撒拉族的主要糧食為小麥、青稞、蕎麥，制作的方法頗為講究，有饅頭、面片、拉面、散飯、攪團(tuán)等許多品種。副食主要為牛、羊、雞肉和各種蔬菜瓜豆。逢有節(jié)慶或宴請(qǐng)賓客，則炸油香、馓子、吃手抓肉和燴“碗菜”。撒拉族喜歡 喝奶茶和麥茶，家家備有茶壺和蓋碗等茶具，而且撒拉族人還十分講究制茶方法和飲茶禮節(jié)。

雀舌面

        雀舌面是撒拉人待客敬老時(shí)特意做的一種面食。這種面條形似雀舌，很薄，小巧玲瓏，故名。其制作方法是，將白面調(diào)制好，精心搟平，待薄如蟬翼時(shí)，切成像雀舌樣的菱形小塊，并撒上少量面粉，放置在面板上。炒勺里加清油燒熱，放入蔥花、羊肉丁爆炒，炒好后裝碗，此菜撒拉語(yǔ)稱為“喬花得”。面條下鍋煮熟后，倒入喬花得，用勺子攪勻即可。吃時(shí)還配有自制的辣醬、蒜泥、醋等佐料，任意調(diào)制。雀舌面一般是在其它飯菜上完之后的最后一道面食。

攪團(tuán)

        攪團(tuán)分一般攪團(tuán)和油攪團(tuán)兩種。一般攪團(tuán)用青稞面、豌豆面、蕎麥面、玉米面做成。具體做法是將面均勻撒入開(kāi)水鍋中，用筷子不停地?cái)嚢?，防止結(jié)團(tuán)夾生，攪到粘稠狀，盛入盤(pán)中，用勺子壓扁，加上鹽、醋等調(diào)味品即可食用。油攪團(tuán)的做法是在鍋中放少量水，燒開(kāi)后撒面入鍋，同時(shí)將食油倒入，用筷子攪拌，等面和油熟透后盛入碗里，用手抓著吃。油攪團(tuán)一般都用麥子面做。

餛鍋饃

        餛鍋饃是在餛鍋里烤制的一種饃。餛鍋是圓形鑄鐵制品，分兩半，上半為鍋蓋，下半為鍋身，中間結(jié)合處有子母扣。做餛鍋饃時(shí)，先將餛鍋放在灶膛火堆里或燒紅的熱土里烤熱，之后將和好的小麥面或青稞面團(tuán)放進(jìn)鍋內(nèi)，再將餛鍋放入灶膛烘烤二十多分鐘即可。這樣烤制的餛鍋饃顏色金黃，外層干脆，內(nèi)層酥軟，味道香甜可口。

依吉瓦格日果依

        此小吃即煮雜碎，撒拉語(yǔ)叫“依吉瓦格日果依”。包括羊、牛的大小腸和心肺肝外加部分胸叉肉，在宰牛羊的當(dāng)天即做好煮熟，并請(qǐng) “阿格尼”來(lái)吃，還要給鄉(xiāng)鄰及本“孔木散”的老者送一份。牛羊的小腸洗凈后，用豆面或白面糊糊攪成不稠不稀的糊面，然后用小勻灌滿腸后扎口。大腸內(nèi)灌的則是用細(xì)肉丁、面粉及切碎的肺、心等攪成的東西。肝和胸又是直接放進(jìn)鍋里煮的。煮熟后，拿出來(lái)切成小塊，選每一種若于盛進(jìn)各人的碗里，然后調(diào)以辣醬、大蒜、醋等食用。

方形油餅

        方形油餅，撤拉語(yǔ)叫 “牙格堯瓦” 。這種油餅是專門(mén)用來(lái)“看月子”時(shí)由娘家送給婆家及其黨家的，做法與油餅差不多，只是在長(zhǎng)方形餅的表面上用特制的木簽刺上各種幾何圖案（主要是菱形），頗有藝術(shù)講究。娘家如果生活富足，其油餅的厚度、用油量及大小都較規(guī)范，否則，與普通油餅并無(wú)二致。

蛋糕

        撒拉語(yǔ)叫“優(yōu)目塔厄麥合”。將白面用堿水揉成面團(tuán)，不規(guī)則地撕下扔進(jìn)燒油鍋，成熟時(shí)變成各種蛋糕，撒拉人常用此種雞蛋糕款待貴賓。當(dāng)把熱騰騰的蛋糕拿出來(lái)時(shí)，上面適量地撒點(diǎn)蜂蜜或白糖，吃起來(lái)別有一番香味。