蒙古西征，征服了中亞的大片地區(qū)。隨從西征的耶律楚材，在河中（阿母河和錫爾河之間，以布哈拉和撒馬爾罕為中心的地區(qū)，今屬烏茲別克）等地經(jīng)常喝到葡萄酒，如“花開杷欖芙渠淡，酒泛葡萄琥珀濃”；“葡萄架底葡萄酒，杷欖花前把欖仁”；“寂寞河中府，連甍及萬家。葡萄親釀酒，杷欖看開花。”（《湛然居士文集》卷五和卷六）。因此，在蒙古宮廷中，便有來自中亞的葡萄酒，并得到了貴族的青睞。

    葡萄牙人加賓尼受教皇英諾森四世的委托，出使蒙古，公元1246年，他在定宗貴由的金帳里，也飲到過葡萄酒。南宋使臣到草原時，“又兩次金帳中送葡萄酒，盛以玻璃瓶，一瓶可得十余小盞，其色如南方柿漆，味甚甜。聞多飲亦醉，但無緣多飲耳?；鼗貒晛?rdquo;。（彭大雅、徐霆：《黑韃事略》）。南宋使臣特別記載葡萄酒，是因為當時江淮以南并無此物。所謂“回回國”，指的是原來在河中地區(qū)的花刺子模等國，西征時已為蒙古所滅，此處沿襲舊稱。忽必烈率大軍入主中原，建都北京，就向京城內外的酒家索取葡萄酒。據(jù)《元典章》所載：“大都酒使司于葡萄酒三十分取一，至元十年抽分酒戶，白英十分取一。”可以看出，元初北京酒戶就已經(jīng)大量生產(chǎn)葡萄酒。

    元代中期宮廷飲食著作《飲膳正要》中記載：“葡萄酒益氣調中，耐氣強志。酒有數(shù)等，有西番者，有哈刺火者，有平陽、太原者，其味都不及哈刺火者田地酒最佳。”“西番”泛指西部各民族聚居地區(qū)，難以確定其準確的地方。值得注意的是，元代的揚州也出產(chǎn)優(yōu)質葡萄酒，名列江南同類之首。如“揚州酒美天下無，小糟夜走蒲萄珠。金盤露滑碎白玉，銀甕水暖浮其酥。”（薩都拉《蒲萄酒美、鰣魚味肥，賦蒲萄歌》）

    進入元代，葡萄酒與馬奶酒并列為宮廷的主要用酒。南宋小皇帝一行到大都，忽必烈連續(xù)設宴款待，“第四排宴在廣寒，葡萄酒釅色如丹。”（汪元量《湖州歌九十八首》，《增訂湖山類稿》卷二）上都大宴會，“諸王舞蹈千官賀，高捧蒲萄壽兩宮”。（薩都刺《上京雜詠》，《雁門集》卷六）

    葡萄酒還在民間公開發(fā)售。據(jù)《元典章》記載，大都地區(qū)“自戊午年至至元五年，每葡萄酒一十斤數(shù)勾抽分一斤”；“乃至六年、七年，定立課額，葡萄酒漿止是三十分取一。“戊午年”是蒙哥汗八年，即公元1258年；至元五年是公元1268年，也就是說，至遲在戊午年起，葡萄酒已在大都民間公開發(fā)售。大都地區(qū)出產(chǎn)葡萄，民間發(fā)售的葡萄酒，很有可能是本地產(chǎn)的。有元一代，葡萄酒深入千家萬戶之中，成為人們設宴聚會、迎賓饋禮以及日常品飲中不可缺置的飲料。許有壬《和明初蒲萄酒韻》詩云：“漢家西域一朝開，萬斛珠璣作酒材。真味不知辭曲蘗，歷年無敗冠尊。殊方尤物宜充賦，何處春江更潑醅。”程端禮《代諸生壽王豈巖》詩云：“千觥酒馨葡萄綠，萬朵燈敷菡萏紅。”薩都拉《傷思曲哀燕將軍》詩云：“宮棉袍，氈帳高，將軍夜酌涼葡萄。葡萄力重醉不醒，美人猶在珊瑚枕。”這些詩詠，把元人崇尚葡萄酒的歷史景象生動地描繪出來。

注：薩都剌，或譯為薩都拉，字天錫，號直齋，為元代東來的回回世家。四川大學宗教研究所教授張澤洪博士在2003年第3期《西北民族研究》上發(fā)表題為《元代回族詩人薩都剌與道教》的文章，介紹回族詩人薩都剌與道教。元代薩都剌《雁門集》中保存有數(shù)十首涉道詩，是薩都剌尋訪江南道教的歷史記錄。薩都剌作為東來的回回人，注意了解中國傳統(tǒng)的儒釋道文化。他足跡遍及江南道教名山宮觀，與道門人士結為方外之友，這反映出在多元一體的中國社會中，不同民族宗教間的對話與交流。（《蒙古學通訊》第二十期）