“清真飲食”在中國是以十個信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族飲食習慣或民俗自然而形成的定格，這種民俗或習慣在各族穆斯林中也被主流認定。“清真飲食”這個看似簡單而并非簡單的話題，長期以來，也被廣大的穆民群眾所關注，原因就是與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P。對此，筆者想借貴刊一隅談一談自己對清真飲食方面的學習、認識和感受，不妥之處，敬請各位阿訇、賢達不吝斧正。
    一、單純的民族生活習慣或民俗與清真飲食的宗教內(nèi)涵有根本的區(qū)別
    有人講，南方人喜歡吃米，北方人喜歡吃面是指生活上的習慣不同，中國有五十六個民族，民俗也各不相同。穆斯林們食用牛羊肉，其他民族也食用牛羊肉，但是這就不能以生活習慣來簡單的區(qū)分了。雖然同是牛羊肉，但食用有根本的區(qū)別，穆斯林們食用牛羊肉有嚴格的限制，它必須是符合伊斯蘭教規(guī)而屠宰的。其他民族隨意性就比較大，如：槍殺、凍死……。顯而易見，穆斯林們是由伊斯蘭教規(guī)而形成自己的生活習慣，飲食習慣與它的宗教內(nèi)涵是密切相連的。
    在此，我們在探究“清真飲食”的同時，認真的探索“清真”一詞，清代和歷史上許多穆斯林學者們，對“清真”一詞都有獨到見解，而且都無疑的圍繞伊斯蘭教作出了精辟的解釋。如：純潔無污染謂之清，誠一不二謂之真。（王岱輿《正教真詮》之正教章）是指宗教的純潔性、真實性、宗教道德的高尚性。確切的講，“清真”本義是伊斯蘭教的信仰延續(xù)而來，正如：清真言、清真寺、清真食堂等等，“清真飲食”就是伊斯蘭教飲食，它具有伊斯蘭宗教內(nèi)涵和特點，形成了濃郁的伊斯蘭教飲食文化特色。
    二、清真飲食源自于伊斯蘭教最高法典——《古蘭經(jīng)》
    它的禁忌原則，自然來源于主的啟示：“眾人啊，你們可以吃大地上所有合法，而且佳美的食物。”（２：１６８）“安拉只禁止你們吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰的動物。”（２：１７３）“勒死的、捶死的、跌死的、牴死的、野獸吃剩的動物，為迷信而在神石上宰的、抽簽分份得來的都在禁食之列。”（５：３）短短的幾節(jié)經(jīng)文，真主明白的告訴我們一系列飲食原則。《古蘭經(jīng)》還警示所有信仰伊斯蘭教的穆斯林們，在大地上享有合法的、潔凈的飲食，非法的、污穢的是被禁止的，對人的身體健康有益，且按照真主啟示我們的程序屠宰的可食，對人的身體健康有害，且違背真主啟示我們程序而宰的不準食用。穆圣也說過：凡是對身體有害的都是被禁止的，食一口不潔之物，真主廢四十日功修等等。這是最科學和準確的界定。由此可見穆斯林們的大眾飲食習慣是與宗教信仰是一脈相承的，在斷法上是相提并論的。忽略了它的宗教內(nèi)涵，就會出現(xiàn)誤導，不利于社會的穩(wěn)定，不利于民族的團結，與構建和諧社會也是背道而馳的。
    三、國際上對清真飲食的界定及其對社會影響和需求
    國際上，對清真飲食是以“宗教飲食”來界定的。（請參閱美國華盛頓參議院６７７１方法案第二款，國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬食品法典委員會１９９７年第２２次會議通過的《“清真”用詞實用準則》。）
    如果說，在我國清真食品是以習慣、民俗而定論，那它也是隨著伊斯蘭教傳入中國而長期逐漸的形成且是不易改變的，所以它是伊斯蘭教特有的民族特色、特有的民族文化，它是依伊斯蘭教而存在，而延續(xù)的。
    在現(xiàn)時，清真飲食被作為“綠色食品”和“環(huán)保食品”進入了各民族的消費領域。在市場經(jīng)濟的大潮中，清真食品也被作為一種品牌食品行銷國內(nèi)，步入國際市場，如伊利、皓月等。據(jù)一些數(shù)字顯示：中東各國每年對清真食品進口需求額最低不下于數(shù)百億美元，全球需求總量約計為壹仟伍佰億美元，“９•１１”事件前，這種需求主要依賴于美國等歐洲，西方國家的進口，“９•１１”事件出現(xiàn)后，中東各國紛紛把目標轉(zhuǎn)向了中國，這對我國的經(jīng)濟發(fā)展無疑是一種機遇，也標志著“清真食品”越來越普遍的受到人們的歡迎而風靡世界。
    四、清真食品所面臨的問題
    我們清楚的看到，國家對清真食品方面的管理制度還不是很健全，我國的穆斯林們在漫長的歷史變遷和發(fā)展過程中，由于地域、環(huán)境的不同，加之各民族混居和漢文化等方面的影響，我們本民族的宗教意識淡化、認識模糊，有的穆斯林只愿談論民族習慣和民俗問題，而不愿意把清真飲食宗教化，致使一些不法之徒受利益的驅(qū)動，鉆我們的空子，打著“清真飲食”的招牌，出售所謂的“清真食品”，從而引發(fā)的“清真食品”不清真的問題時有發(fā)生，給國家和政府帶來很大的負面影響，帶來一系列不必要的麻煩和損失。據(jù)有關數(shù)字顯示：近年來，全國各地上報國家民委，影響民族團結和社會穩(wěn)定的這類突出事件占了很大的比例。
    造成上述種種問題的發(fā)生，有認識上的和重視與否的原因，但是它的根本原因是人們只注重了“清真飲食”的習慣因素，而忽略了它的宗教內(nèi)涵，勢必會產(chǎn)生和帶來矛盾。目前經(jīng)過方方面面的共同努力和整頓，情況有所好轉(zhuǎn)，但還沒有從根本上徹底的解決這個問題。
    所以，對“清真飲食”加以明確的界定，有重要的現(xiàn)實意義，還需要各個方面的關注和制度上的不斷完善，也需要本民族宗教意識的增強，增進對“清真飲食”自覺維護的責任感，使“清真飲食”早早進入良性的發(fā)展軌道，為國家對外開放、經(jīng)濟發(fā)展作出貢獻，為構建和諧社會而共同努力。
作者系內(nèi)蒙古海拉爾市清真寺阿訇

○逯勤福