下邊簡介幾種回民食品：[油香]：也稱香香鍋。是一種又圓又厚的油炸面餅。寧夏一帶回民做油香分為普通油香、糖油香和肉油香三種。炸油香是非常嚴(yán)肅的事，炸前要沐浴凈身。吃時正面向上，撕開吃。只有在宗教節(jié)日或辦紅白喜事時才做油香吃。
　　[馓子]：又名環(huán)餅、細(xì)環(huán)餅。面粉中加紅糖、花椒水、牛羊奶、油，揉成面團(tuán)，拉成細(xì)條，盤繞成橢圓形馓子坯，炸制而成。
　　[肉火燒]：用面粉做皮，包入羊肉餡，摁成餅狀，入鍋炸制。食時佐以醬油、米醋。

　　[軟皮兒燒餅]：將蒸爛的糯米飯搗爛，調(diào)成面團(tuán)，揪成劑子，包上豆沙餡，摁平，一面粘上芝麻，入油鍋中炸成金黃色。吃切成四瓣，撒上白糖。這是北京回民的食法。[羊肉粥]：將羊肉切塊，放入蔥、姜、鹽等作料煮熟，再放入大麥米與小麥片，煮熟即成。多在開齋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日吃，熬一大鍋粥往往夠幾百人吃。

　　[卷果]：分甜咸兩種，甜卷果又稱棗卷果。做法是在面粉中加上棗，核桃仁、栗子、山藥、青梅調(diào)在一起，入油鍋炸制，出鍋后撒上青紅絲、桂花即成；咸卷果是用牛羊肉做餡，加入蔥姜末、鹽、淀粉攪拌好，做成長條形，用文火炸熟，咸香酥脆，是北京天津一帶回民的食品。

　　副食上，肉食品以牛羊肉為主，過去西北地區(qū)喜食駱駝肉，現(xiàn)在因飼養(yǎng)的少了，吃駝肉的人也不多了。天津等沿海地區(qū)多吃魚蝦雞鴨，蔬菜因地而異，甘肅寧夏一帶回民因蔬菜不多，同漢人一樣常年制做漿水（用煮面條的湯泡加入芹菜發(fā)酵而成）。各地回民都喜歡在牛羊油中加入一定比例的植物油混合做菜用。
　　回民烹調(diào)技藝較高，清燉、紅燒、粉蒸、涼拌、煎、炸、煮、燴、炒、酥、燜種類較多。

　　比較有特色的菜品有： [夾飯]：寧夏一帶回民喜歡用雞蛋攤成薄皮，放入調(diào)好的羊肉餡，攤成大餅，切成菱形塊即成。也可加入金針、木耳、枸杞、丸子，用三鮮湯燴制一下。

　　[干巴]：云南回民善將新鮮牛肉加上鹽、花椒粉，揉均勻，置陰涼處密封起來，半月后取出曬干即成，吃時用油煎制。 　　[閥子與面腸]：是西北回民的風(fēng)味菜。二者制法相似，都是用新鮮牛羊腸衣做成。區(qū)別在于閥子是將鮮牛羊心、肝、肺剁碎，加羊油、蔥末及各種調(diào)味品，拌勻后灌入腸內(nèi)煮熟；面腸是用面粉加上調(diào)味品拌成糊狀物灌制的。吃閥子和面腸時都要切片，配上羊頭肉、蹄筋、辣椒油、蒜泥、蔥末、醋、香菜等。

　　另外，燒羊肉、紅松羊肉、黃燜羊羔肉、桶子肉、手抓羊肉、羊肉粉湯、煨牛肉也是極有特色的回族菜肴。云南回民還善將曬干的牛腸、牛胃做湯吃。

　　按伊斯蘭教規(guī)，回民教徒不能抽煙喝酒，近些年來有些地方己不太嚴(yán)格了，特別是遇到喜慶節(jié)日也擺些果酒、啤酒之類?；孛駱O好飲茶，甘肅、青海、寧夏回民好飲蓋碗茶（三泡臺茶）、冰糖窩窩茶、八寶茶；寧夏南部山區(qū)回民好飲罐罐茶（用小砂罐熬制的黑色磚茶汁）、油茶；滇東回民好在早晨飲烤茶（將茶水放火爐邊烤，茶水很濃，每杯放10-15克茶葉）?？腿诉M(jìn)門后，先小凈（用"活水"洗手、漱口），隨即獻(xiàn)上新沏的茶水，再端出油香、馓子等食品。若貴客臨門要殺雞宰鵝，有羊者做全羊席待客?；刈鍕D女不陪客?；孛裼锌少F的互助精神，一家有喪事，除親朋要幫忙外，鄰近的人家均主動登門幫助辦理，喪家要撈（炸）油香、馓子、宰牛羊招待來客，而且要盡可能地送客人及鄰居，為亡者撒"乜貼"、"抓費達(dá)"，所謂"替亡者贖罪"。 各地回民都過傳統(tǒng)的宗教節(jié)日，比較重要的有開齋節(jié)、爾代節(jié)、圣紀(jì)節(jié)。 開齋節(jié)，新疆地區(qū)稱"肉孜節(jié)"。每年伊斯蘭教歷的十月一日過。成年穆斯林在齋戒的一個月里，白天不吃不喝，晚上進(jìn)食，齋月期滿那天便是開齋節(jié)。各家備油香、馓子、羊肉粥等。是日清晨要到清真寺參加會禮。 爾代節(jié)又古爾邦節(jié)、爾德節(jié)。含有犧牲獻(xiàn)身之意，漢譯為宰牲節(jié)。這天要宰雞鴨鵝或牛羊接待親友，在清真寺舉行會禮，宰牲獻(xiàn)祭。

　　圣紀(jì)節(jié)，亦稱圣忌節(jié)、冒路德節(jié)。是穆罕默德的生日與忌日，人們要聚在清真寺聆聽阿訇講述《古蘭經(jīng)》，然后會餐。一般地說，圣紀(jì)節(jié)的飲食比其他節(jié)日都豐盛。其他還有一些節(jié)日，部分地區(qū)回民過，如阿舒拉節(jié)、法蒂碼節(jié)等。云南回民過姑太節(jié)、登宵節(jié)、拜拉特節(jié)等。