撒拉族的主要糧食為小麥、青稞、蕎麥，制作的方法頗為講究，有饅頭、面片、拉面、散飯、攪團等許多品種。副食主要為牛、羊、雞肉和各種蔬菜瓜豆。逢有節(jié)慶或宴請賓客，則炸油香、馓子、吃手抓肉和燴“碗菜”。撒拉族喜歡 喝奶茶和麥茶，家家備有茶壺和蓋碗等茶具，而且撒拉族人還十分講究制茶方法和飲茶禮節(jié)。

雀舌面

        雀舌面是撒拉人待客敬老時特意做的一種面食。這種面條形似雀舌，很薄，小巧玲瓏，故名。其制作方法是，將白面調制好，精心搟平，待薄如蟬翼時，切成像雀舌樣的菱形小塊，并撒上少量面粉，放置在面板上。炒勺里加清油燒熱，放入蔥花、羊肉丁爆炒，炒好后裝碗，此菜撒拉語稱為“喬花得”。面條下鍋煮熟后，倒入喬花得，用勺子攪勻即可。吃時還配有自制的辣醬、蒜泥、醋等佐料，任意調制。雀舌面一般是在其它飯菜上完之后的最后一道面食。

攪團

        攪團分一般攪團和油攪團兩種。一般攪團用青稞面、豌豆面、蕎麥面、玉米面做成。具體做法是將面均勻撒入開水鍋中，用筷子不停地攪拌，防止結團夾生，攪到粘稠狀，盛入盤中，用勺子壓扁，加上鹽、醋等調味品即可食用。油攪團的做法是在鍋中放少量水，燒開后撒面入鍋，同時將食油倒入，用筷子攪拌，等面和油熟透后盛入碗里，用手抓著吃。油攪團一般都用麥子面做。

餛鍋饃

        餛鍋饃是在餛鍋里烤制的一種饃。餛鍋是圓形鑄鐵制品，分兩半，上半為鍋蓋，下半為鍋身，中間結合處有子母扣。做餛鍋饃時，先將餛鍋放在灶膛火堆里或燒紅的熱土里烤熱，之后將和好的小麥面或青稞面團放進鍋內，再將餛鍋放入灶膛烘烤二十多分鐘即可。這樣烤制的餛鍋饃顏色金黃，外層干脆，內層酥軟，味道香甜可口。

依吉瓦格日果依

        此小吃即煮雜碎，撒拉語叫“依吉瓦格日果依”。包括羊、牛的大小腸和心肺肝外加部分胸叉肉，在宰牛羊的當天即做好煮熟，并請 “阿格尼”來吃，還要給鄉(xiāng)鄰及本“孔木散”的老者送一份。牛羊的小腸洗凈后，用豆面或白面糊糊攪成不稠不稀的糊面，然后用小勻灌滿腸后扎口。大腸內灌的則是用細肉丁、面粉及切碎的肺、心等攪成的東西。肝和胸又是直接放進鍋里煮的。煮熟后，拿出來切成小塊，選每一種若于盛進各人的碗里，然后調以辣醬、大蒜、醋等食用。

方形油餅

        方形油餅，撤拉語叫 “牙格堯瓦” 。這種油餅是專門用來“看月子”時由娘家送給婆家及其黨家的，做法與油餅差不多，只是在長方形餅的表面上用特制的木簽刺上各種幾何圖案（主要是菱形），頗有藝術講究。娘家如果生活富足，其油餅的厚度、用油量及大小都較規(guī)范，否則，與普通油餅并無二致。

蛋糕

        撒拉語叫“優(yōu)目塔厄麥合”。將白面用堿水揉成面團，不規(guī)則地撕下扔進燒油鍋，成熟時變成各種蛋糕，撒拉人常用此種雞蛋糕款待貴賓。當把熱騰騰的蛋糕拿出來時，上面適量地撒點蜂蜜或白糖，吃起來別有一番香味。