，漢名玉元鼎，自幼即攻讀文史，研讀《大學(xué)》、《論語(yǔ)》，“習(xí)所謂窮理、克己”⑤，并著《古今歷代啟蒙》，供童蒙習(xí)誦。買閭和哲馬魯丁還因力資兼善學(xué)，被分別授為嘉興和鎮(zhèn)江路儒學(xué)教授。贍思和伯顏，更是嗜儒成痹。贍思年輕時(shí)，師從儒學(xué)大師學(xué)經(jīng)，至成年時(shí)便“邃于經(jīng)”，其中尤以對(duì)“易經(jīng)”的研究最精深，⑥曾先后撰作《四書(shū)闕疑》、《五經(jīng)思問(wèn)》、《奇偶陰陽(yáng)消息圖》、《帝王心法》等著作。除儒學(xué)外，于天文、地理、鐘律、術(shù)數(shù)、水利等也很精通。其所著《重訂河防通議》，還是我國(guó)少數(shù)民族第一部綜合治理黃河的重要史料。伯顏從6歲時(shí)起，即從里儒學(xué)《孝經(jīng)》、《論語(yǔ)》。后受業(yè)于進(jìn)士黃坦。成年時(shí)即以“斯文為已任”，“子大經(jīng)大法，粲然有睹，而心所自得，每出于言意之表”，對(duì)于慕名而來(lái)質(zhì)難的學(xué)者，俱“隨問(wèn)隨辨，咸解其惑”。①曾修輯《六經(jīng)》，并參與《金史》的纂修。

　　著名思想家李贄，原亦崇尚儒學(xué)，并接受過(guò)王陽(yáng)明（王守仁）理學(xué)思想的影響，但至54歲后，卻以異端自居，自稱“不信道”、“不信仙釋”，貶斥《六經(jīng)》、《論語(yǔ)》、《孟子》等書(shū)，公開(kāi)反對(duì)封建倫理和綱常名教，嚴(yán)厲批判了程（程顥、程頤）朱（朱熹）理學(xué)把天理和人欲對(duì)立的思想，是一位具有樸素唯物主義思想的偉大學(xué)者。

　?。ǘ┪膶W(xué)方面

　　回回人在文學(xué)方面的成就也是卓著的。自元及清，人才輩出。享有詩(shī)名者就有薩都刺、馬九皋（薛超吾）、迺賢、泰不華（達(dá)兼善）②、伯篤魯?。斨恋溃逯僖?、丁鶴年、孫繼魯、金大車、馬繼龍、閃繼迪、丁澎等數(shù)十人。其中造詣最深、影響最大的尤推薩都刺、馬九皋、泰不華和丁鶴年等人。薩都刺的詩(shī)，與唐代李賀的詩(shī)很相似，想象豐富，語(yǔ)言清麗，題材廣闊，風(fēng)格清新，富有強(qiáng)烈現(xiàn)實(shí)主義精神，著有《雁門集》。馬九皋既是詩(shī)人，又是著名散曲作家。作品多表現(xiàn)對(duì)功名利祿的厭惡和對(duì)田園生活的向往，風(fēng)格“激越慷慨，流麗閑婉?！雹鄞碜饔小度櫱铩?、《慶東原》等。泰不華是文學(xué)家、詩(shī)人，又是書(shū)畫家。他為詩(shī)格調(diào)“宏偉舂容，卓然凌于萬(wàn)物之表”，曾被譽(yù)為元末詩(shī)人中之卓異者，④著有《顧北集》。丁鶴年工于唐詩(shī)，尤擅長(zhǎng)七言律，因一生清苦，終身不仕。其詩(shī)內(nèi)容多為思鄉(xiāng)、憂國(guó)、懷親之作，以寄寓對(duì)蒙古貴族衰微的哀思。時(shí)人以為其詩(shī)格調(diào)類杜子美（杜甫），讀之足使人感奮激烈，涕淚橫流。⑤

　?。ㄈ├L畫方面

　　影響較大的有高克恭、丁野夫、丁景鴻等人。高克恭既是畫家，又是詩(shī)人。其詩(shī)“不尚鉤棘”⑥，意趣天然。擅長(zhǎng)作山水畫和墨竹，造詣精絕，與趙孟頒齊名。作品以《夜山圖》、《秋山暮靄圖》為最著名。時(shí)人將其詩(shī)畫比之于唐代王維。丁野夫，原籍西域，后定居錢塘，也是一位擅長(zhǎng)山水、人物的著名畫家。技法與馬遠(yuǎn)、夏圭相類。小景皆取詩(shī)意。丁景鴻是清初著名詩(shī)人“西冷十子”丁澎之弟，終生不仕。他不僅善畫，還能詩(shī)，工書(shū)法。世人評(píng)其書(shū)畫：直在李唐、馬遠(yuǎn)之間，草書(shū)神俊，處于度羊欣、梁鵠、師宜君以前。

　?。ㄋ模┨煳臍v算。

　　中國(guó)舊有歷法，因存在某些明顯缺點(diǎn)，歷代每有改易。蒙古統(tǒng)一中國(guó)時(shí)，忽必烈因回回“陰陽(yáng)星歷”精妙，遂命扎馬刺丁任職司天臺(tái)。⑦扎馬刺丁在職期間，曾根據(jù)西域歷法進(jìn)“萬(wàn)年歷”（即“回回歷”）。西域歷因在推測(cè)天象方面精確度較高，又“五星緯度”為“中國(guó)所無(wú)”，其法一度被采用。直至1280年（元至元十七年）郭守敬創(chuàng)“授時(shí)歷”后，始被廢止。扎馬刺丁在進(jìn)“萬(wàn)年歷”的同時(shí)，還制造了“多環(huán)儀”、“方位儀”、“斜緯儀”、“平緯儀”、“天球儀”、“地球儀”、“觀象儀”，以辨東、西、南、北，日影長(zhǎng)短，星辰向背。①后明太祖朱元璋建立明朝，又令元回回司天監(jiān)黑的兒、阿都刺等，為明朝修定歷數(shù)。

　　1369年（明洪武二年），復(fù)令故元司天監(jiān)官鄭阿里等至南京占天象，議歷法。次年，又將司天監(jiān)改為欽天監(jiān)，設(shè)天文、刻漏、大統(tǒng)歷、回回歷四科，以大統(tǒng)歷和回回歷參照并用。1382年（洪武十五年），翰林李翀、大學(xué)士吳伯宗又同回回大師馬沙亦黑、馬哈麻等翻譯了回回歷、②經(jīng)緯度及天文等書(shū)，有力地推進(jìn)了中國(guó)歷法的發(fā)展。

　　回回歷傳入中國(guó)時(shí)，回回?cái)?shù)學(xué)，如《撒唯那罕答昔牙諸般算法段目并儀式》17部、《兀忽烈的四擘算法段數(shù)》15部、《呵些必牙諸般算法》8部等數(shù)學(xué)典籍也同時(shí)傳入中國(guó)，予中國(guó)數(shù)學(xué)以重要影響。據(jù)說(shuō)郭守敬運(yùn)用的算弧三角法就可能與回回?cái)?shù)學(xué)的影響有關(guān)。

　?。ㄎ澹┖胶Ｐg(shù)

　　15世紀(jì)初年，明成祖朱棣為發(fā)展與西洋交通，招徠西洋各國(guó)商人至中國(guó)貿(mào)易，派遣回回人鄭和率領(lǐng)船隊(duì)到“西洋”③各國(guó)訪問(wèn)、聯(lián)絡(luò)。鄭和為完成朱棣交給的使命，此后曾7次率領(lǐng)船隊(duì)出使“西洋”各國(guó)。歷時(shí)28年，先后訪問(wèn)了東南亞、印度半島、阿拉伯和東非37個(gè)國(guó)家。最南到爪哇，最北到達(dá)波斯灣和紅海海岸的麥加，西面至非洲東海岸，從而開(kāi)辟了中國(guó)到達(dá)紅海和非洲東海岸的新航道。他的第一次航行比哥倫布發(fā)現(xiàn)新航路，達(dá)伽馬繞非洲好望角分別早87年和92年，他所繪制的《航海圖》是中國(guó)地理學(xué)史上最早的海洋圖，圖中對(duì)每條航線的航向、航程和停泊地點(diǎn)等都作出詳盡的記錄，是一份珍貴的航海資料。曾隨鄭和一起出使的回回人馬歡還寫了《瀛涯勝覽》，費(fèi)信撰寫了《星槎勝覽》，記載沿途山川景色、風(fēng)土人情，為研究亞洲各國(guó)民情風(fēng)俗提供了重要史料。

　?。┙?jīng)堂教育

　　回回先民初到中國(guó)時(shí)，對(duì)宗教教育和宗教學(xué)術(shù)，一般并不很重視。絕大多數(shù)回回人的宗教知識(shí)都很貧乏。清真寺中，雖有阿訇、教長(zhǎng)和學(xué)生，但因教育方法落后陳舊，并無(wú)多大成效。直至16世紀(jì)中葉后，由于宗教學(xué)者胡登洲積極倡導(dǎo)，經(jīng)堂教育始有較大發(fā)展。

　　胡登洲，字明普，俗稱胡太師，陜西咸陽(yáng)魏城人。生于1522年（明嘉靖元年），死于1597年。年幼時(shí)學(xué)過(guò)儒學(xué)。后隨同鄉(xiāng)高師祖修習(xí)伊斯蘭教典籍，“聆其大略”。④曾到過(guò)阿拉伯朝覲圣地。歸返后，因目睹中國(guó)伊斯蘭教的不景氣，立志興學(xué)，招學(xué)子數(shù)名于家，半工半讀。由于他的影響，自是清真寺設(shè)學(xué)漸開(kāi)，并由甘、青、豫、魯而逐漸推廣至全國(guó)。辦法極簡(jiǎn)單，以寺內(nèi)一位阿訇為教師，視一方經(jīng)濟(jì)狀況而定招生名額。衣、食、住等雜費(fèi)，俱由教民負(fù)責(zé)。俟其學(xué)成，即由主持人和教民為之穿衣，名為“掛幛”，以示畢業(yè)。

　　經(jīng)堂教育后發(fā)展為三級(jí)：大學(xué)、中學(xué)和小學(xué)。大學(xué)以造就專門宗教人才為宗旨，主要目標(biāo)是培養(yǎng)教長(zhǎng)；中學(xué)主要是培養(yǎng)進(jìn)大學(xué)的學(xué)生即阿訇，學(xué)生稱“哈里發(fā)”，意為“繼承者、小學(xué)是適齡兒童的基礎(chǔ)教育，以學(xué)經(jīng)、講經(jīng)為主。大學(xué)主要講授《尕最》（《古蘭經(jīng)》注釋）、《克倆木》（認(rèn)主學(xué)）、《侯泥》（經(jīng)注學(xué)）和波斯文等；中學(xué)講授《莫勒夫》（文法基礎(chǔ)）、《滿倆》（詞句的配合）、《班牙尼》（文學(xué)作品，著重講修辭）、《偉尕耶》（伊斯蘭教法）。①課本最初都是阿拉伯文和波斯文。沒(méi)有漢文課程：也不修習(xí)普通學(xué)校學(xué)習(xí)的功課。由于其教育方式陳舊，學(xué)生多無(wú)法適應(yīng)發(fā)展的歷史潮流。清代末年，北京牛街清真寺的王浩然阿訇因不滿于陳舊的教育方式，遂發(fā)起創(chuàng)辦新式學(xué)校“回教師范學(xué)堂”，改良教法，增設(shè)漢文和普通學(xué)校所設(shè)科目，以求更好地提高穆斯林人才的知識(shí)水平和社會(huì)素質(zhì)。在其影響下，不久各地也相繼興起了籌辦回民學(xué)校的熱潮，上海出現(xiàn)伊斯蘭教師范，寧夏有中阿中學(xué)，北京有成達(dá)師范學(xué)校，昆明有明德中、小學(xué)校，予經(jīng)堂教育以巨大促進(jìn)。

　　經(jīng)堂教育的出現(xiàn)及其改良，是回回民族社會(huì)經(jīng)濟(jì)及伊斯蘭教進(jìn)一步發(fā)展的產(chǎn)物，它充分反映了宗教職業(yè)者和宗教上層對(duì)擴(kuò)大宗教影響的要求與愿望，對(duì)廣大回回人民文化的提高也有一定作用。

　　（七）伊斯蘭教經(jīng)學(xué)研究的興起

　　隨著漢語(yǔ)在回回民族中的普遍推廣與使用，自明代后期起，在南京、上海和廣州等地，相繼出現(xiàn)穆斯林學(xué)者的伊斯蘭教譯作和漢文著作。其中影響較大的就有王岱輿的《正教真詮》、《清真大學(xué)》、《希真正答》，張中的《歸真總義》、《四篇要道》，伍遵契的《歸真要道》（又稱《米勒沙德》），馬伯良的《教款捷要》，劉智的《天方性理》、《天方典禮》、《天方至圣實(shí)錄》，金天柱的《清真釋疑》，馬注的《清真指南》等。其宗旨都是為了闡釋伊斯蘭教經(jīng)典，以擴(kuò)大穆斯林文化的影響。不過(guò)這些著作，與國(guó)外的伊斯蘭教論著又有明顯的不同。因?yàn)樵谶@些著作中，作者在闡述伊斯蘭教教義時(shí)，并不是單純從伊斯蘭教經(jīng)典中去尋求解答，而是試圖利用儒家思想去加以發(fā)揮。在他們看來(lái)，儒家學(xué)說(shuō)與“天方教義”不僅義理相近，而且各有其精奧，可以互相補(bǔ)充。

　　例如王岱輿，從正統(tǒng)派伊斯蘭教神學(xué)出發(fā)，認(rèn)為世界萬(wàn)物都是真主創(chuàng)造的，從而建立起自己的“本體論”。但他又接受了宋代理學(xué)大師張載、程顥、程頤、朱熹關(guān)于理、氣、天命之性、氣質(zhì)之性以及天理人欲的一系列觀點(diǎn)，并將其移植到“認(rèn)主獨(dú)一”的伊斯蘭教思想體系中。②其所著《正教真詮》，上卷有“真道”、“人極”、“教道”、“辨異”諸篇；下卷有“人倫”、“慎修”、“民常”、“主禁”、“生死”諸篇，俱闡明倫理，以定取舍。又如伍遵契《歸真要道》，通篇宣揚(yáng)明心養(yǎng)性、克己復(fù)禮和復(fù)命歸真的出世思想。

　　劉智也是一位博極群書(shū)的大學(xué)者。他15歲后始矢志于學(xué)，曾歷覽儒家的經(jīng)、史、子、集，又讀“天方經(jīng)”、釋藏、道藏及“西洋”書(shū)137種，遂“會(huì)通諸家而折衷于天方之學(xué)”。③“所至難言者……而卻能鉤深索隱，以窮其精奧，直使莫載莫破之理，盡昭著于不睹不聞之中；無(wú)聲無(wú)臭之妙，俱顯現(xiàn)于魚(yú)躍鳶飛之際”④。

　　馬注是賽典赤·贍思丁的后裔，也是一位通曉儒、釋、道諸說(shuō)的學(xué)者。所著《清真指南》內(nèi)容極豐富，“上窮造化，中盡修身，未言后世”，凡“天地之秘，鬼神之奧，性命之理，死生之說(shuō)，罔不巨細(xì)畢備”。⑤

　　除以上諸書(shū)外，馬德新的《四典會(huì)要》、《性命宗旨》、《道行究竟》、《禮法啟愛(ài)》等影響也很大。他還把大量的阿拉伯文和波斯文經(jīng)典都譯成漢文，對(duì)改善寺院教育起了重要作用。①

　　回回人在史學(xué)、書(shū)法、兵器制造等方面也有重要成就，茲不一一贅述。

　三、回回風(fēng)俗習(xí)慣
　　
　?。ㄒ唬┳诮?/P>

　　回回人信仰伊斯蘭教，伊斯蘭教是嚴(yán)格的一神教，故其風(fēng)俗習(xí)慣大都與此有密切聯(lián)系。

　　根據(jù)伊斯蘭教教義，宇宙的最高主宰是“安拉”。“安拉”漢譯意為“真主”?！罢嬷鳌笔仟?dú)一無(wú)二的，既無(wú)所不在，也無(wú)始無(wú)終。宇宙中除“真主”外，不再有任何其它神。因此，大多數(shù)回回人都把“真主”作為自己的唯一信仰。《甘肅通志稿》說(shuō)：“其教以識(shí)主為宗旨，以敬事為功夫，歸根復(fù)命為究竟”，“不事地神，不立偶像，也不信天主分身、耶穌替罪之說(shuō)”②。

　　回回人因崇奉伊斯蘭教，故在回民聚居區(qū)內(nèi)，一般都建有清真寺。清真寺由教長(zhǎng)主持寺務(wù)，并管轄聚居區(qū)內(nèi)回民的宗教庶務(wù)，收集“天課”，俗稱之為“教坊”?！敖谭弧迸c“教坊”間是平等的，沒(méi)有從屬關(guān)系。清真寺既是回民宗教活動(dòng)的場(chǎng)所，也是其所管轄聚居區(qū)內(nèi)回民從事社會(huì)活動(dòng)的場(chǎng)所和單位。
　　
　　依照《古蘭經(jīng)》規(guī)定，凡信仰伊斯蘭教的人，都必須遵照《古蘭經(jīng)》和《圣訓(xùn)》行事，《古蘭經(jīng)》是所有信仰伊斯蘭教教徒的經(jīng)典、行動(dòng)準(zhǔn)則，《圣訓(xùn)》則是注解，其中也包括穆罕默德的議論、行為以及得到穆罕默德許可或默認(rèn)的種種事實(shí)；還要按規(guī)定完成五項(xiàng)功課：念、禮、齋、課、朝。
　　
　　念，包括2項(xiàng)內(nèi)容：一是從小就要念會(huì)“清真言”。“清真言”共有三句：原意是“萬(wàn)物非主，唯有真主，穆罕默德是主的欽差”。就是說(shuō)，要信主認(rèn)圣，否則便失去“以麻尼”（信仰），不能成為穆斯林；二是要遵從真主所命令的一切，念《古蘭經(jīng)》，按《古蘭經(jīng)》所說(shuō)的去做，堅(jiān)定認(rèn)主從圣的信念。③念是五功之首，也稱為“作證”。
　　
　　禮，又稱拜功。每日需五次面向天房，向“安拉”叩拜。每次禮拜之前，要先“小凈”（洗臉、鼻、手和腳）或“大凈”（洗全身）。進(jìn)行禮拜時(shí)，除贊念真主外，“毋外慮，毋旁顧，毋搔手，毋舉足，毋作聲”，“神存心臨，內(nèi)粟外競(jìng)”，“故犯者復(fù)禮（犯禮）”。④按規(guī)定，做禮拜分別定于寅、午、申、酉、亥。又稱晨禮、晌禮、晡禮、昏禮、宵禮。晨禮須在天亮?xí)r進(jìn)行，四拜；晌禮約在午后一時(shí)，十拜；晡禮在日落前約一箭高時(shí)，四拜；昏禮在日落后紅霞未散之時(shí)，五拜；宵禮在紅霞散盡至中夜之間。每七日一大拜，稱“主麻”，又叫“聚禮”?！熬鄱Y”定于星期五中午至午后一時(shí)舉行，為集體聚拜，寓有聯(lián)絡(luò)之意。舉行“聚禮”時(shí)，至禮拜寺大殿前，要先脫鞋，禮拜時(shí)要五體投地。
　　
　　每年舉行兩次會(huì)禮。一為“開(kāi)齋節(jié)”，一為“古爾邦節(jié)”。“開(kāi)齋節(jié)”又稱“大節(jié)”、“大年”、“大聚”，是伊斯蘭教三大節(jié)日之一。每年于伊斯蘭教歷十月舉行。節(jié)前，每個(gè)家庭成員，都要向窮人發(fā)放“開(kāi)齋捐”，粉刷房屋，打掃院落，并著盛裝到清真寺或郊外聚會(huì)。會(huì)禮時(shí)，要先向阿訇道安，接著互道“色倆目”。儀式結(jié)束后，再由阿訇率領(lǐng)，集體游墳掃墓，或各家各戶掃墓，為逝者祈禱?！肮艩柊罟?jié)”又稱“宰牲節(jié)”、“獻(xiàn)牲節(jié)”、“大會(huì)禮日”。它也是伊斯蘭教三大節(jié)日之一（另一是“圣紀(jì)節(jié)”，是穆罕默德誕生和逝世紀(jì)念日）。一般定于伊斯蘭教歷12月10日舉行。先會(huì)禮，后宰牲。家境好的要宰羊，富有的宰牛、或駱駝。駝為大牲，牛為少牲，羊?yàn)榕渖?。宰牲時(shí)，牛羊糞便、血液及食后骨頭需深埋，不得隨便丟棄。
　　
　　日禮可以獨(dú)禮，越時(shí)可自補(bǔ)，聚禮、會(huì)禮不能獨(dú)禮，越時(shí)不能補(bǔ)。婦女不能參加會(huì)禮。
　　
　　齋。就是戒食、色，謹(jǐn)嗜欲，減寤寐。凡穆斯林男女（男12歲以上，女9歲以上），每年都須封齋一月。①在封齋期間，每天在東方未發(fā)亮以前吃喝，透亮后停止，直至太陽(yáng)下山后才能復(fù)食。齋月的終期，“以見(jiàn)月為度”②。一般是29天、或30天。若封齋28天見(jiàn)月，也開(kāi)齋，但過(guò)后需補(bǔ)齋一日。如未見(jiàn)月，則繼續(xù)齋戒，但一般不超過(guò)3天。孕婦、乳媼、病人、旅行者、年老體弱者、經(jīng)期婦女、傭工，不必封齋，但過(guò)后需補(bǔ)齋。
　　
　　課，又稱“天課”，是伊斯蘭教上層向教徒征收的一種課稅。原是為了調(diào)和貧富之間的對(duì)立，勸說(shuō)有錢人向貧苦人進(jìn)行施舍，是一種自愿的捐助，后發(fā)展成為伊斯蘭國(guó)家的一項(xiàng)制度。依據(jù)教法規(guī)定，凡有資財(cái)?shù)模磕陸?yīng)交納其財(cái)產(chǎn)的1/40，商品和現(xiàn)金交納2.5％，農(nóng)業(yè)稅為5％—10％。中國(guó)穆斯林按定制納“正課”較少，但要根據(jù)家境情況交納“學(xué)糧”。金天柱《清真釋疑補(bǔ)輯》記載，凡積銀至14兩者，便謂之滿貫，應(yīng)交納小麥半升或大麥一升。不交納米麥，亦可折錢，課稅定額，實(shí)際上并不完全劃一，地區(qū)不同，其稅額也各有區(qū)別。③
　　
　　朝，是指朝覲。又稱朝“克爾白”、“朝天房”?！翱藸柊住保瑵h譯意為“立方體形的房屋”?！俺藸柊住?，是穆罕默德徒都麥加城第6年后開(kāi)始的。因在麥加城中心有一座圓形長(zhǎng)廊“禁寺”，寺中心有座方形石殿，石殿東南有一圓形黑隕石，被視為圣物。據(jù)傳，該殿是由阿丹依天上原形修建的。公元623年，穆罕默德根據(jù)阿拉伯人的傳統(tǒng)習(xí)慣，將其定為教徒朝拜方向后，從此便成為世界穆斯林朝拜中心。
　　
　　朝覲是每個(gè)穆斯林的宗教義務(wù)。一個(gè)穆斯林倘一生能朝覲一次，既是一件善功，又可獲得“漢志”（又稱“哈只”）稱號(hào)。因此，許多穆斯林對(duì)朝覲都很重視。凡有條件的人，都紛紛前往。無(wú)條件的，則在原籍沐浴聚禮、宰牲紀(jì)念。如凱林的父親就兩度去過(guò)麥加，鄭和的祖父和父親，也相繼到過(guò)麥加。④據(jù)江應(yīng)梁《滇甫沙甸回族農(nóng)村調(diào)查》說(shuō)，該村解放前去過(guò)麥加朝覲的男子有100余人，婦女10余人，至有一門4“哈只”，兩代6“哈只”者。
　　
　　崇“五典”，也是回回人的重要傳統(tǒng)習(xí)俗。所謂“五典”，就是孝順父母，夫妻互愛(ài)，長(zhǎng)幼互敬，兄弟和睦，朋友忠信。“五典”，是中國(guó)伊斯蘭教學(xué)者根據(jù)《古蘭經(jīng)》和“圣訓(xùn)”，吸收儒家思想而概括出的5條義務(wù)。后來(lái)漢學(xué)派還將其作為宣教的指導(dǎo)思想。
　　
　?。ǘ┗橐?BR>　　
　　依據(jù)伊斯蘭教法規(guī)定，成年男女可以自由擇偶。但在廣大農(nóng)村中，大多數(shù)人實(shí)際上還是父母作主。未成年先訂婚的現(xiàn)象也很普遍。訂婚須按一定的程序進(jìn)行。首先是“立主親”。
　　
　　“主親”由男方宗族或至親戚友中老成者并與女方相識(shí)或往來(lái)者組成，從中進(jìn)行說(shuō)合。一旦婦方同意，即可進(jìn)行“納聘”，聘金或以牛、羊、馬、騾，①或以金銀、衣物、釵釧、食物等。依據(jù)伊斯蘭教規(guī)定，女方向男方索取聘金，應(yīng)依據(jù)男方經(jīng)濟(jì)狀況而定，不能有過(guò)高要求。但在現(xiàn)實(shí)中，買賣婚姻的現(xiàn)象仍然很嚴(yán)重。劉智《天方典禮》就曾對(duì)當(dāng)時(shí)存在的買賣婚姻進(jìn)行強(qiáng)烈譴責(zé)。據(jù)說(shuō)解放前泉州地區(qū)回民的訂婚禮品，一般是黃金戒指2個(gè)，富?；孛?，則加金項(xiàng)鏈一條、手鐲一對(duì)。此外，還加精制“油香”或“油酥花繭”、“油酥脆花”及布匹等物。②在滇南農(nóng)村，聘金一般分為三等：一等谷2石，二等1.5石，三等1石，外加新衣料4襲。衣服首飾，視男方家境貧富而定。富裕之家，于娶前一日，還要送牛一頭，窮因者則要送牛脯肉2塊。③按規(guī)定，自由民可以同時(shí)娶2—4名妻子。但實(shí)際上，多數(shù)還是一夫一妻制。結(jié)婚要有同教公證人證明，方符條件。舉行婚禮時(shí)，要請(qǐng)阿訇主持儀式?；槎Y一般選擇在“主麻日”。
　　
　　回回人一般都很少離婚。但如果實(shí)在不能在一起生活，只要任何一方說(shuō)三聲“不要你”，便構(gòu)成離婚條件。離婚如果由女方首先提出，而男方不同意，則不能離婚。若男方表示同意，女方非但不能分享共有財(cái)產(chǎn)，還要退還彩禮（或稱“討休錢”）。④如果男方提出離婚，女方不同意離婚，經(jīng)調(diào)解無(wú)效時(shí)，女方可以不退還聘金，夫妻離婚后，若雙方都后悔，仍可復(fù)婚。但婦女離婚后，則須等3個(gè)月后再改嫁。
　　
　　回回人一般只與同教人結(jié)婚?！豆盘m經(jīng)》規(guī)定：“你們不要娶以物配主的婦女，直到他們的信道?！薄澳銈儾灰炎约旱呐畠杭藿o以物配主的男人，直到他們信道”。劉智《天方至圣實(shí)錄》云：“擇配以三：教門也，根基也，貧富相等也?！雹菟^“教門”，就是說(shuō)要與信仰相同的人成親，不要與信仰不同的人成親。若要與外教人結(jié)親，則須先使對(duì)方改奉伊斯蘭教。在歷史上，凡是回男娶漢女的，女方大都隨夫改奉羅斯蘭教。凡是回女嫁漢男的，漢男也多改奉伊斯蘭教。前述李贄二世祖林駑，就是因娶“色目女”而成為回回的。不過(guò)漢男娶回女的較少，回男娶漢女的則隨處可見(jiàn)。
　　
　　由于傳統(tǒng)習(xí)慣影響，加上統(tǒng)治階級(jí)挑撥離間，回、漢隔閡，以致在有些地區(qū)出現(xiàn)不同輩結(jié)親或親上加親現(xiàn)象，致使人口發(fā)育和生理素質(zhì)受到嚴(yán)重影響。例如在泉州一帶，就有同胞姊妹嫁后成兄嫂、弟婦的。也有在家是姐妹，嫁后成叔母、侄婦的。至于姑、姨表結(jié)親現(xiàn)象，更是屢見(jiàn)不鮮。⑥在甘、青地區(qū)，舊社會(huì)由于受門宦制度影響，教派與教派、門宦同門宦之間，也有不通婚的。如伊里瓦尼派與各門宦不通婚，而賽來(lái)奉耶派，又與伊里瓦尼派不通婚。結(jié)果，使結(jié)親范圍更加縮小。
　　
　?。ㄈ﹩试?BR>　　
　　回回人提倡薄葬。當(dāng)人病危將死時(shí)，便要請(qǐng)阿訇或有威望的人念“討白”，意謂懺悔詞，以向“安拉”表示“悔罪”。⑦當(dāng)其咽氣后，則要將“買提”（尸體）置于廳堂中的床上，將原有衣服脫去，用凈水加以洗濯，并用白細(xì)布自下而上包裹，然后盛入木匣，送往埋葬。①葬時(shí)由參加送葬群眾站“正那則”，意謂代亡人拜主。但禁止排列供品敬奉。自病人咽氣之日起至送葬，遺體一般不得過(guò)3日。3日內(nèi)死者家屬不動(dòng)煙火，吃食俱由親友鄰居贈(zèng)送。按伊斯蘭教規(guī)定，死亡是真主賜福往天堂，俗稱“歸真”；故親屬不得悲哭。行土葬，一般都葬于公共墓地中。送葬時(shí)，要以錢散給貧人，謂之做好事。富者多散，貧者量力而行。葬后7日、40日、100日、周年、3年，及生、逝之辰，均行紀(jì)念之禮。
　　
　?。ㄋ模┗鼗仫嬍?BR>　　
　　主要食米、面。有蒸饃、烙餅、馕、包子、餃子、湯面、拌面等食物。逢年過(guò)節(jié)，喜食油香、馓子及各種油炸食物。肉食主要是牛、羊肉、雞肉、魚(yú)肉。但禁食豬肉。因豬形象丑陋，“其性貪，其氣濁，其心迷，其食穢”②。被認(rèn)為是穢物，故禁止。明代時(shí)，因明朝政府在東南沿海地區(qū)，推行“反色目人”運(yùn)動(dòng)，致使當(dāng)?shù)鼗鼗厝藨K遭摧殘和屠殺。于是，有的人逐漸為漢族所同化，例如福建晉江地區(qū)的回民就是如此，他們也與當(dāng)?shù)貪h族一樣養(yǎng)豬和吃豬肉。③但這是個(gè)別地方的特殊現(xiàn)象。
　　
　　禁煙、酒。在回回人心目中，酒和煙無(wú)論對(duì)人和社會(huì)，都有害而無(wú)利，是孳生邪惡與逸樂(lè)的根源。馬注《清真指南》說(shuō)：“蓋謂酒乃是惡之媒，邪魔入罪之根，古來(lái)喪國(guó)傾家，敗倫滅理者不可勝紀(jì)。奉主禁諭，所以清蒙晦，禁逸樂(lè)，斬萬(wàn)罪之源也?！雹芩谡摷盁煏r(shí)又指出：“西域俗名坦芭菇，緣乃母魯?shù)靡曰鸩窦軣胁祭Ｄト耍信屑轸|之，遺精始生”?！俺詿熤?，地為之做歹堵挖，不受主之慈憫”⑤。顯而易見(jiàn)，他認(rèn)為煙、酒是與伊斯蘭教教義不相容的。
　　
　　禁食馬、驢、騾、虎、狼、獅、豹、熊、猴、狐、鼠、犬、雕、鷹、鴉、鵲等動(dòng)物。因?yàn)橐了固m教教義認(rèn)為，人們的飲食，是可以頤養(yǎng)情性的。食生性良善的食物，便可增益人的善性；食生性惡濁的食物，便會(huì)滋長(zhǎng)人的惡性。是以果、谷、瓜、蔬之屬，俱可食。而禽獸之屬，性純吃草谷者可食，性不純而食穢污者不能食。牛、羊、駱駝“具純德”，可以食。馬、驢，以“性有不善”，不可食；騾是馬、驢亂群而生，也不能食；虎、狼、獅、豹性“暴惡”，熊、猴、狐、鼠性“頑滑”，犬性“貪污”，雕、鷹、鴉、鵲肆侵奪，故皆不可食。⑥
　　
　?。ㄎ澹┗鼗亟?BR>　　
　　禁忌：食一切動(dòng)物的血和自死動(dòng)物；吃蒸饃和烙餅等時(shí)用嘴咬；在所用水井、水塘用手取水；將取水器中水倒回井和水塘；在水井、水塘附近洗滌衣物和蔬菜；在果樹(shù)下、水溝旁及河邊大、小便；在人前袒胸露臂；在背后議論和誹謗別人；算卦、相面和賭博；放高利貸、偷盜和搶劫；崇拜偶像等等。
　　
　?。┐┐?BR>　　
　　一般而論，回回男子喜歡戴白帽和黑帽，婦女喜戴黑、白或綠色蓋頭。不過(guò)，因教派不同，其式樣也有不同程度的區(qū)別。西北地區(qū)的回族，男服一般多黑色、肥大，褲長(zhǎng)及于腳面，扎褲腿，喜穿西裝式長(zhǎng)大衣，帽多圓形、平頂。但哲赫林耶派的男帽則有尖，西道堂派的男帽則是一塊一塊縫接起來(lái)的。婦女衣服，上窄下寬而長(zhǎng)，通常都是過(guò)或及膝蓋。青年婦女愛(ài)穿顏色鮮艷的服裝。新教婦女的蓋頭多用絲織品或棉織品制成，從頭上套下，披在肩上，只露面部在外。而老教派婦女一般不戴蓋頭。哲赫林耶派婦女頭上愛(ài)頂塊白布，西道堂派婦女頭上愛(ài)頂一塊毛巾。有些地方則喜戴發(fā)網(wǎng)或蒙上一塊棕、白兩色的大頭巾。年輕婦女頭上扎紅、綠絲綢頭巾，腳穿繡花鞋并愛(ài)戴手鐲、項(xiàng)鏈、耳環(huán)和戒指。長(zhǎng)期散居于漢族群眾中間的回民，眼式則多與漢族相同。
　　
　?。ㄆ撸┢渌?BR>　　
　　回族人民除本名外，每人都有一個(gè)經(jīng)名。凡孩子出生或滿月時(shí)，俱要請(qǐng)阿訇給小孩取經(jīng)名。在陜、甘、青和新疆等地，還要舉行命名儀式，請(qǐng)阿訇念經(jīng)。親友們要攜帶禮物祝福。當(dāng)孩子長(zhǎng)到4歲又4個(gè)時(shí)辰時(shí)，要由家長(zhǎng)帶領(lǐng)到清真寺去學(xué)一次阿拉伯文字母，稱之為“贏學(xué)”。男孩12歲、女孩9歲時(shí)稱“出幼”。男孩出幼要舉行“割禮”，即割去陰莖上的包皮，以便“大凈”和“小凈”時(shí)容易洗干凈?！俺鲇住焙笠凑找了固m教規(guī)定，按時(shí)禮拜和在清真寺里學(xué)經(jīng)文。如遇有吉兇諸事，須請(qǐng)阿訇誦經(jīng)，謝以銀錢，“謂之布施”①。