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《古蘭經(jīng)》與穆斯林飲食習(xí)俗

來(lái)源:人民網(wǎng) 時(shí)間:2008-12-25 點(diǎn)擊: 我來(lái)說(shuō)兩句

    (一)《古蘭經(jīng)》提倡穆斯林選擇佳美的食物,享受佳美的食物,但反對(duì)貪婪的享受,特別是比較富有者,在自己享受時(shí)要注意施舍一部分給貧窮者?!豆盘m經(jīng)》說(shuō):

    你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物……  

    什么是佳美的又是合法的食物呢?《古蘭經(jīng)》指出:

    他創(chuàng)造了許多園圃,其中有蔓生的和直立的果木,與果實(shí)各別的海棗和百谷,與形同味異的木宰木敦和石榴。當(dāng)結(jié)果的時(shí)候,你們可以采食其果實(shí);在收獲的日子,你們當(dāng)施舍其中的一部分……(6:141)

    (他創(chuàng)造了)供載運(yùn)的和供食用的牲畜。你們可以吃真主所賜你們的給養(yǎng)……(6:142)

    你們應(yīng)當(dāng)吃,應(yīng)當(dāng)喝,但不要過(guò)分……(7:31)

    由于受《古蘭經(jīng)》的影響,我國(guó)信仰伊斯蘭教的各族穆斯林,其主食和菜肴原料比較豐富。除享受米、面等主食外,主要享受蔬菜、瓜果、魚肉、蛋乳油、調(diào)味晶等。在肉類方面,穆斯林不是不吃葷,而是根據(jù)《古蘭經(jīng)》的規(guī)定,有選擇地吃。如畜養(yǎng)之類的牛、羊、雞、鵝、鴨,山野之類的獐子、兔、鹿,水潛之類的魚、蝦,飛翔之類的天鵝、野鴨等。穆斯林根據(jù)上述原料可制作出兩千余種清真菜其中有以爆、烤、涮、燒、醬、扒、炸、蒸為主的牛羊雞肉食佳肴上千種,因地域不同,形成了獨(dú)具特色的不同風(fēng)味的名菜。如羊肉泡饃、手抓羊肉、涮羊肉、全羊席、燴小吃等已聞名中外。

    (二)《古蘭經(jīng)》嚴(yán)格禁食自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰的動(dòng)物。

    以上四種東西作為真主的禁食法度,在《古蘭經(jīng)》中先后四次反復(fù)強(qiáng)調(diào):   

    只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動(dòng)物……(2:173)   

    為什么要禁食這四種東西呢?“因?yàn)樗鼈兇_是不潔的?!?6:145)認(rèn)為血液、豬肉、自死物都是“穢物”。

    《古蘭經(jīng)》規(guī)定不吃任何自死物,包括“勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的動(dòng)物”(5:3)。但是,《古蘭經(jīng)》強(qiáng)調(diào)禁食也不是絕對(duì)的,在危及生命等特殊情況下,可以適當(dāng)吃一點(diǎn)?!胺矠閯?shì)所迫,非出自愿,且不過(guò)分的人,(雖吃禁物),毫無(wú)罪過(guò)?!?2:173)

    我國(guó)信仰伊斯蘭教的各族穆斯林,非但不吃豬肉、自死物、血液和誦非真主之名而宰的動(dòng)物,而且連做過(guò)豬肉的鍋、碗、盆、筷、案板等都不用,穆斯林還禁吃驢、騾、馬肉及性情惡劣、喜吃污穢、形狀怪異、暴目、鋸牙、鉤爪、吃生肉者等,如虎、狼、豹、貍、狗、貓、鷹、鷂、鷙、鰭、刺猬、熊、猴、蛇、田雞、鼠等。對(duì)食海生動(dòng)物也很講究,不吃螃蟹、鱉等。

    穆斯林對(duì)可食的牛、羊、駱駝、雞、鴨、鵝等畜禽,要請(qǐng)阿訇或懂得伊斯蘭教宰牲規(guī)戒的穆斯林來(lái)宰。宰前要洗大小凈。宰時(shí),要誦真主之名。穆斯林認(rèn)為,世界上萬(wàn)物皆屬于真主,萬(wàn)物的生死都由真主掌管,所以宰牲時(shí)必須念“奉普慈特慈的安拉之名,安拉至大”,以示宰牲已得到真主的許可同意,否則不能食。各族穆斯林不吃非穆斯林宰的畜禽。

    (三)《古蘭經(jīng)》禁止飲酒。

    酒產(chǎn)生于遠(yuǎn)古時(shí)代,早在穆罕默德創(chuàng)立伊斯蘭教前,阿拉伯人就酷愛飲酒,伊斯蘭教創(chuàng)立后,穆罕默德對(duì)飲酒采取了禁止的辦法。在《古蘭經(jīng)》中曾三次提到禁酒。

    公元622年,穆罕默德從麥加到麥地那以后,有的人參與飲酒和賭博,并問(wèn)穆罕默德行不行,穆罕默德給予了回答?!豆盘m經(jīng)》中寫道:他們問(wèn)你飲酒和賭博(的律例),你說(shuō):“這兩件事都包含著大罪,對(duì)于世人都有許多利益,而其罪過(guò)比利益還大?!?2:219)

    《古蘭經(jīng)》明確地指出了飲酒的利弊關(guān)系,并強(qiáng)調(diào)指出了飲酒實(shí)屬大罪。后來(lái)有人不聽勸說(shuō),繼續(xù)喝酒,并在酒后做禮拜時(shí)念錯(cuò)禱詞,《古蘭經(jīng)》的《婦女》章便定下了酒后不準(zhǔn)做禮拜的戒律。

    信道的人們啊!你們?cè)诰谱淼臅r(shí)候不要禮拜,直到你們知道自己所說(shuō)的是什么話……(4.:43)

    《古蘭經(jīng)》強(qiáng)調(diào)了飲酒后不能做禮拜。后來(lái),飲酒者發(fā)生了酗酒滋事、失去理智、妨礙他人等嚴(yán)重后果,《古蘭經(jīng)》再次下了禁酒令:

    信道的人們啊!飲酒、賭博、拜像、求簽,只是一種穢行:只是惡魔的行為,故當(dāng)遠(yuǎn)離,以便你們成功。

    惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨,并且阻止你們記念真主,和謹(jǐn)守拜功。你們將戒除(飲酒和賭博)嗎?(5:90—91)

    《古蘭經(jīng)》不僅指出了飲酒的危害,而且還將此提升到一定高度加以闡述,并從此嚴(yán)格禁酒。

    我國(guó)的回、東鄉(xiāng)、撤拉等民族的穆斯林,由于受伊斯蘭教的影響,在飲食生活中,嚴(yán)格禁酒,毫無(wú)變通,長(zhǎng)期以來(lái),便養(yǎng)成了不飲酒的習(xí)慣,并且深深認(rèn)識(shí)到飲酒的危害。飲酒不僅對(duì)身體健康不利,還易人之志,濁人之神,使智者惑、賢者愚、廉者貪、節(jié)者淫。在歷史和現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中,因飲酒耽誤國(guó)家大事、敗家、喪身、違法亂紀(jì)、為非作歹、毀壞名譽(yù)者不勝枚舉。因此,我國(guó)各族穆斯林認(rèn)為飲酒是不光彩的,是“亥倆目”,故嚴(yán)格禁止。對(duì)孩子從小就進(jìn)行教育,不許飲酒。無(wú)論是烈性酒、甜酒還是啤酒都在禁止之內(nèi)。

    回、東鄉(xiāng)、撒拉等民族的穆斯林還禁止抽煙。《古蘭經(jīng)》中沒(méi)有戒煙的條文,這主要是因?yàn)闊煵菰谑澜缟喜帕餍兴陌儆嗄辍W饽潞蹦略f(shuō):“凡是醉人的都是禁止的?!彼裕覈?guó)穆斯林一般都不抽煙。特別是穆斯林嚴(yán)格禁止抽鴉片煙。穆斯林禮拜的地方,包括清真寺也禁止抽煙。

    由于回族等穆斯林不飲酒、不抽煙,所以許多老年穆斯林身體強(qiáng)壯,延年益壽。  

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