穆斯林的開齋節(jié)（希吉來歷九月），被視為一年中最尊貴的吉慶之月、和平之月，據(jù)傳安拉在這個月頒降了將人們引向正道的《古蘭經(jīng)》。凡是在這個月里做一件善事，就可獲得安拉成倍的報答。因此，凡符合條件的穆斯林必須奉行一個月的齋戒，齋月的起止日期主要看新月出現(xiàn)的日期面定，見月牙兒就入齋，通常以兩位有威望的阿訇所見為準(zhǔn)，然后本坊的阿訇宣布人齋。在人齋的當(dāng)晚四點左右，各清真寺的寺師傅，要到邦克樓（宣禮塔）上打梆子，有的不辭辛苦，挨門逐戶地敲打。人們聽到后，趕忙起來，洗臉、洗手、瀨口，做飯封齋。

        狹義的齋戒要求封齋的人在東方發(fā)白前，吃飽喝足。如有人起晚了，就不吃不喝，清封一天。東方發(fā)曉后至太陽落山前，要禁止房事。斷絕一切飲食，無論在任何艱難困苦的條件下，都不能吃一點東西，也不許喝一口水。在齋戒期間，平時抽煙的人必須戒掉。這樣，封齋使回族逐步養(yǎng)成了堅韌、剛強、廉潔的美德。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，人們感到白天不吃不喝對身體健康和生產(chǎn)勞動都不利，不少人已自覺地放棄了白天封齋的習(xí)慣。

        廣義的齋戒要求人們不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲、表里一致，對耳、目、身、心、嘴都要有所節(jié)制，要做到耳不聽邪，目不視邪，口不道邪，腦不思邪，身不妄邪。如果禁飲食，挨饑餓，而心不正，行不端，也是不符合齋戒真諦的，也是不完美的。

        在齋月期內(nèi)，回族群眾很重視“蓋午爾夜”，也有的叫“坐夜”。關(guān)于此夜的確切日期，《古蘭經(jīng)》中無明文可考，回族群眾通常從最后三個單日內(nèi)選取居中之日。即第二十七夜。“蓋德爾”原為“前定”、“高貴”之意，回主旋律群眾認為在這夜，安拉把全部《古蘭經(jīng)》通過哲卜利勒天使下降給穆罕默德，認為這“高貴的夜間，勝過一個月”。《圣訓(xùn)》也說：“誰使蓋德爾夜充實功修，誰都能獲得七十二年善功的回賜。”因此這一夜，回族群眾一般都要做一些可口的開齋飯，請人吃飯，或齊聚清真寺或住宅中禮拜、圓經(jīng)、祈禱，贊主懷圣，徹夜不眠。

        經(jīng)過一個月的封齋，月終望見了新月，意味著齋期結(jié)束，回族群眾自然歡欣鼓舞，都以無比喜悅的心情迎接開齋節(jié)的到來。在節(jié)日會禮前，回族群眾都履行交納課稅的義務(wù)，通常按各家人口多少計算，舍散“菲土爾”錢。回族群眾一般都自己愿意履行這種義務(wù)，否則就失去了齋戒的完美性。

        開齋節(jié)要過三天，第一天從拂曉開始就熱鬧起來，家家戶戶早早起來打掃清潔，成年回族人個個都要洗大凈，

        沐浴凈身，男女老少都要把臉洗干凈，頭梳整齊，換上自己喜愛的新衣服。早上八點以后，回族群眾腋下夾一個小毯氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。當(dāng)何訇宣布會禮開始，回族群眾鋪下毯子和拜毛，脫下鞋子，立即面向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜。這種會禮規(guī)模之龐大，形式之莊嚴(yán)，氣氛之隆重重，令人驚嘆不已。哪怕刮風(fēng)下雨，他們也無所畏懼，情緒仍很高漲。

        禮拜后，回族群眾齊向阿訇道安，接著全體互說“色倆目”問候。整個會禮結(jié)束后。由阿訇帶領(lǐng)祖墳?zāi)铈i兒（《古蘭經(jīng)》選讀），追悼亡人，然后恭賀節(jié)日，串親訪友。

        節(jié)日中，家家戶戶炸油香、馓子、花花等，同時，還宰雞、兔、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節(jié)問候，有的回族青年男女還特地選定這個佳節(jié)辦婚事。

        隨著社會的發(fā)展，回族的開齋節(jié)也增添了不少新的內(nèi)容。全國回族聚居的一些地方，除參加聚禮等活動外，還參加各種娛樂活動。如遼寧鞍山的回族青年在節(jié)日里要耍獅子舞、踩高蹺；河北滄州地區(qū)的回民在節(jié)日里喜歡表演武術(shù)；西北一些青年節(jié)日里喜歡摔跤、扳手腕，擰指頭等；城市里一些回民喜歡游公園等等。 開齋節(jié)是我國回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等少數(shù)民族共同歡度的節(jié)日，也是我國回族人民的年節(jié)。時間伊斯教歷的十月初。

        開齋節(jié)，是阿拉伯語“爾德.菲圖爾”的意譯。在我國新疆地區(qū)，開齋節(jié)稱肉孜節(jié)，“肉孜”是波斯語，意為“齋戒”；有的民族稱開齋節(jié)為“爾德節(jié)”，“爾德”是阿拉伯語的音譯，意為“節(jié)日”。

        每年伊斯蘭教歷九月，稱為齋月。封齋的天數(shù)有時為二十九天，有時為三十天。齋日期間，穆斯林們在日出之前都要吃好封齋飯。日出之后的整個白天，無論怎樣饑餓，不準(zhǔn)吃一點東西、喝一口水，平時抽煙折人也要暫時戒煙，謂之封齋（或把齋）。此外，還要求穆斯林在齋月期間禁房事，克制一切私欲，斷絕一切邪念，以示篤信真主安拉。小孩和老弱者可以不封齋，婦女在經(jīng)期中也可以不封齋，但要節(jié)制飲食，絕不能在公開場所吃喝。有病、趕路的人可以不封齋，但日后要補齋，不能補的以交納財物作為罰贖。到了晚上，當(dāng)封齋將要結(jié)束時分，清真寺開齋的鐘聲當(dāng)當(dāng)響起，情況就與封齋時完全不同，人們可以飲食說笑，左鄰右舍可以團聚一桌，甚至行路的陌生人感到饑餓時，隨便走到素不相識的人家，都會受到主人的熱情招待。

        開齋節(jié)的慶祝活動，盛大隆重。早在開齋節(jié)到來之前，人們就粉刷房屋，打掃庭院，理發(fā)洗澡等。青年男女常常選擇節(jié)日期間舉行婚禮.