粉湯是新疆回族的風(fēng)味小吃。每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，幾乎每家回族都要烹制粉湯,恭候貴客和親友們的到來(lái)。這種風(fēng)味小吃雖然上不了宴席，卻深受群眾的喜愛(ài)。

　      粉湯大都出自回族婦女之手，她們做粉湯不僅僅自己喜歡吃，而且還有饋贈(zèng)左鄰右舍的習(xí)俗，這不僅是為了增進(jìn)每家之間的友誼，同時(shí)也是一場(chǎng)沒(méi)有舉行儀式的競(jìng)賽。如果誰(shuí)家婦女的粉湯做得好，那可是倍感榮耀自豪，并受大家推崇稱(chēng)道的事情?；刈骞媚镌诔黾拗?，都要在家接受母親烹制粉湯的嚴(yán)格訓(xùn)練，使回族姑娘個(gè)個(gè)都成為烹制粉湯的能手，因而回族婦女都會(huì)做粉湯。

　　    粉湯味道鮮美，略酸微辣，適合北方人的口味。其做法并不復(fù)雜，但要做好卻不是一件容易的事情。

　　    粉湯是先用純豆制淀粉做成兩指見(jiàn)方的粉塊，再用羊肉、肉湯、西紅柿、菠菜、白菜、紅辣椒、醋、胡椒粉和水發(fā)木耳等做成湯，二者合在一起即成粉湯。因時(shí)令季節(jié)不同，放的萊有所變化，無(wú)論何時(shí)做的粉湯，—都具有味香撲鼻，色艷奪目等特點(diǎn)，使人流連贊嘆。

 　     回族老鄉(xiāng)在招待客人吃粉湯時(shí)，還要端出一盤(pán)香噴噴的油香。這種用油炸成的面制品，金黃油亮，味道香酥，和粉湯配在一起食用，那是再美不過(guò)了。